Kenapa Kefir begitu Sihat

Kefir dianggap sangat sihat dan menyokong pencernaan serta sistem imun. Di Kaukasus, tanah airnya, kefir disebut sebagai "minuman orang-orang seratus tahun" kerana kesan positifnya. Tetapi apa kesannya? Apa itu kefir dan apa ramuan minuman ini? Ketahui semua yang anda perlu ketahui mengenai kefir di sini.

Apa itu kefir?

Kefir masam susu minuman yang dihasilkan ketika susu ditapai bersama dengan jamur kefir. Ia pada asalnya dibuat dari kuda betina susu, tetapi hari ini susu lembu biasanya digunakan. Minuman likat rasanya mirip dengan susu masam, tetapi mengandungi karbon dioksida dan oleh itu mudah terbakar. Bergantung pada proses pengeluaran, kefir rendah alkohol kandungan. Sebagai tambahan kepada susu kefir, ada juga air kefir, yang dibuat dengan bantuan larutan air bergula dan serupa dengan kombucha.

Apa itu cendawan kefir?

Kulat kefir yang digunakan untuk membuat minuman tenusu, sering disebut sebagai ubi kefir, adalah campuran ragi dan bakteria. Ini menyebabkan penapaian, menukar susu gula (laktosa) ke dalam asid laktik, alkohol and karbon dioksida. Cendawan Kefir boleh didapati di kesihatan kedai makanan dan boleh digunakan berkali-kali. Anda juga boleh membeli ubi kefir dalam talian sekarang.

Kesan sihat kefir

Kefir dianggap sangat sihat kerana merangsang aktiviti usus dan mempunyai banyak nutrien. Tetapi kesannya lebih berbeza:

  • Kefir mengandungi banyak protein, vitamin Vitamin A dan D, B dan asid folik. Ia juga menyediakan kalsium, magnesium, besi and yodium. Ini penting untuk tulang dan gigi, otot, saraf, Dan juga kelenjar tiroid.
  • Kefir juga popular kerana probiotik ia mengandungi. Tidak seperti produk tenusu lain, seperti yogurt atau dadih, kefir tradisional mengandungi ragi dan asid asetik bakteria di samping asid laktik bakteria. Di usus besar, mikroorganisma ini menyokong flora usus, menghilangkan patogen dan dengan itu menguatkan pertahanan.
  • Kefir susu skim kaya dengan protein, kenyang, mempunyai sedikit lemak dan hampir tidak ada kalori. Oleh itu, ia sering digunakan dalam diet - sebagai contoh, dalam goncangan, dengan buah segar atau sayur-sayuran yang disucikan. Pada masa yang sama, sihat flora usus mempunyai kesan positif terhadap metabolisme tenaga dan dengan itu dapat menyokong penurunan berat badan.
  • Kefir juga dikatakan membantu cantik kulit - bukan hanya kerana utuh flora usus memainkan peranan penting dalam memerangi jerawat dan komedo. Kefir juga digunakan dalam membersihkan dan melembapkan topeng muka.

Kefir semasa mengandung

Oleh kerana proses penapaian, kefir tradisional mempunyai alkohol kandungan 0.3 hingga 2 peratus. Sama seperti bir atau jus buah-buahan tanpa alkohol, jumlah ini dianggap tidak kritikal selagi minuman itu diminum secara sederhana. Wanita hamil sering juga disyorkan untuk minum segelas kefir setiap hari kerana ia tinggi asid folik kandungan. The vitamin menyokong pengembangan sel, sebab itulah ia diperlukan lebih banyak selama ini mengandung.

Pengeluaran kefir

Sekiranya anda ingin membuat kefir sendiri, anda harus membiarkan susu dan cendawan kefir fermentasi hingga dua hari di tempat yang kedap udara, hangat dan gelap. Selepas itu, besar-besaran tegang untuk menghilangkan kulat kefir semula. Semua jenis susu sesuai untuk pengeluaran kefir - sama ada susu lembu, biri-biri atau susu kambing. Kandungan lemak yang lebih tinggi menjadikan minuman lebih berkrim, dan susu organik memberikan nutrien tambahan. Atas sebab kebersihan, susu segar harus direbus terlebih dahulu atau susu UHT harus digunakan, jika tidak, kultur kefir dapat dicemari dengan kuman.

Beli kefir atau buat sendiri?

Kefir yang dapat dibeli di kedai dengan nama "kefir ringan" berbeza dengan kefir buatan sendiri dalam proses produksi. Dalam kefir yang dihasilkan secara industri, bakteria dan ragi digunakan bukan jamur kefir. Hasilnya, bukan sahaja rasa berubah, juga tidak ada alkohol, tetapi laktosa hadir. Kefir tradisional, sebaliknya, mengandungi alkohol, tetapi hampir habis laktosa-free dan oleh itu lebih sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa. Kefir tradisional juga dipercayai dapat mengekalkan lebih banyak lagi kesihatan-mempromosikan nutrien.

Petua untuk menikmati kefir dengan cara yang betul

Kefir bukan sahaja minuman yang menyegarkan. Ia juga digunakan dalam banyak resipi untuk penaik and Memasak. Peminat Kefir tidak boleh berlebihan, walaupun terdapat kesan positif, terlalu banyak kefir tidak sihat. Pengambilan tetap dalam jumlah besar asid laktik bakteria boleh memudaratkan kesihatan, seperti semula jadi seimbang flora usus boleh terganggu. Disarankan kira-kira 0.5 hingga 1 liter kefir sehari - jumlah ini sihat dan menyokong sistem imun.