Matcha: Bangun Teh dari Jepun

Matcha ialah serbuk dibuat dari tanah teh hijau daun dan berasal dari Jepun. Dalam teh yang dibuat dari ini serbuk-seperti intipati, bahan-bahan yang teh hijau kerana kesan sihatnya berkali-kali lebih pekat daripada infus teh biasa. Oleh itu, hijau perlawanan serbuk dianggap makanan super sebenar. Bukan hanya nutrien yang lebih pekat, tetapi juga nutrien kafein. Itulah sebabnya rasa sedap perlawanan teh juga terkenal sebagai pick-me-up dan sering disebut sebagai "espresso di antara teh. " Kami menerangkan apa yang ada dalam serbuk dan memberi petua mengenai persiapan dan juga pembelian.

Apa itu matcha?

Dalam bahasa Jepun, matcha (diucapkan matsha) bermaksud "teh tanah." Sebenarnya, untuk membuat serbuk, daun kering dari teh hijau tanaman - biasanya dari jenis Tencha atau Gykuro - digiling di kilang batu tanpa tulang rusuk atau tangkai. Ciri khas serbuk serta teh yang diseduh adalah warna hijau terang. Matcha matang selepas pengeluaran, jadi rasa masih boleh berubah pada bulan-bulan pertama. Teh matcha rasanya aromatik, tart, kuat dan berkrim - kadang-kadang berumput, kacang, manis atau buah. Pahit atau masam rasa, sebaliknya, adalah tanda tidak berkualiti.

Teh yang membuatkan anda terjaga

Matcha dianggap sebagai bangun dan kepekatan penambah, kerana serbuk mengandungi penyegar kafein, atau teein - secara kimia, ini adalah bahan yang sama. Tidak seperti kafein, bagaimanapun, teein hanya dilepaskan di dalam usus dan oleh itu mempunyai kesan yang lebih lama, lebih ringan dan tahan lama. Oleh itu, Matcha dianggap lebih bertoleransi berbanding dengan espresso. Sebab pembebasan kafein yang tertunda adalah tanin asid tanik yang terdapat dalam matcha dan juga asam amino L-theanine, yang mengikat kafein dalam teh air sehingga hanya dapat mengembangkan kesannya pada usus. Tannin juga mengurangkan keluhan gastrousus. Theanine, sebaliknya, memikat anda sambil menenangkan anda pada masa yang sama. Tidak seperti kopiOleh itu, terlalu banyak teh hijau tidak menjadikan anda gelisah atau tidak dapat menumpukan perhatian.

Matcha: kesan dan ramuan

Matcha dikatakan melindungi dari pelbagai penyakit seperti kanser or kencing manis. Walaupun kesan positif sebagai makanan super pasti sering dibesar-besarkan, teh matcha - sama seperti teh hijau pada umumnya - pasti boleh disebut sihat. Kerana selain kafein, tanin dan theanine, Matcha mengandungi bahan-bahan lain dengan kesan yang menggalakkan kesihatan:

Katekin dalam teh matcha

Matcha mengandungi katekin sihat yang tinggi. Yang paling terkenal, epigallocatechin gallate (EGCG), terdapat dalam jumlah yang sangat banyak. Ia mempunyai anti-radang dan kanser-kesan pencegahan dan boleh membantu melambatkan pertumbuhan tumor. Katekin bertindak sebagai antioksidan, melindungi kulit dari sinar UV dan penuaan sel, dan menurunkan tahap LDL kolesterol. Mereka juga menghalang pembentukan plak di dinding darah kapal, pencetus arteriosclerosis. Kajian menunjukkan bahawa katekin dapat membantu mencegah penyakit Parkinson dan Alzheimer penyakit. Mereka juga dianggap baik terhadap jangkitan gastrousus, selsema dan selesema. Teh sebagai ubat rumah: teh mana yang membantu bila?

Menurunkan berat badan dengan teh matcha?

Teh matcha bukan sahaja dianggap sebagai bangun tidur tetapi juga agen pelangsing. Mabuk setiap hari, katekin yang terdapat dalam teh dikatakan lebih rendah darah gula tahap selepas makan dan promosi pembakaran lemak. Selain itu, teh tanpa kalori merangsang pencernaan dan mengurangkan keinginan untuk gula-gula. Kajian dari AS sebenarnya dapat menunjukkan bahawa matcha dapat menyokong penurunan berat badan.

Resipi untuk penyediaan tradisional

Dalam upacara minum teh tradisional Jepun, serbuk matcha disebat ke dalam teh dalam mangkuk khas dengan panas air dan misai buluh kecil - juga dipanggil chasen. Untuk menyediakan teh matcha dalam versi "standard" yang lebih nipis (usucha), lakukan seperti berikut:

  1. Rebus air selembut mungkin dan biarkan sejuk hingga 70 hingga 80 ° C.
  2. Saring satu hingga dua gram serbuk matcha (bersamaan dengan setengah hingga satu sudu teh atau satu hingga dua spatula buluh) melalui penyaring untuk mengelakkan ketulan.
  3. Sementara itu, panaskan bambu pukul dalam air suam selama beberapa minit.
  4. Tuangkan kira-kira 80 mililiter air panas ke atas serbuk di dalam mangkuk.
  5. Pukul perlahan-lahan campuran dengan pukul buluh sehingga teh menjadi berkrim dan busa terbentuk di permukaan.

