Zink: Definisi, Sintesis, Penyerapan, Pengangkutan, dan Pembahagian

zink ialah unsur kimia yang mengandungi simbol unsur Zn. Bersama dengan besi, tembaga, mangan, Dan sebagainya, zink tergolong dalam kumpulan logam peralihan, di mana ia menempati kedudukan khas kerana sifat yang serupa dengan logam bumi alkali, seperti kalsium dan magnesium (→ konfigurasi elektron yang agak stabil). Dalam jadual berkala, zink mempunyai nombor atom 30 dan berada dalam tempoh ke-4 dan - mengikut penghitungan ketinggalan zaman - dalam subkumpulan ke-2 (kumpulan zink) - serupa dengan logam bumi alkali sebagai kumpulan utama ke-2. Menurut tatanama IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry), zink berada dalam kumpulan 12 dengan kadmium dan merkuri. Kerana konfigurasi elektronnya, zink dengan mudah membentuk ikatan koordinat pada organisma tumbuhan dan haiwan, lebih baik dengan asid amino dan protein, masing-masing, di mana ia hadir terutamanya sebagai kation divalen (Zn2 +). Atas sebab ini, tidak seperti besi or tembaga, zink tidak terlibat secara langsung dalam tindak balas redoks (tindak balas pengurangan / pengoksidaan). Sifat fizikokimia yang serupa, seperti isoelektrik, penyelarasan nombor, dan konfigurasi sp3, adalah sebab mengapa antagonis (berlawanan) interaksi berlaku antara zink dan tembaga. Dalam organisma mamalia, zink adalah salah satu yang penting secara kuantitatif unsur surih, bersama dengan besi. Penyertaannya yang hampir merangkumi dalam tindak balas biologi yang paling pelbagai menjadikan zink sebagai salah satu yang paling penting unsur surih. Kepentingannya (daya hidup) untuk proses biologi terbukti lebih dari 100 tahun yang lalu dengan bantuan kajian mengenai tanaman. Kandungan zink bahan makanan, yang biasanya bervariasi antara 1 hingga 100 mg per kg berat segar atau bahagian yang boleh dimakan, sangat berbeza bergantung pada pertumbuhan dan keadaan pengeluaran. Makanan yang berasal dari haiwan, seperti daging otot merah tanpa lemak, unggas, jeroan, krustasea dan kerang, seperti tiram dan ketam, beberapa jenis ikan, seperti ikan haring dan haddock, telur, dan produk tenusu, seperti keju keras, adalah sumber zink yang baik kerana pengikatan unsur surih protein. Makanan kaya protein yang berasal dari tumbuhan, seperti biji-bijian, kekacang, kacang dan biji, juga mempunyai kadar zink yang tinggi. Walau bagaimanapun, jika komponen protein dikeluarkan dari produk tanaman mentah, seperti bijirin, dengan pengilangan atau mengelupas semasa pengeluaran makanan, kandungan zink biasanya juga berkurang. Sebagai contoh, produk tepung putih mempunyai kepekatan zink yang rendah [2, 5, 6-9, 12, 18, 19, 23]. Sumbangan makanan untuk bekalan zink ditentukan lebih sedikit oleh kandungan zink mutlak daripada dengan nisbah penyerapan-mencegah -mempromosikan konstituen makanan. Faktor-faktor yang menghalang atau mempromosikan zink penyerapan dibincangkan di bawah.

