Interaksi fosforus dengan agen lain (mikronutrien, makanan):
Kalsium dan vitamin D
Diet fosforus diserap dalam usus kecil, dan lebihan kemudiannya dikeluarkan oleh buah pinggang. Kedua-duanya kalsium and fosfat tahap serum dikawal oleh hormon paratiroid (PTH) dan vitamin D. Walaupun sedikit penurunan serum kalsium tahap - seperti kerana pengambilan kalsium yang tidak mencukupi - menyebabkan kelenjar paratiroid untuk bertindak balas dengan meningkatkan perkumuhan PTH. PTH merangsang penukaran vitamin D ke dalam bentuk aktifnya (kalsitriol) di buah pinggang. Kalsitriol, seterusnya, meningkatkan penyerapan of kalsium and fosforus di dalam usus. Kedua-dua PTH dan vitamin D merangsang penyerapan daripada tulang; kalsium dan fosfat - kedua-duanya adalah tulang mineral - dilepaskan ke dalam darah. PTH memberikan penurunan perkumuhan kalsium dalam air kencing dan peningkatan perkumuhan kencing fosforus. Peningkatan perkumuhan fosfor bermanfaat untuk mengatur kadar kalsium serum, kerana tahap fosforus serum yang tinggi menekan pembentukan bentuk aktif vitamin D di buah pinggang.
Makanan tinggi fosforus dan metabolisme tulang
Sebilangan penyelidik prihatin dengan peningkatan jumlah fosforus dalam diet kita-terutama kerana asid fosforik dalam minuman ringan dan sebagai fosfat bahan tambahan dalam pelbagai makanan keselesaan. Tahap fosforus serum - tidak seperti kalsium - dapat meningkat agak sedikit akibat pengambilan terlalu banyak fosforus, terutama selepas makan, kerana tahap fosfat serum tidak diatur dengan baik seperti tahap kalsium serum. Tahap fosforus serum yang tinggi mengurangkan pembentukan kalsitriol, bentuk aktif vitamin D, menurunkan kadar kalsium, dan membawa untuk meningkatkan perkumuhan PTH oleh kelenjar paratiroid. Tahap PTH serum yang tinggi boleh memberi kesan buruk pada kandungan mineral tulang, tetapi kesan ini hanya dapat dikesan pada orang yang diet tinggi fosforus dan rendah kalsium pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, tahap PTH yang sama juga telah diperhatikan pada orang yang makan rendah kalsium diet tanpa makan diet tinggi fosforus. Kajian baru - double-blind secara rawak - tidak menemui kesan buruk fosforus tinggi diet (3,000 mg / hari) pada tulang yang mempengaruhi hormon dan penanda biokimia pada wanita muda selagi pengambilan kalsium harian 2,000 mg / hari dikekalkan. Pada masa ini, tidak ada bukti yang meyakinkan bahawa peningkatan pengambilan fosforus memberi kesan buruk ketumpatan tulang pada manusia. Walaupun begitu, risiko yang ditimbulkan oleh penguatan makanan dengan fosfor - minuman ringan, produk tenusu, dan makanan lain yang mengandungi kalsium - tidak boleh diremehkan. Pada masa yang sama, kadar fosforus serum yang tinggi juga membawa untuk mengurangkan perkumuhan kalsium kencing.
Fruktosa (gula buah)
Kajian saintifik menunjukkan bahawa diet tinggi fruktosa-20% daripada jumlah keseluruhan kalori dalam bentuk fruktosa-meningkatkan kehilangan fosfor melalui air kencing, mengakibatkan fosforus negatif seimbang, bermaksud lebih banyak fosforus dikeluarkan daripada yang diserap dalam makanan. Kesan ini lebih ketara dengan diet rendah magnesium. Ini mungkin disebabkan oleh ketiadaan mekanisme maklum balas yang menghalang penukaran fruktosa kepada fruktosa-1-fosfat di hati. Dengan kata lain, peningkatan pengumpulan sebanyak fruktosa-1-fosfat dalam sel tidak menghalang enzim yang memfosforasikan fruktosa: Sebaliknya - sejumlah besar fosforus terus dimakan dan fruktosa-1-fosfat dihasilkan. Fenomena ini juga dikenal sebagai "pemintasan fosfat". Sejak penggunaan fruktosa di Jerman meningkat tajam sejak pengenalan sirap pati, sementara magnesium pengambilan telah menurun sejak abad yang lalu, pengiktirafan interaksi ini adalah penting.
