Moto untuk pemilihan buah dan sayur setiap hari adalah: sebanyak mungkin. Warna buah-buahan dan sayur-sayuran yang kuat adalah tanda sebilangan besar flavonoid, juga disebut "pigmen tumbuhan" atau "sebatian tanaman sekunder. " Bahan tumbuhan ini melindungi tanaman daripada kerosakan yang disebabkan oleh persekitaran. Mereka adalah sebatian kimia yang paling beragam yang terdapat secara eksklusif pada tumbuhan dan secara positif mempengaruhi sejumlah proses metabolik seperti kolesterol metabolisme dan darah gula tahap dalam tubuh manusia.
Perlindungan tanpa kalori
Di samping vitamin A, C dan E, pelbagai sebatian tanaman sekunder juga melindungi daripada agresif oksigen radikal. Mereka mempunyai kesan positif pada proses keradangan, yang sistem imun dan pembangunan kanser. Lain-lain sebatian tanaman sekunder melindungi dari bakteria. Oleh itu, penting untuk mengambil sebilangan besar jenis buah dan sayur-sayuran untuk menyerap pelbagai sebatian tanaman sekunder.
Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah alat yang sesuai, yang mempunyai kesan kenyang dan tidak melekat pada pinggul atau perut walaupun dimakan dengan sangat baik (para saintis Institut Jerman Perubatan Pemakanan dan Dietetik menganjurkan makan sehingga 1,000 gram sehari). Terutama selepas percutian, di mana barangkali satu atau sekilo yang lain bertambah kerana tawaran “semua termasuk” yang menggembirakan para pengusaha pelancongan, buah-buahan dan sayur-sayuran segar menawarkan cara yang sihat untuk membiarkannya cepat cair.
Beberapa petua untuk makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang mencukupi
- Lebih suka buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim, masa penyimpanan dan pengangkutan yang singkat mengekalkan sebahagian besar vitamin mereka
- Jus buah untuk sarapan membawa momentum ke hari
- Jus sayur pada waktu petang dapat menggantikan bahagian sayur
- Makan buah-buahan dan sayur-sayuran pada setiap hidangan, tetapi juga antara waktu makan
- Salad "berwarna-warni" sesuai untuk menyerap sebanyak mungkin fitokimia dan vitamin
- Buah-buahan dan sayur-sayuran (epal, wortel atau lobak) sangat sesuai sebagai makanan rehat
- Makanan roti juga boleh dihiasi secara visual dengan tomato segar, timun dan lada, antara lain, dan ditingkatkan dari segi kandungan
- Untuk muffle buah dan sayur hidangan yang sesuai di mana ia tersembunyi (bijirin, dadih, yogurt, atau hidangan puding, milkshake, jus, sup, kaserol, kuali nasi).
Pelbagai fitokimia dan kejadiannya.
- Karotenoid: lobak merah, sayur-sayuran merah dan kuning, buah-buahan.
- Phytosterols: dalam biji tumbuhan dan minyak, misalnya, keemasan flaxseed.
- Saponin: kekacang
- Glukosinolat: kohlrabi, lobak pedas, mustard.
- Polyphenols: pada lapisan buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan kandungan sayur-sayuran yang ditanam di ladang lebih tinggi.
- Inhibitor protein: Kekacang, bijirin
- Monoterpen: perasa seperti pudina, jintan minyak, minyak sitrus.
Sumber: Institut Perubatan dan Dietetik Jerman
