Selera makan adalah motivasi yang menggembirakan untuk makan sesuatu, menurut definisi ahli psikologi pemakanan. Ia tertakluk kepada mekanisme kawalan kompleks sistem saraf dan mempunyai sedikit persamaan dengan rasa lapar, baik secara psikologi atau fisiologi.
Apa itu selera makan?
Selera makan adalah motivasi yang menggembirakan untuk memakan sesuatu, seperti yang ditentukan oleh psikologi pemakanan. The sistem limbic mengawal kedua-dua pusat rasa lapar dan kenyang di otak. Pusat-pusat bertindak balas terhadap pembebasan hormon leptin dan ghrelin. Apabila perut dinding diregangkan, neuron menghantar isyarat kenyang ke diencephalon. Maklumat mengenai tahap nutrien juga dihantar ke otak melalui reseptor di usus dan hati. Begitu juga, darah glukosa tahap mengawal penghantaran maklumat kenyang ke otak. Tidak seperti rasa lapar, selera makan dipicu oleh rangsangan visual, gustatory dan penciuman. Kelaparan menyebabkan kekurangan glukosa di dalam sel, yang menyebabkan pengurangan panas badan. Kelaparan adalah isyarat untuk mengambil makanan sekarang. Apabila selera makan dirangsang, pengeluaran air liur dan jus gastrik meningkat. Kami merasakan keinginan yang kuat untuk manis atau masam. Selera makan adalah keadaan mental dan keinginan yang menggembirakan untuk makanan tertentu. Kelaparan, sebaliknya, adalah keinginan fizikal untuk makanan dan melindungi kita dari kekurangan zat makanan. Selera dihasilkan di sistem limbic dan boleh berlaku walaupun kita sama sekali tidak lapar.
Fungsi dan tugas
Dengan banyaknya makanan di negara perindustrian sekarang, tidak begitu mudah untuk membezakan antara selera makan dan kelaparan. Sekiranya anda mahukan pencuci mulut sejurus selepas makan tengah hari, kemungkinan besar anda tidak lapar tetapi hanya selera makan. Keutamaan makanan berbeza dengan selera makan, kebanyakannya genetik dan bermanfaat untuk memakan makanan yang betul jika boleh. Perkara pahit boleh menjadi beracun dan perkara manis biasanya tidak berbahaya. Ciri-ciri selera ini penting untuk strategi bertahan hidup nenek moyang kita. Hari ini mereka kurang penting, tetapi mereka masih dalam gen kita. Kita mendapat selera untuk makanan yang kita fahami sekarang. Oleh itu, gambar, kenangan dan aroma yang menyenangkan mempunyai pengaruh yang tinggi terhadap keinginan kita untuk makan. Semakin kuat imejnya, semakin pasti kita mempunyai selera untuknya. Selera makan juga dibentuk oleh pengaruh keluarga dan budaya. Sekiranya kita diberi makanan tertentu sebagai kanak-kanak, kita biasanya mempunyai selera makan yang sangat kuat untuk orang dewasa. Kelaparan sebenarnya tidak berorientasi pada tujuan seperti selera makan, kerana sekarang tujuan utamanya adalah untuk memakan jumlah yang diperlukan kalori. Selera mengawal pilihan makanan dan menggambarkan keperluan seketika. Pada masa ini, kita biasanya terus makan ketika kita tidak lagi lapar sama sekali, melewati rasa kenyang yang semula jadi. Makanan telah mengambil alih banyak fungsi psikologi, ia menjadikan kita senang secara dangkal dan mengalihkan perhatian kita daripada masalah. Lebih senang memakan sesuatu daripada bimbang menyelesaikan masalah. Dengan makan secara perlahan-lahan, kita dapat membiasakan tubuh kita untuk memahami perasaan kenyang lagi. Sekiranya anda tidak mahu menambah berat badan, anda harus membezakan dengan tepat antara rasa lapar dan selera makan. Kerana tidak selalu apabila keperluan makanan yang tinggi, makanan mesti dipuaskan dengan segera.
Penyakit dan penyakit
Banyak penyakit badan dan jiwa mempengaruhi tingkah laku makan kita. Hati penyakit, misalnya, menimbulkan keengganan terhadap lemak. Mereka yang mempunyai demam cecair keinginan yang mengandungi mineral dan garam. Dia biasanya tidak menyukai makanan berkalori tinggi. Mereka yang terjejas oleh [[penyakit gastrousus |perut dan penyakit usus] | malah mungkin merasa jijik pada yang tertentu bau atau makanan. Gangguan selera makan boleh disebabkan oleh penyakit psikologi dan organik. Bayi sama sekali tidak tahu selera makan. Mereka makan ketika lapar. Semakin tua kita, semakin kita kehilangan keupayaan semula jadi ini mendengar badan kita. Hari ini kita sering makan kerana selera makan dan jarang kerana kelaparan. Semakin muda seseorang, semakin banyak pengambilan makanan dikawal oleh isyarat dalaman. Rangsangan luaran hanya menjadi lebih penting dengan bertambahnya usia. Kemudian orang itu bertindak balas dengan lebih kuat terhadap rangsangan yang membangkitkan selera. Lebih kurang leptin dalam darah, semakin lemah perasaan lapar. Gangguan makan adalah penyakit mental yang timbul dengan gejala badan dan telah berkembang dalam jangka masa yang panjang. Mereka merangkumi anoreksia, bulimia (makan minum dan muntah), obesiti, dan gangguan pesta minum-minum makan, di mana hasrat melampau berlaku berulang kali. Obesiti juga sering mempunyai sebab psikologi atau disebabkan oleh rasa lapar yang salah difahami. Dalam berat badan berlebihan orang, mekanisme kenyang tidak berfungsi, diciptakan oleh jangka masa pengambilan kalori yang berlebihan. Orang yang terjejas merasa seperti makan walaupun terdapat jumlah yang lebih besar leptin dalam mereka darah. Sistem ganjaran berat badan berlebihan oleh itu orang hanya bertindak balas terhadap rangsangan yang sangat kuat, seperti yang berlaku pada penagih. Agar mereka merasa puas, mereka harus makan dalam jumlah yang lebih banyak. Bagi kebanyakan orang, makanan juga mempunyai fungsi yang menenangkan. Walaupun a bayi yang menangis ditenangkan dengan makanan, yang mengaktifkan pusat ganjaran di otak. Oleh itu, sikap rasional kita juga mengawal tingkah laku makan, yang seterusnya mempengaruhi pilihan makanan dan ukuran bahagian.
