Dari minuman tradisional Cina berusia seribu tahun hingga minuman bergaya orang kaya dan terkenal, am susu telah mengalami transformasi yang luar biasa dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Apabila bintang Hollywood memesan rendah lemak mereka am susu latte dengan tembakan espresso berganda di kopi kedai, mereka mungkin memikirkan terutamanya mengenai kalori mereka berjimat dengan minuman. Walau bagaimanapun, am susu bukan hanya membantu menurunkan berat badan - ia juga penuh dengan nutrien penting. Selain itu, minuman itu adalah alternatif yang penting untuk susu untuk vegan atau orang yang menghidapnya laktosa sikap tidak bertoleransi.
Susu soya: nilai pemakanan
Susu kedelai sihat - walaupun dibandingkan dengan susu lembu. Walaupun kandungan proteinnya agak tinggi di kedua-dua minuman, soya protein sangat berharga secara biologi kerana dapat dimanfaatkan oleh tubuh manusia hampir satu-satu. Pada masa yang sama, susu kedelai tidak mengandungi kolesterol.
Susu kedelai juga melebihi susu lembu dari segi vitamin kandungan: minuman mengandungi empat kali lebih banyak asid folik, juga sihat saponin and flavonoid. sahaja vitamin B12 kekurangan susu kedelai, sebab itulah kadang kala ia ditambahkan secara buatan.
Walau bagaimanapun, mungkin ciri yang paling penting dari susu soya adalah ia bebas dari laktosa, yang menjadikannya makanan penting bagi orang yang menghidapnya intoleransi laktosa.
Berapakah jumlah kalori yang terdapat dalam susu soya?
Susu soya sangat sesuai sebagai diet minuman: bukan sahaja kandungan lemaknya 2.2 gram lebih rendah daripada susu keseluruhan (3.5 gram), tetapi lemak itu sendiri lebih berkualiti kerana kebanyakannya tidak jenuh asid lemak. Selain itu, soya mengikat tertentu enzim yang rosak karbohidrat.
100 gram susu kedelai memberikan 54 kcal (kilokalori), berbanding 64 kkal untuk susu keseluruhan.
Kandungan kalsium rendah
Satu-satunya kelemahan susu soya berbanding susu lembu adalah rendah kalsium kandungan. Oleh kerana produk soya diminum oleh banyak orang sebagai pengganti susu, beberapa minuman soya baru-baru ini diperkaya dengan kalsium.
Kritikan terhadap susu soya
Walaupun terdapat banyak sifat positif, tuduhan bahawa susu kedelai tidak sihat terus muncul. Sebagai contoh, kajian Inggeris pada tahun 2004 mendapati kemungkinan kesan negatif susu soya terhadap kesuburan lelaki. Walau bagaimanapun, kajian lain tidak dapat membuktikannya.
Walau bagaimanapun, diketahui bahawa soya boleh mencetuskan alergi. Protein soya yang dikandungnya kadang-kadang bertanggungjawab terhadap alahan makanan. Terutama sekiranya alahan kepada birch debunga, alahan silang boleh berlaku dengan susu soya.
Asal dan pengedaran
Susu kedelai mungkin dicipta pada tahun 164 SM di Dinasti Han China dan cepat tersebar ke seluruh Asia. Di sini ia menyediakan penghilang dahaga yang sihat dan asas untuk banyak produk soya lain seperti tauhu atau soya yogurt.
Hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini, susu kedelai juga masuk ke Jerman, di mana ia cepat mendapat populariti kerana khasiatnya yang sihat dan laktosa-sifat bebas. Banyak kopi kedai dan kafe kini juga menawarkan kepakaran kopi dengan susu kedelai. Ngomong-ngomong, di Jerman, susu kedelai hanya secara resmi disebut sebagai minuman kedelai, karena istilah "susu" dilindungi oleh undang-undang.
Buat sendiri susu soya
Susu kedelai secara tradisional dibuat dari kacang soya yang direndam, yang digiling dan dicampur dengan air. Campuran kemudian direbus, diperah dan dihiris. Hari ini, minuman dihasilkan dari kacang soya dalam proses tenusu yang kompleks.
Walau bagaimanapun, susu kedelai juga boleh dibuat di rumah menggunakan kaedah yang serupa dengan kaedah pengeluaran tradisional. Untuk melakukan ini, 100 gram kacang soya direndam semalaman air. Kemudian 1/3 liter air ditambahkan ke dalam kacang dan campuran diadun dengan pengisar untuk membuat pes. Kemudian, dalam periuk besar, 2/3 liter air didihkan dan campuran kacang ditambahkan. Campuran sekarang dibiarkan reneh selama sepuluh minit.
Sementara itu, letakkan kain kapas bersih di atas ayak dan letakkan ini secara bergilir di atas jag. Tuangkan puri yang disejukkan melalui saringan, setelah penyaliran tuangkan 1/4 liter sejuk air di atasnya dan merapikan kain kapas di atas periuk. Biarkan susu soya yang sejuk dan sejuk.
