Soya: Aplikasi, Rawatan, Faedah Kesihatan

Kacang soya adalah salah satu tanaman tertua dan berguna di dunia. Ia tergolong dalam keluarga kekacang bijirin, iaitu tanaman legum. Buahnya oleh itu disebut juga kacang kedelai.

Kejadian dan penanaman kacang soya

Asal tanaman berbunga ungu putih atau halus ada di China, di mana ia sudah ditanam 5,000 tahun yang lalu. Ia hadir dalam variasi warna yang berbeza dari kuning hingga hijau, ungu, coklat atau hitam hingga berbintik-bintik. Sama seperti kacang belukar kami, tanaman kacang soya tahunan lebih digemari berkembang di lokasi yang panas dan lembap pada suhu 24 hingga 34 ° C.

Asal tanaman berbunga ungu putih atau halus terletak pada China, di mana ia sudah ditanam 5,000 tahun yang lalu. Dari sini ia merebak lebih jauh melalui Jepun dan Asia Tenggara. Hari ini, am ditanam hampir di seluruh dunia. Pengeluar terbesar pada masa ini adalah Amerika Syarikat, tetapi kacang kini juga ditanam di Eropah. Ekar berkembang pesat di mana-mana, dan permintaan meningkat dengan stabil.

Aplikasi dan penggunaan

Terdapat lebih dari 1,000 jenis kacang soya, walaupun hampir secara eksklusif kacang soya kuning digunakan untuk pengeluaran makanan. Varieti lain diproses menjadi makanan ternakan atau digunakan untuk aplikasi teknis (misalnya, sebagai biodiesel, di kosmetik industri, atau untuk pengeluaran pewarna). Kerana ia adalah tanaman yang sangat kuat yang dapat mengatasi tanah yang kurang baik, sangat sesuai untuk penanaman organik. Walaupun begitu, hari ini kira-kira 80 peratus penuaian dunia sudah dilakukan dengan pengubahsuaian secara genetik am, yang seharusnya tahan terhadap racun rumpai (pembunuh rumpai kimia). Pada tahun 1996, ia menjadi makanan yang diubahsuai secara genetik pertama yang diluluskan di Eropah untuk dijual sebagai makanan atau makanan ternakan. Di Asia, am selalu menjadi bahagian penting dalam diet. Ia dimakan di sana setiap hari dalam pelbagai bentuk penyediaan dan dianggap sebagai alternatif kepada daging kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Di luar Asia, "daging ladang" ini sangat dihargai oleh vegetarian dan vegan khususnya, kerana memastikan bekalan protein. Sementara itu, terdapat pelbagai produk kedelai, yang terdapat di kedai organik, kesihatan kedai makanan, tetapi sekarang juga di pasar raya mana pun. Yang terkenal adalah tauhu, soya susu, yogurt atau curd, miso (pasta perasa, misalnya untuk membuat sup), tetapi juga serpihan, tauge, mi atau kacang soya itu sendiri. Minyak dan marjerin serta sosej, pastri dan pencuci mulut juga disediakan berdasarkan soya. Produk boleh dimakan secara langsung atau digunakan dengan cara yang sama sebagai alternatif "binatang". Oleh kerana soya cenderung berkecuali rasa, ia dapat ditemui semula berulang kali melalui kaedah dan rempah penyediaan yang berbeza.

Kepentingan untuk kesihatan, rawatan dan pencegahan

Walaupun untuk bukan vegetarian, kedelai adalah tambahan yang sihat dan sihat untuk diet kerana profil nutriennya yang berkualiti tinggi dan luas. Hampir tidak ada tumbuhan lain yang kaya nutrien seperti soya. Oleh itu, ia juga mempunyai tahap yang sangat tinggi kesihatan nilai. Kandungan protein dan serat yang tinggi, sebatian tanaman sekunder (Termasuk isoflavon), tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda asid lemak (termasuk asid linoleat dan asid alpha-linolenik) serta vitamin kumpulan B, vitamin E dan banyak [[mineral]] menjadikan tanaman sangat berharga. Oleh kerana kedelai tidak mengandungi gluten tidak laktosa, sangat sesuai untuk orang dengan intoleransi yang sesuai. Ia juga kolesterol- percuma dan rendah karbohidrat. Secara keseluruhan, ia boleh dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di sekitar. Oleh itu, Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) mengesyorkan soya sebagai bahagian yang wajar dari tumbuhan diet. Walau begitu, kedelai juga mempunyai potensi alergenik, yakni ia boleh mencetuskan alahan. Sejauh mana soya mempunyai kesan positif langsung terhadap penyakit tertentu belum diteliti secara konklusif. Oleh kerana kesan phytoestrogenic (seperti hormon), disyorkan untuk aduan menopaus. Mungkin juga kerana wanita Jepun hampir tidak menderita gejala menopaus dan ini disebabkan oleh pengambilan soya yang banyak. Namun, alasannya mungkin terletak pada diet dan gaya hidup nabati. Ia juga kontroversial sama ada soya dapat melindungi osteoporosis. Oleh kerana diet keseluruhan dengan kurang daging dan produk haiwan lain ditunjukkan kedua-duanya dari a kesihatan sudut pandangan dan dari segi kelestarian, soya dapat memberikan sumbangan yang berharga di sini. Di antara kekacang, kacang adalah bintang mutlak dari segi kandungan nutrien dalam apa jua keadaan.