Bijirin dan tepung, serta adunan dan roti produk, mempunyai kesan pengasidan dalam badan. Nasi dan gandum yang dimasak roti mempunyai kesan paling tidak berasid, sementara nasi dan oatmeal yang belum digoreng berada di kedudukan teratas. Bergantung pada ramuannya, pasta mempunyai nilai pH antara 6 dan 10 dalam lingkungan asid. Spaetzle jelas berada di bahagian atas senarai dengan nilai PRAL 9.4. Sebaliknya, nilai makaroni hanya 6.1.
Jadual nilai PH untuk produk bijirin
Jadual nilai pH untuk produk bijirin: Anggaran potensi beban asid ginjal (PRAL dalam mEq / 100g) dari 114 makanan dan minuman yang biasa dimakan (berdasarkan 100 g). Diubah suai dari Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
Nilai PH bijirin dan tepung
| Biji-bijian dan tepung | nilai pH (nilai PRAL) | berasid / asas |
|---|---|---|
| Amaranth | 7,5 | S |
| Buckwheat | 3,7 | S |
| cornflakes | 6,0 | S |
| Dieja | 8,8 | S |
| Barli | 5,0 | S |
| Gandum hijau dieja | 8,8 | S |
| oatmeal | 10,7 | S |
| Millet | 8,6 | S |
| Jagung | 3,8 | S |
| Nasi, sekam | 4,6 | S |
| Nasi, dikupas dan dimasak | 1,7 | S |
| Nasi, tidak dikupas | 12,5 | S |
| Tepung Rye | 4,4 | S |
| Tepung rai keseluruhan | 5,9 | S |
| Tepung Gandum | 6,9 | S |
| Tepung gandum keseluruhan | 8,2 | S |
Nilai PH pasta
| Pasta | nilai pH (nilai PRAL) | berasid / asas |
|---|---|---|
| Mi telur | 6,4 | S |
| Makaroni | 6,1 | S |
| Spageti | 6,5 | S |
| Spaetzle | 9,4 | S |
| Spageti gandum | 7,3 | S |
Nilai pH roti
| Roti | nilai pH (nilai PRAL) | berasid / asas |
|---|---|---|
| Roti Graham | 7,2 | S |
| pumpernickel | 4,2 | S |
| Roti roti | 4,1 | S |
| Roti crispbread | 3,3 | S |
| Roti rai campur | 4,0 | S |
| Roti Gandum | 5,3 | S |
| roti putih | 3,7 | S |
| Roti Gandum | 1,8 | S |
| Roti gandum campur | 3,8 | S |
| Rusk | 5,9 | S |