Penyerapan

Penyerapan (pengambilan melalui usus) zink berlaku di seluruh kawasan usus kecil, terutamanya di duodenum (duodenum) dan jejunum (jejunum), oleh mekanisme aktif dan pasif. Pada kepekatan luminal rendah (di saluran usus), zink dibawa masuk ke dalam enterosit (sel-sel usus kecil epitelium) dalam bentuk Zn2 + dengan menggunakan transporter logam divalen-1 (DMT-1), yang mengangkut logam peralihan divalen bersama proton (H +), atau terikat peptida, mungkin sebagai kompleks glisin-glisin-histidin-zink, dengan menggunakan pembawa khusus zink, yang disebut Zip protein. Proses ini bergantung kepada tenaga dan tepu pada kepekatan zink intraluminal yang tinggi. Kinetik tepu dari mekanisme pengangkutan aktif menyebabkan zink diserap (diambil) secara paracellularly (besar-besaran pindah melalui ruang antara sel) dengan penyebaran pasif pada dos tinggi, tetapi ini tidak berakibat pada diet normal. Dalam enterosit, zink terikat pada protein tertentu, yang mana dua daripadanya telah dikenal pasti - metallothionein (MT, protein sitosolik pengikat logam berat yang tinggi sulfur (S) -mengandungi asid amino sista (sekitar 30 mol%), yang dapat mengikat 7 mol zink per mol) dan protein yang kaya dengan sistein (mempengaruhi dram) protein (CRIP). Kedua-dua protein ini bertanggungjawab untuk pengangkutan zink melalui sitosol (komponen cecair sel) ke membran basolateral (menghadap dari usus) di satu pihak, dan untuk penyimpanan zink intraselular (di dalam sel) di sisi lain. MT dan CRIP dalam enterosit berkorelasi (saling berkaitan) dengan kandungan zink pada diet. Walaupun sintesis MT disebabkan (dipicu) oleh peningkatan pengambilan zink, ekspresi CRIP, yang mempunyai pertalian zink yang mengikat (mengikat kekuatan, berlaku terutamanya pada bekalan zink makanan rendah (makanan). Dengan menyimpan zink berlebihan dalam bentuk zink thionein dan membebaskannya ke darah hanya apabila diperlukan, metallothionein bertindak sebagai kolam zink intraselular atau penyangga untuk mengawal kepekatan percuma Zn2 +. MT dianggap sebagai sensor terpenting untuk pengaturan homeostasis zink. Pengangkutan Zn2 ​​+ melintasi membran basolateral enterosit ke dalam aliran darah dimediasi oleh sistem pengangkutan tertentu, misalnya, oleh zinc transporter-1 (ZnT-1). Dalam susu ibu, ligan atau protein pengikat zink dengan berat molekul tertentu dapat dijumpai, yang disebabkan oleh pencernaan yang baik dan proses penyerapan khusus mereka, meningkatkan pengambilan zink usus pada bayi baru lahir sebelum mekanisme penyerapan lain terbentuk. Sebaliknya, zink pada lembu susu terikat dengan kasein, campuran beberapa protein, di antaranya sukar dicerna. Sehubungan itu, zink dari wanita susu menunjukkan lebih tinggi bioavailabiliti daripada dari lembu susu. Kadar penyerapan zink rata-rata antara 15-40% dan bergantung kepada keadaan bekalan sebelumnya - status pemakanan - atau keperluan fisiologi dan kehadiran komponen makanan tertentu. Peningkatan keperluan zink, misalnya semasa pertumbuhan, mengandung dan keadaan kekurangan, menyebabkan peningkatan penyerapan dari makanan (30-100%) akibat peningkatan ekspresi DMT-1, protein Zip dan CRIP dalam enterosit. Sebaliknya, apabila tubuh dibekalkan dengan zink, kadar penyerapan dari makanan rendah kerana, di satu pihak, mekanisme pengangkutan aktif - DMT-1, Zip protein - diatur ke bawah (diatur ke bawah) dan, di sisi lain, unsur surih semakin terikat oleh MT dan kekal sebagai zink thionein di mukosa sel (sel mukosa usus kecil). Penyerapan zink usus disebabkan oleh komponen diet berikut:

  • Ligan dengan berat molekul rendah yang mengikat zink dan diserap sebagai kompleks.
