Minyak Kelapa dan Lemak Kelapa

Minyak kelapa (minyak kelapa) adalah minyak sayuran panas tinggi yang diperoleh dari tisu nutrien kelapa (kopra). Pada suhu bilik, minyak kelapa mempunyai keadaan agregat padat dan warna keputihan - dalam bentuk ini disebut lemak kelapa. Minyak kelapa digunakan terutamanya di dapur untuk menggoreng dan penaik, tetapi ia juga digunakan dalam kosmetik. Di sini, minyak kelapa sangat digemari rambut penjagaan.

Minyak kelapa - sihat atau tidak sihat?

Oleh kerana minyak kelapa dan lemak kelapa mempunyai kadar tepu yang sangat tinggi asid lemak - ini sekitar 90 peratus - mereka dianggap tidak sihat selama bertahun-tahun. Kerana mungkin banyak tepu asid lemak Sekiranya membawa kepada peningkatan dalam kolesterol tahap. Hari ini, sering dianggap bahawa minyak kelapa berkualiti tinggi hanya meningkatkan tahap HDL kolesterol - kolesterol "baik" yang melindungi kita dari penyakit kardiovaskular, misalnya. Kerana anggapannya kesihatan-mempromosikan sifat, minyak kelapa menjadi semakin popular: hari ini, minyak kelapa menyumbang sekitar lapan peratus daripada keperluan minyak sayuran dunia. Selain kesannya pada kolesterol tahap, minyak kelapa juga popular kerana mudah dicerna. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa lemak kelapa - berbeza dengan mentega, sebagai contoh - mengandungi terutamanya rantaian sederhana asid lemak. Bukti saintifik mengenai kesihatanWalau bagaimanapun, kesan mempromosikan minyak kelapa atau lemak kelapa masih kurang. Adakah lemak yang sering diiklankan sebagai "makanan super" sangat sihat oleh itu kontroversi.

Kualiti minyak sangat penting

Dengan minyak kelapa dan lemak kelapa, sangat penting untuk memperhatikan kualiti produk, kerana banyak lemak kelapa yang tersedia secara komersial dikeraskan secara industri. Proses ini menghasilkan lemak trans asid dari asid lemak semula jadi, yang boleh memberi kesan berbahaya kepada kesihatan. Walaupun trans berlemak asid dalam lemak kelapa mempunyai komposisi yang sama, mereka mempunyai struktur yang berbeza daripada asid lemak semula jadi. Ini kerana kelengkungan lemak semula jadi asid hilang ketika lemak kelapa mengeras, sehingga setelah pengerasan mereka tidak lagi dalam bentuk melengkung tetapi dalam bentuk lurus. Walau bagaimanapun, asid lemak trans lurus hanya dapat diproses dengan buruk oleh badan kita. Di samping itu, mereka meningkatkan "buruk" LDL kolesterol dalam badan dan pada masa yang sama menurunkan tahap "baik" HDL kolesterol. Ini dapat meningkatkan risiko a jantung serangan atau penyakit kardiovaskular lain. Begitu juga, pengambilan makanan yang mengandungi asid lemak trans dikatakan dapat meningkatkan risiko kencing manis serta obesiti. Sekiranya anda ingin memanfaatkan kesan lemak kelapa yang memajukan kesihatan, anda semestinya menggunakan minyak berkualiti tinggi atau lemak tidak hidrogenasi. Contohnya, produk tersebut boleh dijual di kedai makanan kesihatan.

Kesan minyak kelapa yang menggalakkan kesihatan

Asid lemak tepu minyak kelapa termasuk asid laurik, asid palmitik dan asid stearik. Selain itu, lemak kelapa juga mengandungi asid oleik tak jenuh dan sejumlah kecil mineral seperti kalsium, besi, tembaga and kalium and vitamin E. Di atas semua, asid laurik, yang terdapat dalam minyak kelapa dan lemak kelapa dalam jumlah yang sangat banyak, dikatakan mempunyai kesan yang menggalakkan kesihatan. Ia dikatakan mempunyai kesan antimikroba dan dengan itu menyokong tubuh dalam memerangi bakteria, ragi, kulat dan tertentu virus. Dalam kes virus, mekanisme asid laurik sangat berkesan - hanya melarutkan komponen lemak sampul, dengan itu mematikan virus - sekurang-kurangnya dalam ujian haiwan dan makmal. Oleh kerana kesan antimikroba, minyak kelapa juga dikatakan dapat menolong selesema serta sakit tekak. Untuk melegakan simptom, tambahkan sedikit minyak kelapa ke dalam teh suam. Krim mengandungi minyak kelapa juga dikatakan dapat mempromosikan penyembuhan luka memproses dan melindungi kulit dari jangkitan. Selain itu, minyak kelapa sangat popular digunakan untuk menarik minyak. Walau bagaimanapun, walaupun berkaitan dengan aspek ini, kesan kesihatan minyak kelapa tidak terbukti terbukti.

