Pembantu kecil, yang disebut mikroorganisma seperti bakteria, ragi atau kulat, terlibat dalam banyak proses teknologi makanan. Mereka terlibat, misalnya, dalam pembuatan bir, yogurt pengeluaran dan pematangan keju. Oleh kerana ia diperlukan secara besar-besaran pada masa kini, banyak mikroorganisma ini berasal dari bengkel genetik. Mereka diubahsuai menggunakan Kejuruteraan genetik proses sehingga menghasilkan bahan tertentu dengan kos rendah. Ini kemudian digunakan sebagai bahan tambahan dan bahan tambahan dalam industri makanan.
Rennet untuk pengeluaran keju
Rennet fermentasi diperlukan untuk membuat keju. Rennet dijumpai di betis perut dan mengandungi enzim chimosin, yang menyebabkan susu protein untuk membeku. Penambahan fermentasi rennet memulakan penebalan susu. Sebagai tambahan kepada rennet haiwan dari perut anak lembu, enzim kini juga dapat diperoleh dengan bantuan mikroorganisma yang diubahsuai secara genetik.
Tidak ada peraturan khas untuk persetujuan dan pelabelan pembantu rekayasa genetik ini. Dari sudut undang-undang semata-mata, mereka dianggap sebagai pembantu teknikal, dan tidak harus dimasukkan dalam senarai ramuan. Pengetahuan semasa menunjukkan bahawa tidak ada sisa mikroorganisma yang diubahsuai secara genetik dalam makanan yang dihasilkan, kerana terdapat beberapa peringkat pemprosesan antara pengeluaran bahan dan makanan siap.
Makanan haiwan yang diubahsuai secara genetik
Pengeluaran daging, susu and telur di Eropah telah mencapai dimensi yang menjadikan import makanan yang lebih besar tidak dapat dielakkan. Kacang soya khususnya diimport dari Amerika Utara dan Selatan. Oleh itu, bahan makanan biasanya mengandungi sebilangan besar kacang soya yang diubahsuai secara genetik. Walau bagaimanapun, dapat diasumsikan bahawa makanan yang dihasilkan dalam setiap kes tidak berbeza dengan pengeluaran konvensional semata-mata. Sebagai contoh, beberapa kajian menunjukkan bahawa makanan yang diubahsuai secara genetik tidak dapat dikesan dalam susu.
Setakat ini, Kejuruteraan genetik secara tidak langsung telah memasuki pasar raya kami. Di Eropah, masih ada banyak keraguan mengenai teknologi ini. Walau bagaimanapun, perkembangan global menunjukkan bahawa Kejuruteraan genetik akan terus merebak di banyak kawasan.
