"Makan perlahan-lahan dan kunyah dengan betul!" Setiap kanak-kanak mungkin biasa dengan pepatah ibu mereka, tetapi mengapa sebenarnya "mengunyah dengan baik" sangat penting bagi tubuh? Jawapannya mudah: pencernaan yang betul bermula di mulut, Apabila amilase menjadi aktif.
Apakah amilase?
Perkataan itu "amilase"Berasal dari kata Yunani amylon, yang bermaksud" tepung kanji. " Ini adalah milik hidrolase, ini adalah enzim yang melarutkan sebatian biokimia dengan bertindak balas dengan air. Amilase adalah enzim yang mempunyai fungsi penting dalam metabolisme setiap organisma - penemuan semula jadi yang sangat diperlukan. Seperti semua enzim, amilase adalah protein yang dihasilkan oleh kelenjar tubuh sendiri. Penemuannya bermula pada tahun 1833, ketika ahli kimia Perancis Anselme Payen menemukannya dalam larutan malt. Pada masa itu, amilase masih disebut diastase; ia adalah enzim pertama yang ditemui.
Fungsi, tindakan, dan tugas
Dalam bentuk asalnya, tidak dicerna, makanan yang dibekalkan tidak dapat digunakan oleh badan. Semasa proses pencernaan, ia dipecah menjadi komponen terkecil, yang kemudiannya diserap ke dalam darah dan seterusnya dibawa ke metabolisme. Pencernaan sudah bermula di mulut. Melalui proses mekanikal yang disebut "mengunyah," makanan dipecah dengan bantuan gigi. Ini merangsang aliran air liur dan menjadikan makanan lebih licin sehingga dapat dibawa lebih jauh melalui esofagus ke perut tanpa masalah. Di dalam mulut, makanan bersentuhan dengan enzim penting dari air liur dipanggil "amilase". Ini bertanggungjawab untuk memecahkan pelbagai gula kompleks (polisakarida) dan kanji. Hanya dengan cara ini nutrien dipecah menjadi bahagian individu yang lebih kecil (dalam kes ini pertama kali maltrosa, kemudian glukosa dan kemudian oligosakarida kompleks) dan boleh digunakan oleh badan. Ini menjadikan karbohidrat lebih senang dicerna. Hanya sebilangan kecil nutrien berkanji yang dilepaskan ke dalam darah dengan cara ini. Kaedah penjimatan tenaga organisma ini penting agar pencernaan berfungsi secara teratur dan tepat dan makanan kita diubah menjadi tenaga. Terdapat empat jenis amilase:
- Isoamilase: ini hanya terdapat di bakteria dan tanaman. Ia membelah glikogen (bentuk simpanan karbohidrat) dan amilopektin (pati semula jadi).
- Γ-amilase: ia menyambung glukosa, tetapi hanya terdapat pada kulat.
- Α-amilase: dengan ini amilosa (tepung kanji) dan amilopektin dihidrolisiskan. Ia boleh bertindak sebagai satu-satunya enzim di dalam molekul pati. Atas sebab ini, ia adalah endoenzim.
- Β-amilase: enzim ini adalah eksoenzim, tetapi mempunyai sifat yang sama dengan α-amilase. Walau bagaimanapun, ia hanya membelah satu maltose molekul pada satu masa mengikut urutan dari hujung rantai. Oleh itu, semakin banyak hujung rantai yang dibuat oleh α-amilase, semakin baik β-amilase dapat bertindak.
Sebagai molekul kecil, α-amilase diekskresikan oleh buah pinggang melalui air kencing. Oleh itu, pengukurannya dalam darah serum dan air kencing adalah mungkin.
Pembentukan, kejadian, sifat dan nilai optimum.
Α-amilase terdiri daripada lima yang disebut "isoform." Dua daripadanya terbentuk di sel-sel acinar pankreas (pankreas lat) dan disebut amilase pankreas. Dari sini mereka dilepaskan terus ke usus. Tiga isoform yang lain dihasilkan dalam kelenjar eksokrin kaviti oral. Terdapat tiga kelenjar air liur utama di sana:
- . kelenjar parotid (kelenjar parotid).
- Kelenjar sublingual (kelenjar sublingual)
- Dan kelenjar submandibular (kelenjar liur submaxillary).
Semasa mengunyah makanan, mereka menjadi aktif dan mengeluarkan air liur dijalin dengan enzim. Seperti yang dinyatakan di atas, anda dapat mengukur kadar amilase dalam darah dan air kencing. Urinalisis memerlukan air kencing pesakit yang dikumpulkan, yang mesti dikumpulkan dalam jangka masa 24 jam. Oleh kerana tidak semua alat analisis berfungsi dengan baik, maklumat mengenai nilai optimum berbeza-beza. Walau bagaimanapun, sebagai peraturan umum, nilai amilase yang diukur dalam serum darah harus antara 31-107 unit per liter (U / I) pada manusia dewasa sebaik mungkin, sementara yang diukur dalam air kencing spontan harus sekitar 460 U / Saya dan mereka yang terkena air kencing mestilah sekitar 270 U / I. Sebagai peraturan, tahap amilase yang terlalu rendah tidak mempunyai nilai penyakit.
Penyakit dan gangguan
Tahap α-amilase yang tinggi mungkin merupakan petunjuk proses patologi, tetapi ini bukan bukti. Pertama, ia mungkin disebabkan oleh penyakit akut keradangan kelenjar parotid dipanggil parotitis. Ini dicetuskan oleh virus and bakteria dan disertai dengan teruk kesakitan, pembengkakan yang jelas dan sekejap-sekejap demam. Ia boleh disebabkan, antara lain, dengan kerap muntah (seperti di bulimia). Selalunya, bagaimanapun, zaman kanak-kanak penyakit gondok bertanggungjawab untuk ini keradangan. Juga berisiko adalah orang yang tidak mencukupi pengambilan cecair atau aktiviti mengunyah yang berkurang. Akibatnya, pengeluaran air liur menjadi lebih cepat, dan menyerang bakteria sekarang tidak boleh dibuang dengan betul. Begitu juga, ada kumpulan ubat tertentu yang menghalang pengeluaran air liur, seperti diuretik or antidepresan. Buruk kebersihan mulut, mulut yang sedikit meradang mukosa and kekurangan zat makanan juga menggalakkan pembentukan bakteria. Yang meningkat kepekatan α-amilase di kiraan darah juga boleh menjadi tanda Pankreatitis. Penyebab yang paling biasa adalah penyakit saluran empedu.
