Apabila anda melepaskan penutup botol saus tomat, yang menggoda bau tomato dan cuka cepat naik ke anda hidung. Tetapi berhati-hatilah - tidak hanya terdapat tomato dalam sos merah, tetapi juga banyak gula, penambah rasa dan kerap perasa, pemekat dan pengawet. Oleh itu, persoalannya dibenarkan sama ada saus tomat tidak sihat atau sihat.
Adakah saus sihat?
Kecap terdiri daripada kira-kira 70 peratus tomato, yang bermaksud bahawa saus tomat tidak hanya mengandungi banyak tomato dan dengan itu pigmen yang sihat lycopene, tetapi juga bahagian yang tinggi gula. Atas sebab ini, saus tomat yang baik semestinya rendah gula kandungan mungkin, kerana terlalu banyak gula merosakkan gigi dan menjadikan anda gemuk. Bergantung pada ragamnya, sebotol saus tomat dapat berisi hingga 45 kiub gula. Ini bermaksud bahawa 100 gram saus tomat mengandungi sekitar 110 kalori - cukup banyak untuk sos. Namun, penggunaan saus bukan satu-satunya masalah: Kebimbangan yang lebih besar adalah makanan yang dimakan dengan saus tomat, yang mana rasa semua lebih baik kerana penambah rasa: kentang goreng, kariwurst, hamburger dan hot dog.
Tomato sebagai ramuan dalam saus tomat
Selain gula dan perasa, bagaimanapun, saus tomat juga mengandung sayur-sayuran yang sihat: menurut peraturan, ia mesti mengandungi sekurang-kurangnya 25 persen pes tomato. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku untuk saus tomat. Pengilang mempunyai tangan bebas dengan varian lain seperti kari atau saus tomat. Tomato buah tidak hanya serba boleh - mereka juga rasa sedap. Tomato mempunyai tinggi air kandungan, yang bermaksud sedikit kalori dan juga banyak vitamin and mineral. Sekiranya anda makan produk tomato setiap hari, anda melakukan sesuatu yang baik untuk anda kesihatan. Pigmen merah lycopene bertanggungjawab terutamanya, yang seperti yang lebih terkenal beta karotena, tergolong dalam kumpulan karotenoid; ia juga memberi warna merah kepada tomato. Lycopene berkembang dengan ketara antioksidan dan sifat pelindung sel dalam organisma manusia. Lycopene menguatkan sistem imun, berfungsi untuk meningkatkan pertahanan badan dan juga mencegah, misalnya, penyakit kardiovaskular atau kanser. Tomato dan tomato dalam tin, yang terbuat dari tomato masak, sering mengandungi lebih banyak likopen daripada tomato segar. Sebabnya: likopena dipecah oleh Memasak dan dengan itu dapat diserap oleh badan dengan lebih baik.
Asal dan sejarah saus tomat
Menurut kamus, saus tomat - yang baru-baru ini disebut saus tomat - adalah saus tomat pedas untuk perasa, dengan asal Malaysia-Inggeris. Dalam China, gelap, manis am sos yang disebut "ketsiap" disajikan dengan ikan dan unggas seawal tahun 1690. Saus itu menuju ke Eropah dan Amerika dengan membawa barang-barang pelayaran pedagang pada abad ke-18 dan ke-19. Namun, saus tomat yang kita gunakan hari ini tidak mirip dengannya. Tidak sampai tomat asli Amerika Utara, saus tomat yang kita semua tahu hari ini dilahirkan: Tomato diperkaya dengan rempah. Dari Amerika Syarikat melalui Inggeris, saus tomat tersebar ke seluruh Eropah dan juga telah tersedia di Jerman sejak tahun 1950-an. Komposisi sos merah, yang sangat disukai oleh semua kanak-kanak dan juga banyak orang dewasa - bagaimanapun, orang Jerman menggunakan lebih dari tiga botol sos pedas setiap tahun - tertakluk kepada garis panduan yang ketat. Hari ini, terdapat pelbagai jenis saus tomat, dari versi panas hingga pedas hingga manis, semuanya tersedia.
Buang noda kecap
Ketchup hanya menjadikan dirinya tidak popular ketika menghiasi pakaian atau taplak meja sebagai noda merah jelek. Noda kecap sebaiknya dihilangkan ketika masih segar. Kemudian basuh sahaja di bawahnya berlari air dengan sedikit bile sabun, menggosok masuk cuka sekiranya perlu. Noda saus kering jauh lebih degil dan biasanya hanya boleh dirawat dengan gliserin atau penghilang noda khas.
Resipi untuk membuat ketchup sendiri
Saus tomat membahagikan semangat: saus tomat adalah sebahagian daripada masakan makanan segera, yang ditolak oleh banyak orang kesihatan alasan. Oleh itu, ada yang membuangnya sepenuhnya dari dapur mereka, sementara yang lain adalah "must". Kebenaran terletak - seperti biasa - di tengah. Kerana dari masak, tomato aromatik dapat dibuat sedikit kelezatan, disediakan dengan rempah halus. Resipi asas untuk saus tomat pada asalnya adalah berdasarkan tomato, gula, cuka, garam, allspice dan ulas. Bawang, bawang putih, saderi dan rempah lain juga sering digunakan. Berikut adalah resipi cendawan:
- Basuh satu kilogram tomato masak dan potong.
- Bersama 80 ml cuka wain putih, dikupas bawang2-3 ulas of bawang putih, 40 g gula, 2 ulas, pala, lada dan garam dimasukkan ke dalam periuk dan "reneh" selama satu jam.
- Kemudian tapiskan campuran tersebut melalui ayak. Kembali ke periuk dan didihkan lagi.
- Segera pindahkan ke balang rebus dengan penutup skru atau botol kaca dan tutup rapat. Saus tomat buatan sendiri tidak tahan lama seperti yang dihasilkan secara industri, jadi ia harus tetap sejuk dan dimakan dengan cepat.
