Trigliserida mewakili tiga ester bagi gliserol bersama asid lemak. Mereka digunakan oleh banyak organisma untuk menyimpan tenaga. Dalam organisma manusia, mereka adalah komponen utama tisu adiposa.
Apakah trigliserida?
Trigliserida mengandungi tiga asid lemak diiktiraf dengan gliserol dalam molekul. Di sini, awalan "tri" sudah menunjukkan bilangan asid lemak molekul. Yang trigliserida juga dikenali sebagai lipid dan mewakili lemak dan minyak lemak. Walau bagaimanapun, lipid termasuk juga Phospholipid, yang, selain dua asid lemak, juga mempunyai residu fosforilasi yang juga di esterifikasi gliserol. Ikatan yang lebih banyak terdapat pada lemak asid, semakin rendah takat lebur. Atas sebab ini, minyak lemak mengandungi sebilangan besar lemak tak jenuh asid (asid lemak dengan ikatan berganda), yang menyukarkan pembentukan kristal. Untuk membezakannya dengan minyak pati atau minyak mineral, ia juga dipanggil minyak lemak. Sebagai peraturan, lemak esterifikasi asid mempunyai 12 hingga 22 karbon atom. Walau bagaimanapun, asid lemak lebih pendek molekul juga boleh berlaku pada trigliserida. Trigliserida mengandungi asid lemak dengan panjang rantai 4 hingga 12 karbon atom disebut rantai sederhana, sementara trigliserida yang mengandungi asid lemak dengan 12 atom karbon atau lebih dianggap rantai panjang. Selanjutnya, perbezaan dibuat antara trigliserida sederhana dan campuran. Trigliserida sederhana mempunyai tiga asid lemak yang sama, sementara wakil campuran mengandungi asid lemak yang berbeza.
Fungsi, kesan, dan tugas
Trigliserida sangat penting untuk fungsi kehidupan baik sebagai komponen utama makanan dan tubuh sebagai simpanan tenaga terpenting, dan sentiasa dibina dan dipecah sebagai sebahagian daripada metabolisme lemak. Di dalam badan, mereka dibangun sebagai simpanan tenaga pada masa lebihan makanan dan terutama disimpan di tisu lemak. Jumlah trigliserida yang banyak juga dapat disimpan di dalam hati. Semasa pengambilan makanan, lemak dan minyak yang terdapat dalam makanan dipecah oleh pencernaan enzim pankreas hingga gliserol dan asid lemak individu agar dapat diserap oleh usus kecil sama sekali. Dalam sel usus, asid lemak dan gliserol membentuk trigliserida lagi. Di dalam darah, lipoprotein yang disebut memastikan pembentukan chylomicrons dengan lemak dan minyak untuk menjadikannya mudah dibawa. Melalui aliran darah, mereka menjangkau semua sel tubuh, di mana mereka dapat dimetabolisme untuk penghasilan tenaga. Penyerapan ke dalam sel badan dimediasi oleh insulin. Insulin dengan demikian memastikan penggunaan glukosa serta asid lemak dan trigliserida ke dalam sel. The karbohidrat dan asid lemak yang tidak diperlukan diubah menjadi lemak badan, di mana ia disimpan sebagai lemak dalam tisu adiposa. Dalam sejarah suku, fungsi trigliserida ini sering memastikan kelangsungan hidup organisma semasa kelaparan. Hari ini, fungsi ini menjadi kurang penting bagi kebanyakan orang. Walaupun begitu, asid lemak, bersama dengan karbohidrat, merupakan sumber tenaga penting dalam keadaan normal metabolisme tenaga. Tambahan pula, asid lemak sering menjadi bahan permulaan bagi bahan bioaktif penting seperti kolesterol, larut lemak vitamin atau yang penting hormon (estrogen, testosteron, Kortisol, dan lain-lain.). Walau bagaimanapun, trigliserida juga boleh ditukar menjadi Phospholipid dengan menggantikan asid lemak dengan fosforus-mengandungi sebatian. Phospholipid adalah komponen utama membran sel.
Pembentukan, kejadian, sifat, dan nilai optimum
Trigliserida banyak dijumpai sebagai lemak makanan atau minyak dalam kebanyakan makanan. Produk daging dan sosej khususnya tinggi lemak. Pada ikan, trigliserida dengan asid lemak tak jenuh sering dijumpai sebagai minyak ikan. Minyak juga terdapat di beberapa tanaman. Kacang dan benih khususnya sangat kaya dengan minyak. Di dalam tubuh manusia, lemak yang diserap melalui makanan tidak disimpan secara langsung. Pertama, lemak dan minyak pemakanan dipecah menjadi asid lemak dan gliserol dan kemudiannya diestresterifikasi antara satu sama lain untuk mensintesis semula trigliserida. Walau bagaimanapun, asid lemak dan gliserol sering juga digunakan untuk menghasilkan tenaga atau untuk mensintesis bahan aktif yang penting. Selanjutnya, trigliserida juga dapat terbentuk dari karbohidrat or protein. Dalam proses ini, glukosa and asid amino dipecah menjadi piruvat sebagai sebahagian daripada asid sitrik kitaran. Piruvat (asid piruvat) adalah produk perantaraan untuk sintesis banyak sebatian. Antara lain, ia juga digunakan untuk membina asid lemak.
Penyakit dan gangguan
Trigliserida mempunyai hebat kesihatan kepentingan. Bahkan pengambilan terlalu banyak lemak makanan boleh meningkat darah tahap lipid. Dinaikkan darah tahap lipid mempromosikan pembentukan aterosklerosis, yang bertanggungjawab untuk banyak penyakit kardiovaskular. Dalam darah, trigliserida diangkut dengan bantuan pengangkutan protein. Trigliserida tulen tidak larut dalam air. Lipoprotein yang disebut mempunyai kesan pengantara dan membawa lemak dan minyak menjadi larutan. Dalam prosesnya, kompleks protein-lipid terbentuk, yang mempunyai ketumpatan yang berbeza. Terdapat chylomicrons, sangat rendah ketumpatan lipoprotein (VLDL), lipoprotein berketumpatan rendah (LDL) dan tinggi ketumpatan lipoprotein (HDL). Chylomicrons mengangkut lemak makanan yang dikumpulkan semula dari makanan di dalam usus ke sel-sel lemak. Di sana lemak disimpan. Yang sangat rendah ketumpatan lipoprotein (VLDL) bertanggungjawab untuk mengangkut lemak endogen yang dihasilkan di hati ke dalam sel lemak. Dari sel lemak, trigliserida dihantar oleh Lipoprotein berketumpatan rendah (LDL) kepada semua sel badan untuk melaksanakan fungsi penting. Akhirnya, lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL) bertanggungjawab untuk mengangkut kolesterol kepada hati di mana ia dipecah. Apabila trigliserida dibekalkan atau disintesis dalam jumlah yang lebih banyak, banyak LDL dibentuk untuk membawa kolesterol dan trigliserida ke sel-sel badan. Ini mengakibatkan peningkatan pengendapan kolesterol dan perkembangan aterosklerosis. Dengan gaya hidup sihat, HDL mendominasi, membawa kolesterol ke hati untuk kerosakan.