Profesional memindahkan sapu dengan cepat dan longgar dari pergelangan tangan dalam proses - dan bukan dalam bulatan, tetapi berbentuk W.

Dari ais krim matcha hingga matcha latte

Serbuk matcha bukan sahaja diminum sebagai teh, tetapi juga dicampurkan sejuk in bijirin, goncang, serai, koktel atau smoothie. Matcha malah digunakan dalam penaik dan Memasak atau dalam pengeluaran ais krim, jadi anda boleh menemui banyak resipi untuk kek hijau, pencuci mulut dan pembalut salad. Namun, tidak seperti warnanya yang hijau, serbuk matcha tidak mengekalkan kesan sihatnya pada semua makanan yang diproses dengan cara ini. Contohnya, protein dalam susu dan produk tenusu menghalang penyerapan katekin, termasuk EGCG. Oleh itu, jika anda suka minum "matcha latte" (iaitu setara hijau latte macchiato), lebih baik menggunakan alternatif berasaskan tumbuhan seperti tanpa gula susu badam. Di samping itu, beberapa bahan sensitif terhadap panas dan tidak boleh dipanaskan di atas 30 ° C - jadi ada baiknya minum sejuk smooothie dengan serbuk selain teh matcha sesekali.

6 Petua untuk membeli matcha

Sekiranya anda ingin membeli serbuk matcha, anda harus melihat dengan teliti, kerana matcha ditawarkan dalam kualiti yang berbeza. Harga untuk 30 gram boleh berkisar antara 15 hingga 50 euro. Produk terbaik berasal dari Jepun, tetapi di kedai Jerman anda sering dapat mencari serbuk Matcha dari China atau produk regangan berkualiti rendah. Petua berikut akan membantu anda memilih produk yang tepat:

  1. Wilayah Jepun Uji (Kyōto) terkenal dengan kualitinya, dari wilayah Nishio (Aichi) dan Kagoshima hadir Matcha dengan nisbah harga / prestasi yang baik.
  2. Untuk pemula adalah varian yang sesuai dari julat harga sederhana, namun demikian rasa baik dan tidak kurang sihat.
  3. Serbuk matcha berkualiti rendah mempunyai warna kekuningan pucat atau coklat dan rasanya pahit atau masam.
  4. Matcha dari China selalunya terasa lebih pahit dan kuat - untuk Memasak dan penaik ia masih sesuai.
  5. Serbuk mestilah bebas daripada bahan tambahan dan gula.
  6. Sama ada matcha organik lebih baik atau tidak, tidak boleh dikatakan dengan tegas. Di satu pihak, meterai organik dapat mengecualikan pencemaran dengan racun perosak. Sebaliknya, serbuk dalam kualiti tradisional biasanya tidak berasal dari penanaman organik.

Di beberapa kedai dalam talian dan kesihatan kedai makanan anda juga boleh menemui produk serupa Micro Cha. Tidak seperti matcha, batang dan urat daun teh hijau juga digunakan dalam penghasilan serbuk ini. Makanan Superfood - 9 makanan sihat

Jangka hayat dan simpanan

Matcha harus dibeli dan diproses sedini mungkin. Oleh itu, mereka yang kurang menggunakan matcha lebih suka membeli bungkusan kecil. Setelah dibuka, matcha mengekalkan kesegarannya selama kira-kira tiga hingga empat minggu. Serbuk matcha harus sentiasa disimpan kedap udara, dilindungi dari cahaya dan di dalam peti sejuk. Bahkan cahaya matahari atau suhu selama beberapa jam di atas 25 ° C boleh menjejaskan kesannya. Turun naik suhu yang lebih besar juga harus dielakkan - jadi lebih baik mengambil serbuk hanya sebentar dari peti sejuk. Belum dibuka, bungkusan itu boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi kemudian panaskan sebentar di dalam peti sejuk sebelum dibuka.

Kesan sampingan matcha

Matcha berkualiti tinggi yang bebas daripada bahan berbahaya mempunyai beberapa kesan sampingan selagi ia diminum secara sederhana. Ini kerana harus diingat bahawa matcha mengandungi banyak kafein. Overdosis kafein boleh menyebabkan kesan sampingan seperti sakit kepala, pening, cirit-birit or pedih ulu hati. Perlu juga diperhatikan bahawa matcha mempunyai banyak asid oksalik. Ini menghalang penyerapan bahan seperti kalsium, magnesium or besi di dalam usus. Oleh itu, disarankan untuk menunggu satu jam antara minum matcha dan makan. Sebagai tambahan, asid oksalik dapat mempromosikan pembentukan buah pinggang batu, terutamanya jika terdapat penyakit usus kronik. Sejak tannic asid dalam teh hijau merangsang perut penghasilan asid, lebih baik jangan minum teh semasa perut kosong. Jika tidak, sembelit, perut kesakitan or loya mungkin berlaku.

Matcha semasa mengandung

Semasa mengandung, pengambilan kafein secara amnya terhad. Terdapat juga amaran yang kerap terhadap pengambilan catechin. Oleh itu, wanita hamil tidak boleh minum lebih dari satu cawan teh matcha sehari.