Chives adalah nama umum Allium schoenoprasum, sejenis makanan yang boleh dimakan bawang. Bawang digunakan dalam masakan di seluruh dunia dan terdapat di kebanyakan kedai runcit.
Kejadian dan penanaman chives
Antara bulan Mei dan Ogos, daun bawang tumbuh dan berkembang hingga 50 bunga, biasanya berwarna ungu. Chives adalah tanaman abadi yang berasal dari Eropah, Amerika Utara dan Asia. Kedua-duanya segar sebagai pokok renek, dan dikeringkan. Tumbuh di kebun atau periuk ramuan juga popular. Chives membentuk mentol berbentuk telur berukuran beberapa sentimeter; dari sini berkembang daun batang selebar 3-6 milimeter. Mereka boleh bervariasi dalam ukuran, tumbuh dari ketinggian 5-50 sentimeter. Antara bulan Mei dan Ogos, daun bawang mula mekar, tumbuh hingga 50 bunga yang kebanyakan berwarna ungu, jarang berwarna putih.
Aplikasi dan penggunaan
Bawang telah ditanam sejak Zaman Pertengahan. Walau bagaimanapun, penggunaan yang lebih awal dapat dikesan pada tahun 3000 SM. The rasa dan aroma kucai sangat serupa dengan aroma kucai bawang, jadi ia sering digunakan di dapur sebagai tambahan atau sebagai pengganti yang biasa dimakan bawang. Beberapa varietas adalah antara satu sama lain bawang and bawang putih in rasa. Bawang dibiakkan untuk daun hijau aromatiknya, yang biasanya merupakan satu-satunya komponen tumbuhan yang terdistorsi. Ia boleh digunakan segar, beku atau dikeringkan. Daun cincang digunakan sebagai alas untuk banyak sos dan sup, terutama dalam masakan Perancis. Namun, kucai juga merupakan ramuan utama dalam sos hijau Jerman yang sangat popular, yang sering disajikan dengan hidangan daging, terutama di negeri Hesse. Suka pasli, kucai sering dilihat pada kentang rebus atau bakar, mentega atau hidangan lain kerana warnanya hijau yang kuat. Di sini, sebagai tambahan kepada rasa, ia memenuhi terutamanya fungsi hiasan. Kegunaan masakan lain yang sangat popular terdapat dalam penyediaan scrambled telur; bawang cincang kasar hanya ditambahkan ke dalam kuali. Pembalut salad juga mendapat manfaat dari aroma daun bawang. Cincang yang lebih halus, kucai adalah penambah baik untuk mentega or minyak zaitun.
Kepentingan untuk kesihatan, rawatan dan pencegahan
Seperti saudara terdekat mereka bawang putih and bawang, kucai kaya dengan sebatian yang sihat. Secara umum, boleh dikatakan bahawa kucai mempunyai kesan bermanfaat yang sama seperti bawang putih, hanya dalam bentuk yang sedikit lemah. Oleh itu, penggunaannya sebagai tanaman ubat juga kurang. Seperti bawang putih, kucai mengandungi allicin. Allicin adalah produk tindak balas asid amino alliin dan bertanggungjawab untuk bawang putih karismatik bau. Allicin mencegah tinggi kolesterol peringkat dan tekanan darah tinggi, dengan itu menyumbang kepada umum kesihatan, tetapi terutama pada yang jantung. dalam kolesterol pengurusan ia mengurangkan LDL tahap dan peningkatan HDL tahap. Kesan positif terhadap darah tekanan mengurangkan risiko pembekuan darah. Seperti yang ditunjukkan oleh warna hijau yang cerah, daun bawang kaya dengan antioksidan, yang diketahui dapat membantu melawan radikal bebas dan mencegah pembentukan kanser sel. Bawang juga mempromosikan pembentukan glutathione, zat yang dihasilkan oleh tubuh yang diperlukan untuk melindungi terhadap toksin dan karsinogen lain. Selain itu, kucai membantu pencernaan dan dapat membantu menyerap dan memproses lebih banyak bahan penting dari makanan yang anda makan. Ia berguna untuk menghilangkan yang tidak diingini bakteria di saluran gastrointestinal sehingga pencernaan berfungsi sebagaimana mestinya. Begitu juga, kesan positif kucai pada bahaya salmonella, yang dapat memasuki tubuh melalui makanan, telah diperhatikan. Walau bagaimanapun, penggunaan berlebihan boleh menyebabkan julap kesan dan sebab masalah pencernaan. Menambah daun bawang ke kentang, sup, salad, sos atau dalam pelbagai variasi lain, adalah cara mudah untuk memberi sedikit kesihatan memberi faedah. Hanya satu sudu teh chives sangat kaya vitamin and mineral, termasuk 9 mg kalium, 3 mg daripada kalsium, 78 mkg beta karotena, 3 mkg asid folik dan 6 mkg vitamin K. Selain itu, daun bawang mengandungi jumlah yang lebih kecil magnesium, besi dan pelbagai B vitamin.
