Produk
Saccharin boleh didapati secara komersial dalam bentuk kecil tablet, titisan, dan serbuk (contohnya, Assugrin, Hermestas), antara lain. Ia ditemui secara tidak sengaja pada tahun 1879 oleh Constantin Fahlberg di Johns Hopkins University di Baltimore.
Struktur dan hartanah
Sakarin (C7H5TIDAK3S, Mr = 183.2 g / mol) biasanya terdapat dalam bentuk sakarin natrium, kristal putih serbuk atau kristal tidak berwarna yang mudah larut dalam air. Saccharin sendiri larut dalam air.
Kesan
Saccharin mempunyai manis rasa. Tidak seperti gula meja (sukrosa), sakarin tidak menyebabkan pereputan gigi, tidak mempunyai nilai kalori (tidak kalori), dan diekskresikan tidak berubah. Ia tahan panas hingga 450 ° C dan oleh itu juga boleh digunakan untuk memasak dan memanggang dan pengetinan. Saccharin kira-kira 300 hingga 500 kali lebih manis daripada gula dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Ia sering digabungkan dengan pemanis lain, seperti siklate or aspartame.
Bidang aplikasi
Sebagai pemanis makanan, gula-gula dan minuman. Saccharin juga digunakan untuk farmaseutikal, kosmetik dan peranti perubatan. Banyak negara telah meluluskan banyak ubat yang mengandungi sakarin sebagai pemanis.
Dos
Mengikut arahan pengeluar. Berbanding dengan gula, jumlah yang jauh lebih kecil diperlukan kerana sakarin mempunyai daya pemanis yang jauh lebih besar.
Kesan buruk
Seperti semua pemanis, sakarin kontroversial. Pada tahun 1970-an, satu kajian mendapati bahawa sakarin boleh menyebabkan kanser pundi kencing pada tikus. Walau bagaimanapun, kajian ini nampaknya tidak relevan dengan manusia. Menurut pengeluar dan pengawal selia, sakarin selamat dan tidak bersifat karsinogenik pada tahap yang diluluskan.
