Setiap warga Jerman kesepuluh menderita "alahan". Tetapi sebilangan besar yang disebut "alergi" bukan alergi, tetapi pseudoallergies atau intoleransi makanan (intoleransi makanan).
"Alergi" boleh dicetuskan oleh hampir semua bahan semula jadi dan buatan. Empat hingga lapan peratus penduduk di Jerman menderita alahan makanan. Gejala bermula dari kulit aduan seperti gatal dan gatal-gatal (sarang) untuk berair hidung, sesak nafas, aduan gastrousus seperti loya and sakit perut, dan kejutan anaphylactic. Pseudoallergies, seperti kata yang dimaksudkan, bukan alergi, tetapi tergolong dalam kumpulan "hipersensitiviti bukan alergi atau bukan imunologi", kerana tidak ada mekanisme imunologi yang dapat dikesan. Pesakit dengan pseudoallergies, misalnya, bertindak balas terhadap aditif makanan dan banyak lagi. Intoleransi makanan juga bukan alahan. Ia berlaku kerana kekurangan atau kecacatan enzim kongenital atau diperolehi. Akibatnya adalah gangguan pada saluran gastrousus, yang boleh membawa kepada kembung perut and cirit-birit, sebagai contoh. Tiga peratus penduduk di Jerman, misalnya, menderita laktosa intoleransi (susu gula intoleransi) - dan intoleransi fruktosa (intoleransi gula buah) juga meningkat.
