Sirap Maple: Adakah Ia Baik Untuk Anda?

sirap maple adalah salah satu produk semula jadi yang tertua dan asli yang wujud. sirap maple hari ini ditoreh dari pokok maple Kanada pada musim bunga, seperti ratusan tahun yang lalu. Peneroka kulit putih pertama mengetahui rahsia pokok dari Orang Asli Amerika. Hari ini, cecair manis adalah hit eksport Kanada, terdapat banyak sirap maple resipi - walaupun versi Amerika klasik dengan sirap maple hingga penkek masih menjadi persediaan paling popular dengan sirap ini.

Penemuan sirap maple

Legenda mengatakan bahawa seorang India pernah menyaksikan tupai memanjat dahan pohon maple, menggigit lubang kecil di kulit kayu dan mula minum. Untuk melihat apa yang enak untuk tupai, orang India itu juga memotong dahan dan merasakan cairan yang keluar. Lelaki itu sangat gembira dengan manisnya rasa bahawa dia segera memberitahu saudara-saudaranya tentang pokok itu menumpahkan kristal gula air mata.

Tidak lama kemudian, orang India telah belajar mengetuk pokok maple dan merebus getah menjadi sirap yang sedap. Teknik ini hampir tidak berubah hingga hari ini.

Sirap maple: pengeluaran dan pengekstrakan.

Hanya pada musim bunga semasa pencairan, apabila pati yang disimpan di dalam pokok berubah menjadi gula, batangnya boleh diketuk selama beberapa minggu. Yang diperlukan hanyalah menggerudi lubang di kulit kayu ke mana paip dimasukkan. Cecair yang dihablurkan kemudian menetes melalui paip ini ke baldi atau selang.

Sekarang ia mesti dibawa ke "rumah gula" dan diproses dalam 24 jam ke depan. Di sana, jusnya disejat, ditapis, dan akhirnya dibotolkan atau dikemas. Mendidih beberapa kali menyebabkan cecair yang telus pada mulanya menebal menjadi sirap likat yang gelap.

Pokok maple sebagai dispenser yang pandai

Seluruh proses pembuatan sirap maple ini dilakukan selaras dengan alam. Pokok itu hanya mengeluarkan getah sebanyak yang dapat disimpan - bagaimanapun, ia memerlukan banyak pati untuk dirinya sendiri.

Pada masa yang sama, seorang petani maple tidak akan mengambil lebih banyak daripada yang dapat diberikan oleh pokok, kerana hanya pohon yang sihat yang dapat memberi getah lagi pada tahun berikutnya. Secara kebetulan, pokok maple mesti berumur sekurang-kurangnya 40 tahun sebelum dapat ditoreh untuk pertama kalinya.