Produk tenusu mempunyai banyak kesan berasid di dalam badan - kecuali alkali whey dan kefir neutral. Parmesan dan keju yang diproses, khususnya, mempunyai nilai yang sangat tinggi dalam lingkungan pengasidan, sedangkan keseluruhan susu dan susu lembu mempunyai kesan hampir neutral. Kuning telur juga mempunyai pH berasid yang cukup tinggi. Sebaliknya, putih telur hanya mempunyai kesan yang sedikit berasid.
Jadual nilai PH untuk susu, produk tenusu dan telur.
jadual pH untuk susu, produk tenusu, dan telur: anggaran potensi beban asid ginjal (PRAL dalam mEq / 100g) dari 114 makanan dan minuman yang biasa dimakan (berdasarkan 100 g) Diubah suai dari Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
Susu, produk tenusu, dan telur | nilai pH (nilai PRAL) | berasid / asas |
---|---|---|
Keju mentega (50% lemak dalam bahan kering) | 13,2 | S |
Buttermilk | 0,5 | S |
Camembert | 14,6 | S |
Cheddar (kandungan lemak berkurang) | 26,4 | S |
Edam | 19,4 | S |
Kuning telur | 23,4 | S |
Protein | 1,1 | S |
Emmental (45% lemak dalam bahan kering) | 21,1 | S |
Keju krim | 0,9 | S |
Yogurt buah dari susu keseluruhan | 1,2 | S |
Gouda | 18,6 | S |
Keju keras, rata-rata empat jenis | 19,2 | S |
Telur ayam | 8,2 | S |
Keju kotej (tahap lemak penuh) | 8,7 | S |
kefir | 0,0 | N |
Susu pekat | 1,1 | S |
Lembu susu (1.5%) | 0,7 | S |
Whey | -1,6 | B |
Yogurt semula jadi dari susu keseluruhan | 1,5 | S |
Parmesan | 34,2 | S |
Quark | 11,1 | S |
Krim (segar, masam) | 1,2 | S |
Keju yang diproses (semula jadi) | 28,7 | S |
Susu keseluruhan (dipasteurisasi, disterilkan) | 0,7 | S |
Keju wank (tahap lemak penuh) | 4,3 | S |