Caraway dan jintan sering dikelirukan antara satu sama lain dalam bahasa sehari-hari. Nama menunjukkan bahawa jintan adalah subspesies dari jintan. Walaupun jintan dan jintan kedua-duanya adalah tanaman yang tidak berlimpah dan berkait rapat, sesiapa sahaja yang pernah menggantikan jintan untuk jintan yang diberikan oleh resipi ketika Memasak tahu perbezaan besar dalam rasa antara kedua rempah tersebut.
Biji jintan dan jintan berbeza
Walaupun jintan dan jintan adalah rempah-rempah kuno yang telah terkenal selama ribuan tahun - ia digunakan di berbagai belahan dunia dalam hidangan khas yang berbeza:
- Caraway selalu mendapat tempat keturunan dari menu Eropah dari Belanda hingga Siberia.
- Cumin, sebaliknya, merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari banyak resipi India, Amerika Selatan, China, Afrika Utara, Timur Tengah, serta Turki dan Yunani.
Caraway mempunyai kelebihan bahawa ia dapat digabungkan dengan banyak rempah lain kerana rasanya yang ringan. Oleh itu, jintan sangat sesuai dengan kubis, panggang atau hidangan daging secara umum, segar roti dan sup dan salad. Jintan, sebaliknya, mempunyai kuat rasa sendiri, yang tidak selalu serasi dengan rempah lain. Di negara ini, selera kita menikmati jintan terutamanya melalui hidangan seperti cili con carne atau falafel.
Kesan jintan dan jintan serupa
Jintan dan jintan mempunyai tradisi panjang sebagai tanaman ubat. Chef di seluruh dunia mengetahui tentang kesan kedua-dua rempah yang menyelerakan. Jintan dan jintan merangsang metabolisme, mempengaruhi pencernaan dengan merangsang bile dan rembesan jus gastrik, dan membantu melawan kejang, kembung perut dan kolik. Oleh kerana jintan dan jintan mengandungi minyak pati, mereka juga memberi kesan anti-pertumbuhan bakteria dan kulat. Ibu-ibu yang menyusu menghargai kekuatan menyusui. Walau bagaimanapun, penyediaan jintan hanya boleh dimakan semasa mengandung dan menyusukan bayi setelah berjumpa doktor. Caraway juga dikatakan membantu menentang sakit kepala dan sakit gigi. Begitu juga, seperti jintan, ia diambil untuk haid kejang serta batuk dan penyakit pernafasan.
Caraway melawan perut kembung
Caraway adalah salah satu ubat semula jadi yang paling biasa untuk kembung perut di Jerman dan kadangkala diberikan kepada bayi. Untuk mencerna makanan yang tidak enak, pada kebiasaannya dulu kebiasaan mengambil jintan dengan sedikit gula selepas makan berat dan berlemak. Bahkan orang Rom juga tahu tentang kesan positif dari pelarian kembung perut. Itulah sebabnya hampir semua ubat semula jadi untuk kembung mengandung biji benih. Di kedai ubat dan kesihatan kedai makanan anda boleh membeli campuran teh dengan jintan, anise and adas. Teh caraway juga sesuai untuk kolik tiga bulan pada bayi. Teh caraway juga dapat melegakan keluhan gastrointestinal lain seperti kembung or perut kejang, dan juga memberi nafas segar.
Buat teh caraway anda sendiri
Sekiranya anda ingin membuat teh jintan sendiri, anda harus merebus satu hingga dua sudu teh keseluruhan biji benih sebentar setiap cawan. Biji-bijian dikatakan mempunyai kesan yang lebih baik terhadap kembung daripada jintan tanah. Kemudian biarkan bancuhan curam selama kira-kira sepuluh minit dan tuangkan. Teh boleh diminum dua kali sehari. Petua: Lebih baik menambahkan seperempat mentol adas ke teh jintan dan bukannya memanaskannya, kerana ini meningkatkan kesannya. Sebagai alternatif, minyak jintan (satu hingga dua tetes) dapat ditaburkan pada sekeping gula dan dimakan sehingga tiga kali sehari. Namun, jintan tidak boleh diambil dalam jumlah banyak dalam jangka masa yang lama, kerana ini boleh merosakkan hati dan buah pinggang.
Resipi jintan: sepupu dengan sayur-sayuran.
Hidangan yang popular dengan jintan adalah sepupu dengan sayur-sayuran. Untuk tiga orang, anda memerlukan bahan berikut:
- 200 g sepupu
- 300 g kentang
- 250 g courgettes
- 250 g lobak merah
- 1 biji buncis
- Bawang 1
- Ulas bawang putih 2
- 3 biji tomato
- 30 g kismis
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu besar jus limau segar
- 450 ml sup sayur
- Untuk rasa: jintan, lada, garam, kunyit, ketumbar, kayu manis.
Penyediaan hidangan jintan.
Kentang dadu, wortel, zucchini, bawang and bawang putih dan tumis dalam periuk sup dengan dipanaskan minyak zaitun, kacau. Sekarang masak sayur-sayuran pada suhu rendah dengan penutup, kacau sekali-sekala. Sementara itu, toskan kacang chickpeas di ayak dan basuh di bawah berlari air hingga air toskan tetap bersih, kemudian masukkan sayur-sayuran. Dadu tomato dan campurkan dengan kismis. Musim dengan baik, kemudian tambahkan 150 ml stok sayur, tutup dan reneh selama sepuluh minit lagi. Rebus sup sayur-sayuran yang masih tinggal dan tuangkan ke atas couscous yang diletakkan di dalam mangkuk, kemudian biarkan membengkak selama kira-kira lima hingga sepuluh minit. Sebelum disajikan, masukkan jus limau purut. Secara tradisinya, hidangan disajikan di atas pinggan dengan sayur-sayuran yang membingkai kuskus.
