Isoflavon dianggap sebagai sebatian tanaman sekunder dan dengan itu, tidak seperti lemak, protein (protein) dan karbohidrat, bahan tanpa nilai pemakanan - "ramuan anutrisi"
Isoflavon yang paling biasa termasuk:
- Biokanin A
- Coumestrol
- Daidzein
- Formononentin
- Genistein
- Glycitein
- Orobol
- Kesopanan
- Prenylnaringenin
- Prunetin
- Santal
Isoflavon dijumpai terutama dalam kacang soya dan produk yang berasal dari mereka, serta dalam banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, seperti epal, bawang, dan daun teh. Kepekatan tertinggi bagi flavonoid dijumpai secara langsung di dalam atau di bawah lambung buah-buahan dan sayur-sayuran - sesuai dengan isoflavon kepekatan kacang soya adalah 5 hingga 6 kali lebih tinggi pada lapisan biji daripada pada kotiledon. Dalam kacang soya, isoflavon tidak terdapat secara bebas sebagai aglikon tetapi terutama terikat pada gula sebagai glikosida. Tiga isoflavon yang terkenal termasuk genistein, daidzein dan glycitein. Kacang soya mengandungi sebatian ini dalam nisbah 10: 8: 1. Akhirnya, genistein adalah komponen kacang soya yang paling relevan dari segi kuantiti - lebih dari 50% - diikuti oleh daidzein - lebih dari 40% - dan glisitein - lebih dari 5-10%. Dalam produk soya yang diperam, seperti tempe atau miso - pasta Jepun yang terbuat dari kacang soya dengan jumlah beras, barli atau biji-bijian lain yang berubah - aglikon mendominasi, kerana gula residu dibelah secara enzimatik oleh mikroorganisma yang digunakan untuk penapaian.