    • Vitamin C (asid askorbik), sitrat (asid sitrik), dan asid picolinik (asid piridin-2-karboksilat, perantaraan dalam metabolisme asid amino triptofan) mendorong penyerapan zink pada kepekatan fisiologi, sedangkan ini dihambat apabila dos tinggi ditelan
    • Asid amino, Seperti sista, methionine, glutamin dan histidin, misalnya, dari daging dan bijirin, yang kandungan zinknya tinggi bioavailabiliti.
  • Protein dari makanan asal haiwan, seperti daging, telur dan keju, mudah dicerna dan dicirikan oleh ketersediaan bio tinggi bahagian zink kompleks asid amino mereka
  • Chelators semula jadi atau sintetik (sebatian yang dapat memperbaiki kation divalen atau polyvalent bebas dalam kompleks berbentuk cincin), seperti sitrat (asid sitrik) dari buah-buahan dan EDTA (asid etilenediaminetetraasetik), yang digunakan, antara lain, sebagai pengawet dan ubat, misalnya, dalam keracunan logam, merangsang penyerapan zink dalam jumlah fisiologi dengan mengikat zink dari kompleks lain, sementara ini dihambat apabila dosis tinggi ditelan

Bahan-bahan makanan berikut menghalang penyerapan zink pada dos yang lebih tinggi [1-3, 5, 8, 12, 14-16, 18, 19, 22, 23, 25]:

  • Mineral, Seperti kalsium - pengambilan kalsium dalam jumlah tinggi, misalnya, melalui tambahan (makanan tambahan).
    • Kalsium membentuk kompleks zat-kalsium phytate tidak larut dengan zink dan asid fitik (myo-inositol hexaphosphate dari bijirin dan kekacang), yang mengurangkan penyerapan zink usus dan meningkatkan kehilangan zink enterik
    • Kalsium Divalen (Ca2 +) bersaing dengan Zn2 ​​+ di membran enterosit apikal (menghadap usus) untuk tempat pengikat DMT-1 dan menggantikan zink dari mekanisme pengangkutan ini
  • Unsur surih, seperti besi dan tembaga - masing-masing menyediakan bekalan besi (II) dan tembaga (II) dosis tinggi.
    • Besi trivalen (Fe3 +) mempunyai kesan penghambatan yang lebih rendah daripada besi bivalen (Fe2 +), yang mengganggu penyerapan zink pada nisbah Fe: Zn dari 2: 1 hingga 3: 1
    • Perencatan pengambilan Zn2 ​​+ ke dalam enterosit (sel-sel epitel usus kecil) masing-masing oleh Fe2 + dan Cu2 +, berlaku oleh anjakan dari DMT-1
    • Hemiron (Fe2 + terikat dalam molekul porphyrin sebagai komponen protein, seperti hemoglobin) tidak mempunyai kesan terhadap penyerapan zink
    • Dalam kekurangan zat besi, penyerapan zink meningkat
  • Logam berat, seperti kadmium
    • Makanan kaya kadmium termasuk biji rami, hati, cendawan, moluska dan kerang lain, serta serbuk koko dan rumput laut kering
    • Baja buatan kadang-kadang mengandungi kadmium yang tinggi, yang menyebabkan pengayaan tanah pertanian dan dengan itu hampir semua makanan dengan logam berat
    • Kadmium menghalang penyerapan zink dalam kepekatan tinggi di satu pihak dengan membentuk kompleks larut yang kurang baik, terutama kadmium tetravalen, sebaliknya oleh anjakan dari DMT-1, jika kadmium terdapat dalam bentuk divalen (Cd2 +)
  • Serat pemakanan, seperti hemiselulosa dan lignin dari dedak gandum, zink kompleks dan dengan itu menghilangkan unsur jejak penyerapan usus.
