. am tumbuhan berasal dari Asia Timur. Ia dianggap sebagai salah satu tanaman yang ditanam tertua di dunia dan telah dinilai, terutama oleh orang Cina, sebagai sumber protein dan nutrien yang sangat baik selama beberapa ribu tahun. Di negara perindustrian Barat, kacang soya hanya mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan. Sama ada sebagai am minum, sosej atau tauhu, kekacang dianggap makanan yang sangat sihat. Walau bagaimanapun, kelemahan bagi pengguna adalah ketakutan terhadap kacang soya yang diubahsuai secara genetik.
Apa yang ada pada kacang soya?
- Seperti kacang polong, kacang dan lentil, kacang soya tergolong dalam kekacang dan mempunyai kandungan protein tertinggi dalam kumpulan ini. Ia adalah protein sayuran berkualiti tinggi.
- Am juga mempunyai komposisi asid lemak yang baik. Ia mengandungi sedikit tepu asid lemak dan sebilangan besar asid lemak tak jenuh ganda. Seperti minyak sayuran lain, minyak kacang soya mengandungi No. kolesterol. Kedua-dua faktor tersebut mempunyai kesan positif terhadap metabolisme lemak.
- Kacang soya adalah sumber serat yang baik. Dengan 50 g kacang soya dapat merangkumi 1/3 keperluan serat harian. Serat pemakanan adalah ramuan sayuran penting yang membantu mengatur fungsi usus dan meningkatkan kesihatan flora usus.
- Kacang soya memberikan sumbangan yang baik untuk memenuhi keperluan banyak orang vitamin, Seperti vitamin B.
1
, B
2
, asid folik and vitamin E. - Soya kaya dengan kalium and magnesium.
Dari miso hingga tauhu
Miso: pes kacang soya pedas yang dihasilkan oleh asid laktik penapaian. Ia digunakan terutama dalam masakan Jepun sebagai alas sup dan rebusan (bukan sup sayur atau daging), tetapi juga untuk penyebaran, sos pedas, pembalut dan celup dari semua jenis. Minuman soya: Sayur-sayuran sususeperti minuman yang dibuat dengan memerah kacang soya yang direndam dan digiling halus. Minuman soya sangat sesuai sebagai alternatif sekiranya terdapat pada daging lembu susu protein soya alahan and laktosa intoleransi (intoleransi laktosa). Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kalsium kandungannya lebih rendah daripada pada lembu susu. Minuman soya juga digunakan sebagai asas untuk membuat produk seperti pencuci mulut soya, dll.
Minyak kedelai: minyak kacang soya terutama diperoleh dengan pengekstrakan dan penyulingan berikutnya. Namun, tekan dengan lembut tidak halus minyak kacang soya juga ada. Minyak kedelai banyak digunakan dalam produk jadi seperti marjerin, mayonis, pembalut, dan lain-lain. Hasil sampingan dari pengeluaran minyak kacang soya adalah kek tekan yang kaya dengan protein, yang sering digunakan sebagai bahan permulaan untuk pengeluaran TVP (sayur bertekstur protein). Tahu: Asas pengeluaran tauhu adalah minuman soya. Ini menjadi seperti curd besar-besaran melalui proses pembekuan. Setelah mengeluarkan lebihan cecair dengan memerah, seperti curd-suka besar-besaran telah ditubuhkan. Tahu dalam bentuk asalnya hampir tidak terasa. Oleh itu, ia sesuai untuk hidangan pedas atau manis. Tahu boleh digoreng, dibakar, dipanggang, digoreng dan rasanya mentah atau diproses dengan sayur-sayuran, biji-bijian, dalam salad atau pada kaserol. TVP (protein sayur bertekstur): Produk seperti daging yang terbuat dari isolat protein soya. Untuk menghasilkan daging kedelai, makanan kedelai yang telah dikotori diproses bersama air dalam mesin khas di bawah panas dan tekanan tinggi. Pada akhir proses pembuatan, agen perasa dan pewarna ditambahkan ke produk untuk memberikannya rasa, dan ia dipotong menjadi bentuk yang diinginkan (misalnya, sebagai kiub atau butiran). Untuk penyediaannya, kepingan soya hanya perlu direndam air atau kuah dan kemudian diproses lebih lanjut.
Kejuruteraan genetik termasuk?
Makanan yang diubahsuai secara genetik mesti dilabel dengan jelas dan jelas mengikut perundangan. Sekiranya ia adalah makanan yang diubahsuai secara genetik, label mesti mengatakan "diubahsuai secara genetik" atau "dihasilkan dari pengubahsuaian genetik… .." Penyiasatan oleh pemantauan pihak berkuasa negara-negara Jerman pada tahun 2006 menunjukkan bahawa jumlah pelanggaran terhadap Kejuruteraan genetik pelabelan sangat rendah. Walau bagaimanapun, di pasar raya kita menemui banyak produk dalam pengeluarannya Kejuruteraan genetik terlibat secara langsung atau tidak langsung (termasuk minyak, lesitin, perisa yang diperbuat daripada soya yang diubahsuai secara genetik sebagai bahan makanan siap dimakan) yang mempunyai kandungan organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) di bawah nilai ambang 0.9 peratus yang menentukan untuk pelabelan. Banyak pengeluar menggunakan kacang soya bukan GMO di pembuatan produk soya tulen. Kerana ketidakpastian banyak pengguna, beberapa pengeluar mulai menunjukkan ini pada label, walaupun tanpa kewajiban undang-undang. Pengguna kemudian akan mencari, misalnya, perkataan “tanpa Kejuruteraan genetik". Sebagai balasannya, pengeluar mesti membuktikan bahawa penggunaan kejuruteraan genetik tidak termasuk dalam semua peringkat pemprosesan. Oleh itu - lebih baik untuk melihat lebih dekat semasa membeli-belah!
