vanillin

Produk

Vanillin tulen boleh didapati di farmasi dan kedai ubat. Vanillin adalah ramuan dalam banyak produk (lihat di bawah). Gula vanillin, campuran gula dan vanillin, terdapat di kedai runcit.

Struktur dan hartanah

Vanillin (C8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid) wujud sebagai kristal putih hingga sedikit kekuningan serbuk larut dalam air dan mempunyai bau vanila yang menyenangkan. The takat lebur kira-kira 80 ° C. Vanillin adalah aldehid aromatik. Vanillin adalah bahan penting dari apa yang dipanggil vanila polong vanila yang dibumbui. Bahan ini dihasilkan secara eksklusif secara sintetik atau bioteknologi dan serupa dengan alam semula jadi. Vanillin semula jadi jarang digunakan kerana sangat mahal.

Kesan

Vanillin memberikan vanila bau and rasa kepada produk. Ia juga mempunyai sifat antioksidan dan antimikroba. Ekstrak vanila semula jadi dan vanillin tidak serupa. Ekstrak vanila mengandungi beratus-ratus bahan.

Bidang aplikasi

Vanillin digunakan secara meluas sebagai agen perasa dan pembetulkan rasa untuk ubat-ubatan. Ia juga ditambahkan pada kosmetik, produk penjagaan diri, gula-gula, coklat, ais krim (ais krim vanila), teh, minuman, makanan dan banyak produk lain. Vanillin juga digunakan untuk sintesis bahan aktif, sebagai contoh, levodopa, papaverine, metidopa dan trimetoprim.

Kesan buruk

Vanillin tulen boleh merengsakan mata. Langkah berjaga-jaga yang betul mesti diperhatikan semasa mengendalikan. Mereka boleh didapati di helaian data keselamatan.