  • Asid fitik (ester heksafosforik myo-inositol dengan sifat kompleks) dari bijirin dan kekacang - pembentukan kompleks zat-kalsium phytate tidak larut, mengurangkan penyerapan zink usus dari makanan dan penyerapan semula zink endogen
  • Glikosida minyak mustard dan glukosinolat, masing-masing (sulfur (S) - dan nitrogen (N) - mengandungi sebatian kimia yang terbentuk dari asid amino), yang terdapat dalam sayur-sayuran seperti lobak, mustard, biji, dan kubis, cenderung membentuk kompleks pada suhu tinggi kepekatan
  • Tanin (tanin sayur), misalnya, dari teh dan wain hijau dan hitam, mampu mengikat zink dan mengurangkan ketersediaan biologinya
  • Chelators, seperti EDTA (asid etilenediaminetetraasetik, agen kompleks enam-gigi yang membentuk kompleks chelate yang stabil dengan kation divalen atau polyvalent bebas).
  • Alkoholisme kronik, penyalahgunaan pencahar (penyalahgunaan julap) - alkohol dan pencahar merangsang peralihan usus, di mana zink yang disertakan secara oral tidak dapat diserap dengan cukup oleh mukosa usus (mukosa usus) dan diekskresikan dalam tinja

Ketiadaan bahan penghambat penyerapan, seperti asid fitik, dan pengikatan zink dengan protein yang mudah dicerna atau asid amino, Seperti sista, methionine, glutamin dan histidin, adalah alasan bahawa zink lebih banyak didapati dari makanan yang berasal dari haiwan, seperti daging, telur, ikan dan makanan laut, daripada makanan yang berasal dari tumbuhan, seperti produk bijirin dan kekacang [1, 2, 6-8, 16, 18, 23]. Pada vegetarian ketat yang banyak menggunakan bijirin dan kekacang dan dietnya mempunyai nisbah fitat-zink yang tinggi (> 15: 1), penyerapan zink usus menurun, yang dapat meningkatkan keperluan zink mereka hingga 50%. Namun, beberapa kajian menunjukkan bahawa ketika makanan kaya phytate dikonsumsi dalam jangka waktu yang lebih lama, keupayaan penyerapan usus organisma menyesuaikan diri dengan keadaan yang lebih sukar, sehingga penyerapan zink yang mencukupi dapat dipastikan. Berbeza dengan orang dewasa, kanak-kanak belum dapat menyesuaikan penyerapan usus dengan keadaan tertentu, jadi kanak-kanak yang diberi makan vegetarian lebih sensitif terhadap pengambilan zink yang tidak mencukupi. Peningkatan keperluan zink semasa pertumbuhan semakin meningkatkan risiko kekurangan zink pada vegetarian muda. The bioavailabiliti zink dari makanan kaya phytate dapat ditingkatkan dengan pengaktifan atau penambahan enzim phytase. Phytase berlaku secara semula jadi pada tumbuh-tumbuhan, termasuk kuman dan dedak biji-bijian, dan mikroorganisma dan membawa kepada hidrolisis setelah pengaktifan oleh kesan fizikal, seperti penggilingan bijirin dan pembengkakan, atau sebagai komponen mikroorganisma, seperti asid laktik bakteria dan ragi, yang melayani proses penapaian (degradasi mikroba bahan organik untuk tujuan pengawetan, pelonggaran doh, peningkatan rasa, penghadaman, dan lain-lain). ), kepada pembelahan hidrolitik (penurunan dengan tindak balas dengan airasid fitik dalam makanan. Akibatnya, zink dari gandum berasid roti mempunyai ketersediaan bio yang lebih tinggi daripada roti gandum yang tidak berasid. Penyerapan zink dari makanan kaya phytate juga dapat ditingkatkan dengan sebilangan besar protein haiwan di diet, seperti dengan makan gandum roti dan keju kotej bersama. Amino asid dilepaskan semasa pencernaan protein usus mengikat zink dan dengan itu menghalang pembentukan kompleks zink-fitat yang tidak dapat diserap. Selain komponen makanan yang disenaraikan, keadaan luminal seperti pH dan intensiti pencernaan, hati, pankreas (pankreas) dan buah pinggang fungsi, penyakit parasit, jangkitan, prosedur pembedahan, tekanan, dan hormon seperti siri-2 prostaglandin (hormon tisu yang berasal dari asid arakidonik (asid lemak omega-6)) juga boleh mempengaruhi penyerapan zink usus. Walaupun prostaglandin-E2 (PGE2) mendorong pengangkutan zink melalui dinding usus ke dalam aliran darah, prostaglandin-F2 (PGF2) menyebabkan pengurangan penyerapan zink.

