Teori set-point menerangkan peraturan berat badan. Menurut teori ini, setiap orang mempunyai berat badan tertentu di mana dia cukup sihat, dan dijaga oleh metabolisme dalam keadaan normal. Tahap berat individu ini disebut titik tolak. Nilai tepatnya mungkin semula jadi dan tidak dapat dipengaruhi secara kekal atau jangka panjang tanpa sebab kesihatan kesukaran. Ini bermaksud bahawa tubuh berusaha untuk mengekalkan berat awal yang normal untuknya - titik yang ditetapkan.
Berat badan turun
Adalah mungkin untuk menurunkan berat badan di bawah berat titik titik individu dalam jangka pendek, tetapi dalam jangka masa panjang, berat badan akan turun kembali ke titik permulaan. Pengawalseliaan berlaku berlaku, yang dapat mengatasi penurunan berat badan yang berlebihan. Prinsip yang sama juga berlaku dalam arah yang berlawanan: mengikuti "penggemukan" berkalori tinggi diet", Perubahan khusus terjadi pada metabolisme, sehingga dalam jangka waktu yang lebih lama, berat permulaan yang normal (titik titik) dicapai lagi. Penemuan mengenai titik yang ditetapkan bukanlah perkara baru. Seawal tahun 1950-an dan 1960-an, kajian saintifik dilakukan mengenai kesan penurunan berat badan atau diet berkalori tinggi terhadap berat badan dan kesejahteraan. Sebilangan kajian ini masih dianggap klasik hingga kini.
Kajian teori set-point
Mungkin kajian yang paling penting dilakukan pada tahun 1950 di Amerika Syarikat oleh kumpulan penyelidikan Keys. Tujuan kajian ini adalah untuk mengkaji akibat kelaparan terhadap kesejahteraan mental dan fizikal. Lelaki muda yang sihat mental dengan berat badan rata-rata mengambil bahagian dalam kajian ini. Tempoh keseluruhan kajian adalah satu tahun. Selama tiga bulan pertama, lelaki itu makan secara normal, mengikut kebiasaan makan mereka sebelumnya. Dalam enam bulan berikutnya, sebenarnya diet fasa, jumlah individu sebanyak kalori dibelah dua. Di bawah pengurangan ini di kalori, para peserta kehilangan purata 25 peratus berat badan mereka. Dalam tiga bulan terakhir kajian, para peserta sekali lagi diberi makan lebih banyak dan dengan itu perlahan-lahan menambah berat badan.
Malah orang yang sihat mengubah tingkah laku
Sebagai tambahan kepada perubahan berat badan, hasilnya menunjukkan penyimpangan yang mengejutkan dalam tingkah laku lelaki: semasa diet fasa, fikiran mereka semakin sibuk dengan makanan dan mereka dapat menumpukan perhatian lebih sedikit pada perkara lain. Ini berlaku bukan hanya untuk topik perbualan, tetapi juga untuk bahan bacaan. Ada yang mula membaca buku masakan dan mengumpulkan resipi. Mereka menghabiskan banyak masa untuk memikirkan makanan yang akan datang. Dalam beberapa kes, peserta menghabiskan berjam-jam makan makanan yang hanya memakan masa beberapa minit pada masa lalu. Mereka juga mengalami banyak perubahan emosi. Sebilangan besar menjadi mudah marah dan gugup, dan banyak yang tertekan. Mereka kehilangan minat dalam hubungan sosial dan semakin menarik diri. Keupayaan untuk menumpukan perhatian dan memahami menurun dengan ketara.
Rasa lapar hilang
Perkara yang sama berlaku dengan prestasi fizikal. Banyak yang mengalami gangguan tidur atau keluhan gastrousus. Kadar metabolisme basal, dan dengan itu penggunaan tenaga peserta, dikurangkan sekitar 40 peratus. Akibatnya, lelaki tersebut menurunkan berat badan lebih sedikit daripada yang sebenarnya diharapkan kerana pengurangan pada kalori. Semasa fasa diet, para lelaki mengalami makan pesta untuk pertama kalinya, yang mereka malu. Rasa lapar, kenyang dan selera makan yang normal hilang sepenuhnya di kebanyakan mereka. Masalah ini berlanjutan seketika setelah diet berakhir. Pada fasa terakhir kajian, peserta mendapatkan kembali berat badan dan kembali ke berat awal mereka.
Apa yang menyebabkan kenaikan berat badan?
Penyelidikan penting lain melihat sejauh mana berat badan seseorang meningkat akibat peningkatan jumlah kalori yang banyak dikonsumsi setiap hari, dan apa akibatnya untuk kesejahteraan mental. Penyiasatan ini dilakukan pada tahun 1968 oleh kumpulan penyelidik Amerika di sekitar Sims. 15 lelaki menaikkan berat badan mereka sebanyak 25 peratus dalam masa enam bulan. Pada mulanya, sebilangan besar peserta menaikkan beberapa kilogram tanpa masalah. Walau bagaimanapun, ini berubah dalam perjalanan lebih jauh: Hanya empat lelaki yang memperoleh keuntungan yang signifikan kerana makan berlebihan (maksimum 10000 Kkal per hari). Peserta yang tinggal harus melakukan usaha besar untuk kenaikan berat badan lebih lanjut dan makan makanan besar dengan banyak usaha untuk tambah berat badan juga. Di bawah keadaan diet berkalori tinggi, kadar metabolisme basal peserta meningkat pesat.
Berat asas selepas makan berlebihan
Maksudnya, metabolisme memakan lebih banyak kalori dengan menghasilkan lebih banyak haba dan peluh, misalnya. Atas sebab ini, kenaikan berat badan yang diperhatikan adalah terhad dan kurang daripada yang diharapkan berdasarkan pengambilan kalori. Tiga peserta belum mencapai matlamat kenaikan berat badan 25 peratus pada akhir kajian. Setelah makan berlebihan berhenti, majoriti peserta dengan cepat menurunkan berat badan dan kembali ke berat awal mereka. Hanya tinggal dua orang lelaki berat badan berlebihan; kedua-duanya mempunyai sejarah keluarga obesiti dan menambah berat badan dengan cepat dan mudah dari awal kajian.
Kesimpulan: teori set-point
Hasilnya menyokong teori titik titik, yang mana berat badan individu ditentukan secara besar-besaran secara biologi. Diet bukanlah kaedah regulasi berat badan yang efektif secara permanen kerana mekanisme metabolik tertentu mengatasi diet, sehingga "mempertahankan" titik yang ditetapkan. Maksudnya, beratnya stabil pada tahap berat awal. Makan tidak teratur, berpuasa, muntah, makan berlebihan, dan penggunaan julap atau penekan selera makan sebagai kesan umum gangguan ketara dari rasa lapar dan kenyang yang biasanya ada. Oleh itu, semua ciri anoreksia atau makan berlebihan boleh berlaku walaupun pada orang yang sihat sebelumnya (dengan pola makan yang normal) dalam konteks diet yang tinggi kalori.
