maltitol

Produk

Maltitol boleh didapati sebagai bahan tulen di kedai khusus. Ia terdapat dalam banyak produk yang diproses.

Struktur dan hartanah

Maltitol (C12H24O11, Mr = 344.3 g / mol) adalah poliol dan gula alkohol yang berasal dari disakarida maltose, yang berasal dari pati. Ia wujud sebagai kristal putih serbuk yang sangat larut dalam air. Maltitol terdiri daripada glukosa and sorbitol, yang saling terikat antara satu sama lain. Sirap maltitol (larutan maltitol PhEur, maltitolum liquidum) juga digunakan. Ini adalah campuran maltitol, sorbitol dan oligo terhidrogenasi- dan polisakarida. Sirap Maltitol wujud sebagai cecair tidak berwarna, tidak berbau, jernih, likat yang juga sangat larut dalam air.

Kesan

Maltitol mempunyai manis rasa. Ia sedikit kurang manis daripada gula meja (faktor 0.7) dan tidak bersifat kariogenik. Nilai kalori lebih rendah daripada sukrosa:

  • Sukrosa: 4.0 kcal / g
  • Maltitol: 2.4 kcal / g

Selain itu, gula diserap lebih perlahan di dalam usus. Walau bagaimanapun, maltitol tidak sepenuhnya bebas kalori seperti pemanis lain.

Bidang aplikasi

  • Sebagai pemanis untuk makanan, kosmetik, ubat-ubatan, gula-gula dan coklat. Maltitol sering terkandung dalam gula-gula getah.
  • Sebagai agen humectant, stabilizer dan bulking; sebagai eksipien farmasi.

Dos

Tidak seperti pemanis lain, a jumlah setanding dengan gula diperlukan.

Kesan buruk

Maltitol dianggap boleh diterima (GRAS). Ia mungkin mempunyai julap kesan dalam dos tinggi (intoleransi makanan).