Nilai PH: Susu, Produk Tenusu dan Telur

Produk tenusu mempunyai banyak kesan berasid di dalam badan - kecuali alkali whey dan kefir neutral. Parmesan dan keju yang diproses, khususnya, mempunyai nilai yang sangat tinggi dalam lingkungan pengasidan, sedangkan keseluruhan susu dan susu lembu mempunyai kesan hampir neutral. Kuning telur juga mempunyai pH berasid yang cukup tinggi. Sebaliknya, putih telur hanya mempunyai kesan yang sedikit berasid.

Jadual nilai PH untuk susu, produk tenusu dan telur.

jadual pH untuk susu, produk tenusu, dan telur: anggaran potensi beban asid ginjal (PRAL dalam mEq / 100g) dari 114 makanan dan minuman yang biasa dimakan (berdasarkan 100 g) Diubah suai dari Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.

Susu, produk tenusu, dan telur nilai pH (nilai PRAL) berasid / asas
Keju mentega (50% lemak dalam bahan kering) 13,2 S
Buttermilk 0,5 S
Camembert 14,6 S
Cheddar (kandungan lemak berkurang) 26,4 S
Edam 19,4 S
Kuning telur 23,4 S
Protein 1,1 S
Emmental (45% lemak dalam bahan kering) 21,1 S
Keju krim 0,9 S
Yogurt buah dari susu keseluruhan 1,2 S
Gouda 18,6 S
Keju keras, rata-rata empat jenis 19,2 S
Telur ayam 8,2 S
Keju kotej (tahap lemak penuh) 8,7 S
kefir 0,0 N
Susu pekat 1,1 S
Lembu susu (1.5%) 0,7 S
Whey -1,6 B
Yogurt semula jadi dari susu keseluruhan 1,5 S
Parmesan 34,2 S
Quark 11,1 S
Krim (segar, masam) 1,2 S
Keju yang diproses (semula jadi) 28,7 S
Susu keseluruhan (dipasteurisasi, disterilkan) 0,7 S
Keju wank (tahap lemak penuh) 4,3 S