Produk
Polisakarida terdapat sebagai bahan tambahan dan bahan aktif dalam banyak farmasi. Mereka memainkan peranan penting dalam makanan untuk pemakanan. Polisakarida juga dikenali sebagai glycans (glycans).
Struktur dan hartanah
Polisakarida adalah polimer karbohidrat terdiri daripada ratusan hingga ribuan unit gula (monosakarida). Sebanyak 11 monosakarida disebut sebagai polisakarida. Mereka tergolong dalam makromolekul dan biopolimer dan mempunyai molekul tinggi besar-besaran. Polisakarida boleh mengandungi hanya satu jenis monosakarida atau dua atau lebih. Oleh itu, mereka disebut homopolysaccharides (homoglycans) atau heteropolysaccharides (heteroglycans). Polisakarida boleh linier atau bercabang. Ini berbeza dengan biopolimer lain seperti protein. Polisakarida biasanya berasal dari semula jadi dan berasal, misalnya, dari tumbuh-tumbuhan (contohnya selulosa, kanji, tragacanth), alga (mis carrageenan, agar, asid alginik), kulat, mikroorganisma (mis xanthan gum), lichen atau haiwan (kitin). Mereka juga boleh dihasilkan dan diubahsuai secara sintetik. Dengan bantuan asid, asas, panas atau enzim, polisakarida dapat dipecah menjadi polisakarida yang lebih kecil dan juga mono-, di- dan oligosakarida. Manusia hanya dapat mencerna beberapa polisakarida, terutama pati dan glikogen. Banyak yang lain tidak dapat dicerna dan memasuki usus serat pemakanan. Gula sederhana dalam polisakarida dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Dalam pati dan glikogen, ikatan α (14) dan α (16) ada, dan dalam selulosa, ikatan β (14) ada.
Wakil
Polisakarida yang terkenal adalah:
- Selulosa
- Chitin
- Chitosan
- Fruktan
- glikogen
- Glycosaminoglycans seperti chondroitin sulfate, yang asid hyaluronik dan keratan sulfat.
- Hemiselulosa, xilan
- Pektin
- Kanji (amilosa, amilopektin)
Kesan
Polisakarida sangat penting untuk kehidupan di Bumi. Mereka mempunyai fungsi struktur seperti selulosa, menyimpan tenaga seperti pati dan glikogen, dan mereka mempunyai sifat pembentuk gel seperti glikosaminoglikan (mukopolysakarida).
Bidang aplikasi
Di farmasi:
- Untuk penyediaan gel, penyelesaian, syrup and penggantungan.
- Sebagai bahan pengikat, pengisi, pembawa dan penghancur untuk tablet dan sebahagian untuk kapsul.
- Sebagai pemekat, penstabil dan penambah kelikatan.
- Sebagai bahan aktif, seperti heparin, chondroitin sulfate, asid hyaluronik, fitofarmaseutikal.
- Untuk pengganti air mata.
- As serat pemakanan.
- Untuk pengeluaran oligo-, di- dan monosakarida.
makanan:
