Tepung jagung

Struktur dan hartanah

Jagung pati digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan farmasi dalam banyak tablet dan dalam kapsul. Ia juga digunakan untuk produk makanan.

Struktur dan hartanah

Jagung pati adalah pati yang diekstrak dari endosperma biji jagung yang tergolong dalam keluarga Poaceae. Ia wujud sebagai kusam, putih hingga sedikit kekuningan, sangat halus serbuk yang melecet di antara jari ketika digosok. Pati jagung praktikal tidak larut dalam sejuk air. Ia adalah karbohidrat polimer (polisakarida) yang terdiri daripada glukosa unit.

Aplikasi

Cornstarch adalah eksipien yang terdapat terutamanya di tablet dan digunakan sebagai pengikat (juga untuk granulasi), penghancur, dan pelarut atau agen pembesaran. Dalam makanan, ia digunakan sebagai pengental dan pengikat, misalnya dalam sup dan sos. Ia meringankan makanan yang dipanggang seperti pai dan kek.