Panas, kuning dan mengukus - ini adalah bagaimana polenta berakhir di atas meja ketika disiapkan secara tradisional dan oleh itu menjadi satiator yang popular, terutama pada musim luruh dan musim sejuk. Walau bagaimanapun, seseorang menjadi panas semasa persiapan, kerana Memasak polenta adalah kerja pemecahan semula yang benar. Tetapi usaha di Memasak sangat berbaloi, kerana polenta adalah lauk sedap yang mengandungi karbohidrat dan penting mineral.
Adakah polenta sihat?
Oleh kerana polenta biasanya hanya tepung jagung dan air, nutriennya tidak terlalu tinggi. Sama seperti pasta atau nasi, ia terutama menyediakan karbohidrat dan mengisi anda dengan cepat. Namun, bubur itu juga mengandungi:
- Protein
- Kalium
- Magnesium
- Silika
Ini menjadikan jagung bubur semolina lauk yang sihat. Dalam 100 gram polenta yang dimasak adalah kira-kira 139 kalori, iaitu 40 kalori kurang daripada pasta yang dimasak. Lebih-lebih lagi, pasta sering disajikan dengan sos krim berminyak - sebaliknya, polenta cenderung berfungsi sebagai lauk dengan sayur panggang, hidangan cendawan atau daging.
Sekiranya bubur dimakan tanpa lauk pauk, ia adalah penyedap yang lazat - tetapi dalam jangka masa panjang ini tidak sihat. Pada masa lalu, polenta sering menjadi satu-satunya makanan di keluarga miskin di utara Itali - sepanjang musim sejuk. Ini sering menyebabkan gejala kekurangan dan kudis, seperti yang disediakan bubur karbohidrat tetapi hampir tidak ada vitamin and mineral.
Apa itu polenta?
Polenta biasanya diperbuat daripada jagung bubur jagung yang dimasak dengan air or susu untuk membentuk bubur. Bergantung pada pilihan, campuran kemudian dihiris dan dimakan secara langsung, ditambah dengan hiasan dan sos, atau tumis. Pada zaman kuno, polenta juga disediakan oleh orang Rom dan Yunani dari millet, dieja, tepung buncis atau gandum.
Sejak penemuan Amerika, bagaimanapun, tepung jagung telah menjadi asas polenta. Dari Sepanyol ke Rusia selatan, bubur tepung jagung ini sejak dulu dianggap makanan orang miskin, mengisi perut hampir setiap hari pada musim sejuk. Terutama di Itali utara, bubur itu sangat popular dan disediakan secara berbeza di setiap wilayah. Hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini polenta juga menakluki dapur Jerman dan kini juga disajikan di restoran berbintang sebagai lauk.
Penyediaan: resipi asas polenta
Polenta bukan salah satu makanan paling tipis, tetapi penyediaannya memerlukan sedikit usaha, yang bermaksud kalori diserap sudah dibakar sebahagiannya terlebih dahulu. Dalam resipi polenta asas tradisional, tepung jagung secara beransur-ansur diaduk menjadi asin yang sudah mendidih air. Ia mesti diaduk mengikut arah jam tanpa berhenti sekurang-kurangnya satu jam, kerana bubur terbakar dengan pantas. Untuk makanan segera kawan ini jagung Oleh itu bubur semolina adalah apa-apa.
Walau bagaimanapun, makanan istimewa Itali lebih sesuai untuk keluarga atau rakan-rakan yang suka memasak bersama dan bergilir-gilir. Dengan cara ini, orang yang mengacau selalu terikat dengan tungku, tetapi sekurang-kurangnya mempunyai perbualan dan sokongan yang baik semasa menyediakan lauk. Apabila bubur mengeras dan terpisah dari sisi periuk, polenta sudah siap.
Secara tradisinya, kini dilancarkan ke papan kayu yang dibasahi sebagai lapisan setebal 1.5 sentimeter dan dipotong dengan tali menjadi kepingan segitiga, yang disebut kepingan polenta. Sebagai alternatif, bagaimanapun, a penaik dulang dan pisau juga sesuai untuk tujuan ini. Potongan polenta kini boleh dimakan langsung panas dengan sedikit cair mentega, herba, keju, daging asap atau sayur-sayuran. Jika tidak, anda juga boleh membiarkan kepingan polenta sejuk dan mencelupkannya susu, makan sebagai makanan ringan, gorengkannya minyak zaitun atau memanggang mereka.
Polenta - resipi alternatif
Sekiranya anda ingin menyelamatkan diri anda "lengan kacau" bila Memasak polenta, sekarang anda juga boleh menggunakan polenta semolina yang sudah dimasak dalam pra-pek - jadi bubur siap dalam beberapa minit.
Sekiranya anda tidak menjaga kepingan polenta sederhana, anda juga boleh merebus semolina jagung dengan susu, maniskan dengan gula or madu dan nikmati seperti bubur semolina biasa bersama dengan pic atau aprikot sebagai pencuci mulut. Polenta pizza juga menjadi semakin popular. Koki berbintang Michelin juga kadang-kadang menyajikan polenta dengan hidangan daging halus, dengan truffle parut atau sebagai salad crouton.
