Produk
Mentega boleh didapati di kedai runcit. Lemak haiwan dan sayur-sayuran lain juga disebut sebagai mentega.
Struktur dan hartanah
Mentega dibuat dari krim haiwan susu, terutamanya susu lembu. Mentega kambing dan mentega kambing kurang biasa digunakan. Mentega boleh disebarkan dan mempunyai warna kuning muda hingga kuning. Lebih daripada 20 liter lembu susu diperlukan untuk menghasilkan satu kilogram mentega. Mentega adalah produk semula jadi yang tidak mengandungi bahan tambahan. Ia terdiri terutamanya dari susu lemak (lipid), iaitu trigliserida dengan tepu dan tidak tepu asid lemak and kolesterol. Ia juga mengandungi air, mineral (mis kalsium) dan vitamin (contohnya vitamin A, vitamin D, vitamin E). Karbohidrat, laktosa dan protein hanya terdapat dalam jumlah kecil. Mentega cepat menjadi cair apabila dipanaskan. The takat lebur kira-kira 33 ° C.
Aplikasi
- Sebagai penyebaran roti.
- Untuk memasak, menumis dan membakar.
- Untuk menyempurnakan dan musim, misalnya, pasta.
Mentega biasa tidak sesuai untuk menggoreng. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk dan boleh dibekukan.
Kesan yang tidak diingini
Mentega mempunyai tenaga yang tinggi ketumpatan dan nilai kalori kira-kira 730 kkal per 100 g.