Pengangkutan dan pengedaran dalam badan

Dengan purata kepekatan kira-kira 20-30 mg / kg berat badan, sepadan dengan jumlah kandungan badan dewasa sekitar 1.5-2.5 g, zink mewakili unsur jejak penting kedua paling banyak dalam organisma manusia selepas zat besi [3, 6-8, 19, 23 ]. Dalam tisu dan organ, sebahagian besar zink (95-98%) terdapat secara intraselular (dalam sel). Hanya sebilangan kecil zink badan yang terdapat di ruang ekstraselular (di luar sel). Kedua-dua zink intraselular dan ekstraselular terikat pada protein. Tisu dan organ dengan yang tertinggi kepekatan zink termasuk iris (bukaan mata yang diwarnai oleh pigmen yang mengatur kejadian cahaya) dan retina (retina) mata, testis (buah zakar), prostat, pulau Langerhans pankreas (kumpulan sel di pankreas, yang keduanya terdaftar darah glukosa aras dan menghasilkan dan merembeskan / merembeskan insulintulang, hati, buah pinggang, rambut, kulit dan kuku, dan kencing pundi kencing dan miokardium (jantung otot). Dari segi kuantiti, otot (60%, ~ 1,500 mg) dan tulang (20-30%, ~ 500-800 mg) mengandungi jumlah zink terbesar. Dalam sel-sel tisu dan organ-organ yang disebutkan di atas, zink adalah komponen tidak terpisahkan dan / atau kofaktor yang banyak enzim, terutamanya dari kumpulan oksidoriduktase (enzim yang memangkin reaksi pengoksidaan dan pengurangan) dan hidrolase (enzim yang membelah sebatian hidrolitik (dengan tindak balas dengan air)). Selain itu, zink intraselular sebahagiannya terikat dengan metallothionein, yang sintesisnya disebabkan oleh peningkatan kepekatan zink. MT menyimpan zink berlebihan dan menyimpannya untuk fungsi intraselular. Induksi ungkapan MT juga berlaku oleh hormon, Seperti glucocorticoids (steroid hormon dari korteks adrenal), glukagon (hormon peptida yang bertanggungjawab untuk meningkat darah glukosa tahap), dan epinefrin (tekanan hormon dan neurotransmitter dari medulla adrenal), yang berperanan terutama dalam penyakit dan tekanan dan membawa kepada pengagihan semula zink dalam organisma. Contohnya, di insulin-bergantungan kencing manis mellitus, pengagihan semula zink dapat diperhatikan, dengan kadar zink dalam plasma dan erythrocytes dan leukosit meningkat dalam hubungan dengan tahap hiperglisemia (darah tinggi glukosa tahap). Hanya kira-kira 0.8% (~ 20 mg) jumlah inventori badan zink dilokalisasi dalam darah (61-114 µmol / l), di mana 12-22% terdapat di dalam plasma dan 78-88% pada komponen darah selular - erythrocytes (sel darah merah), leukosit (sel darah putih), platelet. Dalam plasma, lebih daripada separuh zink (~ 67%) terikat secara longgar album (protein globular) dan kira-kira satu pertiga terikat erat dengan alpha-2-macroglobulin, seperti caeruloplasmin. Di samping itu, mengikat pemindahanin (beta-globulin, yang terutama bertanggung jawab untuk pengangkutan zat besi), gamma-globulin, seperti imunoglobulin A dan G (antibodi), dan amino asid, seperti sistein dan histidin, dapat diamati. Kepekatan zink plasma adalah 11-17 µmol / l (70-110 µg / dl) dan dipengaruhi oleh jantina, usia, irama sirkadian (irama badan dalaman), pengambilan makanan, status protein, status hormon, tekanan, dan mekanisme pengawalseliaan