Struktur dan hartanah
Lipid dicirikan oleh larut dalam pelarut organik (apolar) dan umumnya larut atau tidak larut dalam air. Mereka mempunyai lipofilik (gemar gemuk, air-kebaikan) sifat. Lipid juga wujud, dengan unsur struktur kutub seperti fosfolipid atau terionisasi asid lemak. Mereka dipanggil amphiphilic dan dapat membentuk lipid bilayer, liposom dan misel. Contohnya, sabun dalam perangkap larutan berair lemak di dalamnya untuk kesan pembersihan. Lipid biasanya mempunyai kandungan hidrokarbon alifatik atau siklik yang tinggi. Mereka adalah bahan semula jadi yang terdapat di semua makhluk hidup dan, seperti karbohidrat, protein or asid nukleik, dikira antara biomolekul. Manusia tidak dapat membentuk semua lipid itu sendiri. Contohnya, sebilangan asid lemak and vitamin mesti dimakan dengan makanan. Lipid juga dihasilkan secara buatan. Lipid dapat diklasifikasikan dari segi kebolehpasaran, iaitu sama ada ia dapat dihidrolisis dengan asas yang kuat seperti natrium hidroksida (NaOH). Lipid yang dapat disapukan merangkumi, misalnya, lemak dan minyak lemak, sementara lipid yang tidak dapat disenyawakan merangkumi banyak steroid dan karotenoid.
Wakil
Lipid semula jadi merangkumi kumpulan bahan yang berbeza secara struktur. Tidak seperti biomolekul lain, mereka tidak mempunyai struktur yang seragam:
- Asid lemak adalah asid monokarboksilat dengan rantai hidrokarbon umumnya tidak bercabang yang terdapat dalam lemak tumbuhan dan haiwan dan minyak lemak, antara lain. Eicosanides seperti prostaglandin juga tergolong dalam lipid. Mereka adalah turunan asid arakidonat, asid lemak C20.
- Lemak dan minyak lemak terdiri terutamanya daripada trigliserida, ester dari gliserol dengan berlemak asid.
- Lilin biasanya merupakan ester lemak rantai panjang asid dengan rantai panjang dan alifatik alkohol.
- Fosfolipid (fosfogliserida), terdiri daripada hidrofilik kepala dengan kumpulan fosfat dan alkohol, yang dihubungkan dengan dua lemak asid melalui gliserol.
- Sphingolipid adalah sebatian yang mengandungi sphingosine dan bukannya gliserol. Mereka termasuk, misalnya, ceramides, yang terdiri daripada sphingosine yang terikat dengan asid lemak melalui amida ikatan. Oleh itu, ceramida bukan ester seperti trigliserida.
- Isoprenoids (terpenoids) adalah sekumpulan besar produk semula jadi yang secara formal terdiri daripada unit isoprena. Mereka dijumpai, misalnya, dalam minyak pati. Karotenoid dan steroid juga tergolong dalam isoprenoid.
- Struktur teras steroid secara formal terdiri daripada tiga sikloheksana bersatu dan cincin siklopentana. Struktur cincin ini dipanggil sterane atau cyclopentanoperhydrophenanthrene.
Kumpulan ini juga termasuk larut dalam lemak vitamin (A, D, E dan K).
Bidang aplikasi
Lipid mempunyai banyak fungsi penting dalam tubuh manusia. Antara lain, ia diperlukan untuk penyimpanan tenaga (trigliserida, asid lemak), penebat haba, membran sel pemasangan (fosfolipid, kolesterol, sphingolipid), sebagai antioksidan (kartotenoid), untuk metabolisme (vitamin), untuk transduksi dan komunikasi isyarat (steroid), dan sebagai perlindungan terhadap pengaruh berbahaya. Dalam farmaseutikal, lipid digunakan, sebagai contoh, dalam pembuatan bentuk dos separa pepejal seperti krim and salap, Seperti makanan tambahan (contohnya, asid lemak omega-3), sebagai bahan tambahan, dalam pembuatan produk penjagaan diri dan kosmetik, dan sebagai bahan farmaseutikal aktif (contohnya, steroid, vitamin).
Kesan buruk
"Lemak" mempunyai reputasi buruk dan dianggap tidak sihat oleh orang ramai. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku sekiranya pengambilannya berlebihan dan tidak betul. Lipid penting dan melakukan fungsi penting dalam badan.
