Kalium: Penilaian Keselamatan

Pihak berkuasa keselamatan makanan Eropah (EFSA) tidak dapat memperoleh pengambilan harian maksimum yang selamat untuk kalium berdasarkan data yang ada. Berdasarkan data yang lebih baru, Institut Penilaian Jerman untuk Risiko (BfR) telah menetapkan pengambilan maksimum harian yang selamat untuk kalium sebagai tambahan kepada pengambilan makanan konvensional yang tidak menyebabkan kesan sampingan apabila diambil setiap hari seumur hidup.

Pengambilan harian maksimum yang selamat yang dinyatakan di atas dikenakan untuk kanak-kanak berumur 4 tahun ke atas dan juga orang dewasa.

Tidak ada yang diketahui kesan buruk untuk individu yang sihat untuk pengambilan kalium yang tinggi dari konvensional (konvensional) diet. Yang sihat buah pinggang hanya mengeluarkan lebihan kalium melalui air kencing.

Pengambilan kekal kalium 3 g (= 3,000 mg) kalium klorida setiap hari dalam bentuk makanan tambahan selain konvensional diet tidak membawa kesan negatif.

Apa yang dipanggil LOAEL (Tahap Kesan buruk yang diperhatikan paling rendah) - paling rendah dos bahan di mana kesan buruk baru diperhatikan - adalah 4,200 mg kalium setiap hari. Berdasarkan LOAEL, NOAEL (Tahap Kesan Adverse Tidak Diperhatikan) - yang tertinggi dos bahan yang tidak dapat dikesan dan diukur kesan buruk walaupun dengan pengambilan berterusan - dari 1,400 mg kalium per hari diperoleh untuk pengambilan kalium tambahan dari makanan tambahan.

Kesan buruk daripada pengambilan kalium yang berlebihan dapat ditunjukkan dalam pelbagai cara:

• Ketidakselesaan gastrousus (ketidakselesaan pada saluran gastrointestinal) telah diperhatikan dengan pengambilan kalium yang berlebihan untuk tujuan terapi. Pengingesan tablet mengandungi kalium klorida sering mengakibatkan ketidakselesaan gastrik seperti pedih ulu hati, loya (loya), muntah, kerosakan mukosa, dan cirit-birit (cirit-birit). Ini disebabkan oleh kawasan tempatan yang tinggi kepekatan kalium selepas pengambilan.
• Keracunan kalium akut juga mungkin berlaku kerana pengambilan kalium dalam jumlah besar secara tidak sengaja atau tidak sengaja garam. Dalam jumlah hingga 94 g, satu kalium pengambilan garam mengakibatkan gejala keracunan seperti loya (loya), muntah, sakit perut (sakit perut) dan cirit-birit (cirit-birit). EFSA telah menetapkan had atas untuk ketoksikan akut kalium sebanyak 17.5 g sehari. Walau bagaimanapun, dalam kes disfungsi ginjal yang diketahui atau tidak diketahui, pengambilan kalium sebanyak 5.9 g garam sehari boleh membawa memberi kesan sampingan yang buruk. Jumlah ini 6 kali lebih besar daripada jumlah maksimum kalium yang selamat untuk kalium.
• Tambahan pula, pengambilan kalium yang berlebihan mempunyai kesan pada homeostasis kalium (pengaturan diri tahap kalium di darah). Dalam satu kajian, dos 44 mg per kg berat badan setiap hari (3,080 mg kalium pada berat badan 70 kg) mengakibatkan ringan hyperkalemia (kelebihan kalium). Sebaliknya, dos 22 mg per kg bb setiap hari (1,540 mg pada berat badan 70 kg) tidak menyebabkan peningkatan darah kalium kepekatan. Pada pesakit dengan kekurangan buah pinggang kronik (buah pinggang yang tidak aktif), bahkan dos yang lebih rendah membawa kepada peningkatan dalam darah kalium kepekatan. Aduan dari hyperkalemia (kelebihan kalium) adalah perubahan neuromuskular [kelemahan otot umum seperti "kaki berat", gangguan pernafasan dan terutama aritmia jantung (gangguan urutan degupan jantung yang normal)].

Seperti yang telah disebutkan pada awalnya, kesan ini tidak mungkin berlaku kerana pengambilan kalium yang berlebihan dari konvensional diet. Oleh kerana kesan pencairan dalam pengambilan kalium dari makanan konvensional, kepekatan tempatan yang tinggi dan oleh itu tidak diharapkan kerosakan mukosa dan kesan sampingan yang sesuai.