Tegasnya, semua makanan "berfungsi": berfungsi untuk membekalkan nutrien. Secara definisi, istilah bahasa Inggeris berfungsi merujuk kepada makanan baru yang bertujuan untuk mempromosikannya kesihatan dan diperkaya dengan bahan tambahan untuk tujuan ini: Mineral, serat, vitamin, unsur surih, mikroorganisma. Ini terdengar futuristik dan sesuai dengan zeitgeist. Satu-satunya persoalan ialah adakah terdapat faedah di belakangnya.
Makanan berfungsi bukan perkara baru
Fungsional juga bukan perkara baru. Seawal abad sebelum yang lalu, pelaut telah mengetahui hubungan antara vitamin Kekurangan C dan skurvi. Mereka tahu bagaimana untuk mengelakkan kehilangan gigi, atrofi otot, penurunan berat badan dan pendarahan dengan menggunakan buah-buahan (kering) dan (acar) sayur-sayuran. Pengguna Eropah belum mengenal banyak produk baru yang dijual sebagai Fungsional. Selama beberapa dekad, orang Jepun mempunyai pilihan untuk mengurus mereka secara aktif kesihatan dengan memakan makanan tertentu. Kesannya kelihatan. Wanita Jepun kurang cenderung untuk berkembang kanser payudara daripada wanita Amerika atau Eropah. Di Jepun, makanan dengan terbukti kesihatan-bahan promosi telah mendapat anugerah daripada pihak kesihatan kerajaan sejak tahun 1993.
Foshu atau makanan berfungsi?
Lebih daripada 100 makanan kini telah menerima label FOSHU yang diinginkan. Permohonan baru untuk label mesti mengandungi satu atau lebih ramuan yang diakui secara ilmiah dan terbukti dalam kajian memberi kesan positif kepada kesihatan. Bukti kesan individu tidak lagi diperlukan. Akibatnya, jumlah produk yang dilabel sebagai FOSHU meningkat dengan pantas. Barangan bermula dari kalsium-mengandungi teh ke cookies untuk memerangi kekurangan zat besi, vitamin minuman ke ais krim yang diperkaya dengan asid laktik bakteria and serat pemakanan. Di Jepun, ada juga yang boleh dimakan untuk kecantikan: minuman dengan asid hyaluronik or kolagen untuk lebih cantik kulit, kerepek gingko yang sepatutnya mengurangkan tekanan dan dengan itu meningkatkan kesihatan dan penampilan, dan makanan dengan bahan perangsang. Orang Eropah mengkritik kurangnya kawalan dan pemilihan yang ketat dalam perakuan. Di Amerika, sebaliknya, pasar dengan makanan FOSHU Jepun berkembang pesat.
Bahan-bahan yang boleh diperakui
| Serat pemakanan | Beta-glukan, dedak gandum, psyllium |
|---|---|
| Oligosakarida dan gula alkohol. | Frukto-oligosakarida, maltitol |
| peptida dan protein | kasein, fosfopeptit |
| Konstituen tanaman sekunder | Fenol glikosida, terpenes, sterol |
| vitamin | Beta-karoten (vitamin A), vitamin C dan E |
| Bukit | Soya dan lecithin telur |
| Bakteria asid laktik | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Mineral | Zat besi, kalsium |
Contoh makanan berfungsi
| Makanan | Anggapan manfaat kesihatan |
|---|---|
| Kultur probiotik mikroorganisma di fermentasi susu produk. | Peningkatan dan pengawalan fungsi usus |
| Marjerin, penyebaran keju, yogurt | Tanam sterol dan stanol untuk menurunkan kolesterol dan risiko penyakit kardiovaskular |
| Telur dengan asid lemak penting omega-3 | Telur dengan asid lemak penting omega-3 |
| Bijirin sarapan pagi | Penambahan asid folik mengurangkan risiko spina bifida (punggung terbuka) pada bayi baru lahir |
| Roti, bar bijirin | Isoflavon mengurangkan risiko barah payudara dan prostat, penyakit jantung, dan osteoporosis |
| Produk natrium rendah | Mengurangkan tekanan darah tinggi |
| Tahap protein soya yang tinggi, kaya dengan serat makanan larut | Kesan positif pada sistem kardiovaskular dan pencernaan |
| Produk dengan kandungan asid folik yang tinggi | Pencegahan kerosakan tiub saraf (spina bifida atau terbuka kembali pada bayi baru lahir) |
| Produk manis dengan gula alkohol. | Pencegahan karies gigi |
| Produk dengan antioksidan | Promosi sistem imun, pencegahan barah |
Terlalu banyak perkara yang baik?
Sembilan daripada sepuluh wanita Switzerland yakin bahawa pemakanan itu penting untuk kesihatan. Kenyataan bahawa pengetahuan tidak melindungi daripada kesilapan ditunjukkan oleh fakta bahawa kita juga makan terlalu banyak dan terlalu gemuk. Sains pemakanan moden cuba untuk membawa orang yang jauh dari pemakanan “mencukupi” hingga “optimum”: Setiap wanita dan lelaki harus makan makanan yang memenuhi keperluan masing-masing. Kanak-kanak dan remaja memerlukan mencukupi vitamin untuk pertumbuhan yang sihat dan kalsium untuk pembentukan tulang, orang yang bekerja keras memerlukan lebih banyak setiap hari kalori daripada seseorang yang duduk di depan komputer sepanjang minggu. Atlet berprestasi tinggi memerlukan yang berbeza diet daripada orang yang lebih tua.
