Lemak dalam tubuh manusia

Pengenalan

Lemak berperanan di pelbagai tempat di seluruh badan. Sebagai contoh, mereka adalah komponen utama setiap membran sel, adalah sebahagian daripada banyak protein dan, dalam bentuk trigliserida, adalah salah satu sumber utama pemakanan dalam tubuh manusia. Trigliserida terdiri daripada molekul gliserol di mana tiga asid lemak melekat, yang boleh menjadi tak jenuh atau tepu.

Lemak dengan asid lemak tak jenuh dianggap lebih sihat. Lemak berlebihan juga disimpan dalam sel lemak yang disebut dalam bentuk trigliserida. Berbanding dengan karbohidrat and protein, lemak lebih kaya dengan tenaga, nilai kalori yang disebut lebih tinggi daripada dua kali ganda (dua kali lebih banyak kilokalori). Oleh itu, mereka sangat berkhasiat, jadi disarankan untuk menggunakannya dengan berhati-hati.

Tugas lemak dalam tubuh manusia

Lemak jauh lebih berkhasiat daripada komponen makanan kita yang lain. Sebagai perbandingan: Sementara karbohidrat and protein hanya menyediakan 4 kilokalori per gram, satu gram lemak mengandungi 9 kilokalori. Oleh itu, ia adalah sumber tenaga yang paling cekap untuk tubuh manusia.

Sebilangan besar lemak boleh dihasilkan oleh badan itu sendiri, tetapi beberapa asid lemak penting mesti dibekalkan secara aktif dengan makanan. Dalam makanan, lemak juga berfungsi sebagai bahan pembawa: Yang penting vitamin A, D, E dan K tidak larut dalam air tetapi larut dalam lemak, tidak seperti vitamin B. Oleh itu, perlu memakannya bersama-sama dengan lemak, jika tidak diserap dalam usus.

Tenaga yang tidak diperlukan secara langsung oleh tubuh disimpan terutamanya dalam bentuk lemak, yang disimpan dalam bentuk khas tisu lemak. Apa yang dibebani oleh beberapa orang pada masa kini adalah kelebihan yang menentukan ketika tidak selalu cukup untuk makan: Lemak ini dapat dimobilisasi lagi pada "masa buruk". Perbezaan dibuat antara tisu adiposa putih dan coklat: Tisu adiposa putih mempunyai fungsi penyimpanan yang telah disebutkan, dan ia juga berfungsi untuk menenangkan organ sensitif seperti jantung dan tali saraf.

Dalam bentuk tisu adiposa subkutan, ia memainkan peranan penting dalam penebat haba. Dalam jumlah yang kecil, ini tisu lemak boleh dijumpai hampir di mana-mana badan dan bertindak sebagai "pengisi jurang". Tisu adiposa coklat memainkan peranan yang agak kecil pada orang dewasa, tetapi sangat penting bagi kanak-kanak kecil: ia dapat menghasilkan haba dengan cara yang disasarkan melalui proses kimia dan dengan itu mencegah penyejukan.

Lemak terlibat dalam pembentukan sel dan membran sel dan menjadi asas untuk sintesis banyak hormon. Fosfogliserida yang disebut, kerana sifat amfifiliknya (terdiri daripada larut dalam air dan bahagian larut lemak) dimasukkan ke dalam membran sel dan membentuk komponen utamanya. Lemak juga merupakan pembawa perasa yang kuat: makanan yang biasanya mengandungi banyak lemak rasa lebih kuat dan lebih baik bagi kebanyakan orang. Ini kerana bahan perisa dan aroma sering juga larut dalam lemak dan oleh itu memerlukan lemak yang terdapat dalam makanan sebagai pembawa untuk mencapai rasa tunas di lidah.