Sesiapa yang pernah memotong bawang tahu apa yang berlaku - mata kita mula air, kita menangis! Tetapi mengapa ini sebenarnya berlaku? Selagi itu bawang berbaring di papan dapur, tidak ada rasa faktor atau faktor pemedih mata. Namun, setelah dipotong, zat-zat keluar dari sel-sel bawang, dari mana gas terbentuk yang naik ke mata. Setiap sel sebuah bawang mengandungi dua sebatian. Di lapisan luar sel, ia adalah sulfur-mengandungi asid amino, iso-alliin, dan di dalam sel adalah enzim alliinase. Apabila bawang dipotong, kedua-dua bahan tersebut bersentuhan dan enzim membelah asid amino menjadi beberapa bahagian. Ini menghasilkan bahan perengsa yang mencetuskan air mata. Apabila masuk ke dalam mata, ia segera merangsang aliran air mata untuk mencuci zat itu kembali dari mata.
Apa yang boleh dilakukan untuk memperbaiki keadaan?
- Potong bawang sambil duduk. Oleh kerana aroma bawang naik secara menegak, anda tidak menangis semasa duduk.
- Masukkan bawang kupas ke dalam sejuk air, potong separuh, letakkan bahagian potong di papan dan potong kedua-dua bahagian memanjang menjadi kepingan pertama bermula dari atas dan kemudian melintang menjadi kiub.
Menentang bau of bawang pada tangan dan papan dapur, lindungi diri anda dengan membilas semua yang bersentuhan dengan mentol - tangan, pisau, papan - sebelum dan sesudah memotong bawang sejuk. Dan melawan bawang bau dalam mulut, yang terbaik adalah makan sebilangan pasli.
Apa kebaikan ramuan "pedas"?
Bahan-bahan "pedas" dari bawang mempunyai alasan biologi: mereka adalah perlindungan dari bawang dari penyerang lapar seperti tikus atau voles, menurut teori saintis. Bawang juga digunakan secara terapeutik untuk melawan selesema dan demam. Ciri-ciri perubatannya dimainkan di sini: ia mempunyai kesan antibakteria, kuman, anti-radang, diuretik dan analgesik.
