Minyak boleh dimakan yang manakah boleh didapati? | Minyak yang sihat

Minyak boleh dimakan yang manakah boleh didapati?

Terdapat banyak minyak boleh dimakan yang sihat. Mana yang paling sesuai bergantung pada penggunaan minyak (menggoreng, memasak, salad dressing) yang diinginkan. Sesetengah minyak yang sihat disenaraikan di bawah.

Minyak zaitun: Minyak ini tersedia baik tekan sejuk (tidak sesuai untuk menggoreng) dan panas tekan (sesuai untuk menggoreng pada suhu sederhana). Minyak zaitun mengandungi banyak asid lemak tak jenuh tunggal dan mempunyai nisbah Omega 3 hingga Omega 6. yang agak baik: Minyak rapeseed mempunyai bahagian yang tinggi Asid lemak Omega 3 dan alpha linolenic acid dan oleh itu dianggap sangat sihat.

Di dapur ia dianggap serba boleh dan boleh digunakan untuk hampir semua perkara. Namun, itu bukan pilihan pertama ketika menggoreng dengan api yang tinggi. Minyak biji rami: Minyak ini juga mempunyai nisbah omega 3 hingga omega 6 yang baik dan mempunyai kesan positif pada keseluruhannya kesihatan.

Ia kebanyakannya digunakan dalam minyak yang tidak dipanaskan, misalnya dalam pembalut salad. Minyak alpukat: Minyak ini sangat mahal, tetapi mempunyai ketahanan panas yang sangat baik, titik asap tinggi dan agak neutral rasa, menjadikannya sesuai untuk menggoreng. Minyak boleh dimakan lain yang sihat adalah minyak walnut, minyak biji anggur, minyak kelapa, minyak bunga matahari atau jintan hitam minyak. Topik ini mungkin juga menarik bagi anda: Pemakanan yang sihat

  • Minyak zaitun: Minyak ini tersedia baik tekan sejuk (tidak sesuai untuk menggoreng) dan panas tekan (sesuai untuk menggoreng pada suhu sederhana).

    Minyak zaitun mengandungi banyak asid lemak tak jenuh tunggal dan mempunyai nisbah Omega 3 dan Omega 6 yang agak baik.

  • .

  • Minyak rapeseed: Minyak rapeseed mempunyai kandungan yang tinggi Asid lemak Omega 3 dan alpha linolenic acid dan oleh itu dianggap sangat sihat. Di dapur ia dianggap serba boleh dan boleh digunakan untuk hampir semua perkara.

    Namun, itu bukan pilihan pertama ketika menggoreng di bawah api yang tinggi.

  • Minyak biji rami: Minyak ini juga mempunyai nisbah omega 3 hingga omega 6 yang baik dan mempunyai keseluruhan positif kesihatan kesan. Ia digunakan terutamanya dalam minyak yang tidak dipanaskan, misalnya dalam pembalut salad.
  • Minyak alpukat: Walaupun sangat mahal, minyak ini mempunyai daya tahan panas yang sangat baik dan titik asap yang tinggi, serta relatif neutral rasa, menjadikannya sesuai untuk menggoreng.

Terdapat dua titik yang menentukan sama ada minyak sesuai untuk menggoreng atau tidak. Salah satunya adalah tahan panasnya dan yang lain adalah titik asapnya.

Kedua-dua faktor ini sangat penting dari a kesihatan sudut pandangan dan oleh itu harus selalu dipertimbangkan. Sekiranya minyak tidak tahan panas, ia dapat terurai pada suhu tinggi yang tidak sesuai, kadang-kadang menghasilkan bahan berbahaya bagi kesihatan. Ia sama dengan titik asap.

Sekiranya suhu terlalu tinggi, minyak akan mula merokok (asap mengandungi komponen minyak yang mudah menguap seperti air, asid lemak bebas dan produk pengoksidaan lain), dan gas yang dikeluarkan dalam proses boleh memberi kesan berbahaya kepada organisma apabila disedut . Semasa membeli minyak, penggunaan yang dimaksudkan mesti selalu diambil kira. Secara amnya, minyak dan lemak halus (minyak bertekanan panas) dengan kadar asid lemak tak jenuh tunggal atau tepu dan titik asap di atas 200 ° C adalah yang paling sesuai.

Biasanya ia sudah ditandakan pada label sama ada minyak sesuai untuk menggoreng atau tidak. Minyak yang sesuai untuk menggoreng dan pada masa yang sama sihat misalnya minyak rapeseed atau minyak alpukat, sebagai alternatif yang lebih murah terdapat minyak oleik tinggi yang disebut (minyak HO), ini diperoleh dari bunga matahari dan jenis thistle yang ditanam khas . Semasa memasak, seperti menggoreng, penting bahawa minyak yang digunakan tahan panas dan mempunyai titik asap yang lebih tinggi.

Tetapi, kerana suhu tinggi yang sama sering tidak dapat dicapai semasa memasak seperti semasa menggoreng, pemilihan minyak yang sihat yang ada adalah lebih besar. Minyak yang ditekan sejuk, seperti banyak minyak zaitun, kurang sesuai untuk memasak kerana hanya stabil sehingga suhu sekitar 130 ° C. Yang terbaik untuk memasak adalah minyak rapeseed halus, kerana tahan panas dan neutral rasa. Minyak kacang, minyak kelapa dan minyak bunga matahari juga sihat untuk memasak. Penting untuk memastikan bahawa di sini juga hubungan asid lemak Omega 3 dengan Omega 6 baik dan minyak sejauh mungkin terbentuk daripada asid lemak jenuh atau sederhana.