Karotenoid terdapat dalam pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran dan mempunyai banyak kesihatan-mempromosikan harta. Mungkin karotenoid yang paling terkenal adalah beta karotena.
Apa itu karotenoid?
Karotenoid adalah sebatian tanaman sekunder. Oleh kerana badan tidak dapat menghasilkannya sendiri, mereka mesti dibekalkan setiap hari diet. Para saintis telah mengenal pasti sekitar 600 orang karotenoid sehingga kini. The kesihatan-bahan mempromosikan dibahagikan kepada dua kumpulan (karoten dan xanthophylls). Mereka berbeza dari segi struktur molekulnya: karoten hanya terdiri daripada karbon and hidrogen atom, manakala xanthophylls mempunyai kumpulan hidroksil tambahan. Karoten merangkumi alpha-karoten, beta karotena and lycopene. Karotenoid ini tahan panas. Lutein, beta-cryptoxanthin dan zeaxanthin adalah xanthophylls yang diketahui. Makanan yang mengandungi karotenoid ini tidak boleh dipanaskan, kerana suhu tinggi merosakkan bahan bioaktifnya. Karotenoid larut dalam lemak dan berwarna (merah, kuning, oren). Sepersepuluh daripadanya boleh digunakan untuk vitamin A sintesis. Sebagai tambahan kepada beta karotena, alpha-karotena dan beta-cryptoxanthin juga mampu menghasilkan yang penting vitamin.
Fungsi, kesan dan tugas
Karotenoid adalah antioksidan penting. Mereka mengeluarkan elektron dan dengan itu dapat menjadikan radikal tidak berbahaya. Ini menghalang pengoksidaan LDL kolesterol di dinding kapal dan dengan itu pengembangan arteriosclerosis. Umur semua sel meningkat. Ini anti-penuaan kesannya amat ketara dalam kulit sel: Kerutan pramatang dicegah. Semakin banyak karotenoid terdapat di darah, semakin baik tubuh dilindungi dari radikal bebas, yang bahkan menyebabkannya kanser. Untuk meningkatkan lagi mereka antioksidan dan kesan pelindung sel, pengguna semestinya mengambil makanan yang mengandungi karotenoid bersama-sama vitamin E dan glutathione. Sifat antikarsinogenik kumpulan bahan aktif ditunjukkan oleh fakta bahawa mereka menghalang pertumbuhan sel-sel tumor dan percambahan mereka (kesan sitostatik). Pelbagai karotenoid, seperti beta-karoten, mampu mensintesis antioksidan vitamin A (retinol). Ia membina gastrik mukosa dan melindungi daripada yang agresif asid gastrik. Retinol juga meningkatkan penghantaran maklumat antara sel. Dalam otak orang tua, ia menghalang perkembangan dan perkembangan orang yang ditakuti Alzheimer penyakit dengan menggalakkan komunikasi antara sel saraf. Untuk membina yang penting vitamin A, beta-karoten memerlukan oksigen dan besi ion. Karotenoid juga mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Mereka mempromosikan percambahan sel penolong B, T, dan T dari sistem imun dan meningkatkan aktiviti sel pembunuh. Tahap karotenoid yang tinggi di darah serum secara automatik menyebabkan tahap interleukin-6 yang rendah. Oleh kerana karotenoid juga disimpan di lapisan atas kulit, mereka memberi kulit perlindungan dari sinar UV yang berbahaya. Untuk kesan terbaik pada tubuh, pengguna harus menggabungkan karotenoid dengan tak jenuh asid lemak, besi-kaya makanan, dan makanan yang mengandungi vitamin A, D, E, dan K. Makanan yang mengandungi beta-karoten sangat berguna jika sebelumnya dihancurkan atau dipanaskan. Karotenoid lycopene lebih baik dipecah apabila berasal dari makanan yang diproses (jus tomato dan bukannya tomato mentah).
Pembentukan, kejadian, sifat, dan tahap optimum
Karotenoid terbentuk dalam kromoplas sayur-sayuran dan buah-buahan merah dan kuning (lada, tomato, bit, aprikot) dan dalam kloroplas sayur-sayuran hijau. Di sana, bagaimanapun, pigmen merah atau kuning mereka ditutupi oleh hijau klorofil. Sayuran hijau mempunyai kandungan xanthophyll 60 hingga 80%. Di dalam tubuh manusia, karotenoid terdapat dalam kepekatan yang berbeza-beza terutamanya di dinding sel. Dalam darah serum terdapat kira-kira 40 karotenoid. Dengan 15 hingga 30%, beta-karoten paling banyak ditunjukkan di sana. 65% karotenoid disimpan pada manusia tisu lemak. Hati, kelenjar adrenal, ovari and buah zakar adalah organ yang paling tinggi kepekatan karotenoid. Untuk membekalkan tubuh dengan beta-karoten yang mencukupi, pengguna harus mengambil 2 hingga 5 mg setiap hari. Nilai ini sepadan dengan beta-karoten kepekatan sekurang-kurangnya 0.5 u mol / l dalam plasma darah. Kekurangan beta-karoten wujud apabila nilainya di bawah 0.3 u mol / l. Perlindungan yang lebih baik terhadap kekurangan karotenoid disediakan oleh peraturan "5-sehari": 5 hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran merah, kuning, hijau setiap hari. Dengan cara ini, pengguna mendapat sejumlah 10 hingga 25 mg karotenoid campuran. Pengguna makanan tambahan juga mesti memasukkan sebanyak mungkin karotenoid yang berbeza.
Penyakit dan gangguan
Sekiranya seseorang tidak mengambil karotenoid yang mencukupi, kekurangan karotenoid berlaku. Kekurangan bekalan beta-karoten secara automatik menyebabkan kekurangan vitamin A. Mereka yang secara konsisten mengambil terlalu sedikit karotenoid mempunyai risiko meningkat kanser. Di samping itu, kebarangkalian mendapat penyakit kardiovaskular (jantung serang, strok, dll) sangat tinggi. Akibat lain yang mungkin disebabkan oleh kekurangan karotenoid adalah: Gangguan visual hingga degenerasi makula, katarak, gangguan pertumbuhan pada kanak-kanak, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan, gangguan pigmen, kulit kanser. Kemusnahan blind spot pada retina mata (degenerasi makula), yang biasanya berlaku pada orang tua, malah boleh membawa kepada buta. Di samping itu, beberapa pesakit dengan kekurangan karotenoid mengembangkan sarcopenia (atrofi otot) - a keadaan yang tidak hanya dikaitkan dengan kelemahan otot dan pergerakan yang terhad, bahkan tidak bergerak, tetapi juga meningkatkan risiko jatuh. The pentadbiran karotenoid menyebabkan peningkatan vitiligo (penyakit bintik putih). Kawasan kulit yang tidak berpigmen sedikit gelap, sehingga perbezaan antara kawasan kulit yang berpenyakit dan sihat tidak lagi kelihatan dengan jelas.