Kesan positif dalam penyakit Alzheimer

Adakah minyak kelapa mempunyai kesan positif dalam Alzheimer penyakit masih kontroversi. Penyokong memetik kes seorang lelaki Amerika yang Alzheimer penyakit tidak diubati dengan mengambil minyak kelapa setiap hari, tetapi diduga bertambah baik. Walau bagaimanapun, kajian saintifik mengenai keberkesanan minyak kelapa dalam Alzheimer penyakit masih kurang. Diduga, kesan positif minyak kelapa adalah disebabkan oleh banyak asid lemak rantai sederhana yang terdapat di dalam minyak. Mereka ditukar menjadi keton dalam hati dan kemudian diangkut ke otak melalui aliran darah. Di sana, mereka dapat digunakan sebagai sumber tenaga alternatif untuk glukosa. Oleh kerana kawasan-kawasan tertentu di otak tidak lagi mampu menyerap glukosa in Penyakit Alzheimer, yang keton dianggap dapat meningkatkan bekalan tenaga otak.

Lemak kelapa untuk menurunkan berat badan?

Secara kebetulan, justru asid lemak rantai sederhana (MCT) ini, kerana minyak kelapa kadang-kadang dianggap sebagai alat kehilangan berat badan. Ini kerana badan keton yang terbentuk ketika MCT ini dimetabolisme memberi isyarat rasa kenyang. Walau bagaimanapun, kesan penurunan berat badan minyak kelapa tidak dapat disahkan dalam kajian. Salah satu sebab yang mungkin berlaku ialah minyak kelapa hanya terdiri daripada sekitar 14 peratus asid lemak rantai sederhana seperti itu dan oleh itu tidak setanding dengan lemak MCT tulen kerana kesannya terhadap rasa kenyang.

Bagaimana minyak kelapa diekstrak?

Untuk mendapatkan minyak kelapa, daging kelapa - yang dikenali sebagai kopra - mesti dihancurkan dan dikeringkan terlebih dahulu. Pengeringan mengurangkan air kandungan kelapa menjadi sekitar lima peratus, sementara kandungan lemak meningkat menjadi 60 hingga 70 peratus. Setelah kering, pulpa diperah, sehingga mengeluarkan lemak.

Penggunaan minyak kelapa dan lemak kelapa.

Oleh kerana minyak kelapa mempunyai banyak asid lemak tepu, ia sangat panas dan sesuai untuk Memasak, penaik dan menggoreng - tetapi idealnya hanya boleh dipanaskan pada suhu rendah. Untuk membeli lemak kelapa biasanya dalam bentuk blok padat, kerana lemak kelapa mempunyai keadaan agregat padat pada suhu bilik. Pada suhu 22 hingga 25 darjah, lemak mula mencair dan berubah menjadi minyak. Semasa mencair, lemak kelapa dapat menyerap sejumlah besar haba lebur dan dengan demikian memberikan kesan penyejukan. Industri gula-gula menggunakan kesan lemak kelapa ini, misalnya, dalam pengeluaran gula-gula ais. Selain gula-gula ais krim, minyak kelapa juga digunakan dalam pengeluaran gula-gula lain seperti ais krim dan tampalan wafer. Begitu juga, ia memainkan peranan penting dalam pengeluaran marjerin dan juga ramuan dalam makanan siap.

Minyak kelapa: baik untuk kulit dan rambut

Di samping Memasak, minyak kelapa juga digunakan dalam kosmetik, di mana ia digunakan di rambut syampu, matahari, urut minyak dan pelbagai krim dan sabun, antara lain. Minyak kelapa mempunyai kesan penyejukan dan mempunyai kesan pelembab, tetapi minyak hampir tidak dapat menembus kulit. Minyak kelapa dikatakan mempunyai kesan positif pada rambut, kerana melembapkan rambut kering dan rosak. Secara sederhana urut sedikit minyak kelapa ke rambut lembap dan biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam. Sebagai alternatif, minyak juga boleh bertindak semalaman. Setelah merendam, bilas minyak kelapa dengan teliti. Oleh kerana kesan pelembabnya, minyak kelapa tidak hanya digunakan untuk perawatan rambut, tetapi juga pada kulit penjagaan - terutamanya untuk penjagaan kulit kering. Selain itu, setitik minyak yang dipijat di bawah mata pada waktu petang dikatakan dapat mengelakkan lingkaran hitam keesokan harinya. Tetapi berhati-hatilah: seperti minyak lain, minyak kelapa dapat sama membawa kepada komedo.