penyerapan (pengambilan) dan perkumuhan (penghapusan), antara faktor lain [1-3, 12, 18, 19, 23]. Walaupun reaksi fasa akut (tindak balas keradangan akut terhadap kerosakan tisu sebagai tindak balas imun tidak spesifik badan), latihan fizikal, tekanan, jangkitan, kronik penyakit, hipalbuminemia (menurun album kepekatan dalam plasma darah), kontraseptif oral (pil kawalan kelahiran), dan mengandung membawa untuk meningkatkan pengambilan zink ke dalam tisu dan dengan itu mengurangkan kepekatan zink serum, kortikosteroid (hormon steroid dari korteks adrenal), sitokin (protein yang mengatur pertumbuhan dan pembezaan sel), seperti interleukin-1 dan interleukin-6, pengambilan makanan, dan kesesakan vena semasa pengambilan sampel darah menyebabkan peningkatan kepekatan zink serum. Terdapat sedikit tindak balas tahap zink serum terhadap pengambilan marginal (garis batas) atau kekurangan zat makanan dan katabolisme (metabolisme pemecahan), kerana ia tetap berterusan dengan pembebasan zink dari otot dan / atau tisu tulang. Oleh itu, walaupun dalam keadaan kekurangan, kepekatan serum zink masih boleh berada dalam julat normal, sebab itulah tahap serum zink hanya sangat terhad untuk menentukan status zink. Pada orang dewasa, kepekatan zink setiap sel darah di leukosit melebihi daripada platelet dan erythrocytes dengan faktor kira-kira 25. Sehubungan dengan kandungan dalam darah keseluruhan, eritrosit mengandungi 80-84%, platelet kira-kira 4% dan leukosit sekitar 3% zink. Dalam eritrosit, zink dijumpai terutamanya (80-88%) pada anhidrat karbonik (enzim bergantung zink yang menjadi pemangkin penukaran karbon dioksida dan air kepada hidrogen karbonat dan sebaliknya: CO2 + H2O ↔ HCO3- + H +) dan kira-kira 5% terikat pada Cu / Zn superoxide dismutase (bergantung kepada tembaga dan zink antioksidan enzim yang menukar anion superoksida menjadi hidrogen peroksida: 2O2- + 2H + → H2O2 + O2). Dalam leukosit, unsur surih terutama terikat dengan fosfatase alkali (enzim bergantung zink yang menghilangkan fosfat kumpulan dari pelbagai molekul, seperti protein, oleh pembelahan hidrolitik asid fosforik ester dan berfungsi paling berkesan pada pH alkali). Sebagai tambahan kepada enzim disenaraikan, zink yang terdapat dalam sel darah terikat dengan metallothionein, bergantung pada status zink sel. Sejauh ini, rembesan paling kaya zink dalam badan adalah sperma, yang kepekatan zinknya melebihi plasma darah dengan faktor 100. Berbeza dengan zat besi unsur surih, organisma tidak mempunyai simpanan zink yang besar. Kolam zink yang aktif secara metabolik atau cepat bertukar relatif kecil dan berjumlah 2.4-2.8 mmol (157-183 mg). Ia diwakili terutamanya oleh zink plasma darah, hati, pankreas, buah pinggang dan limpa, yang dapat melepaskan unsur jejak dengan cepat setelah penyerapan cepat. Organ dan tisu, seperti tulang, otot, dan eritrosit (sel darah merah), sebaliknya, menyerap zink secara perlahan dan mengekalkannya untuk masa yang lama, dengan pentadbiran of vitamin D peningkatan pengekalan. Saiz kecil kolam zink aktif metabolik adalah sebab mengapa pengambilan marginal dapat dengan cepat membawa kepada gejala kekurangan sekiranya penyesuaian (penyesuaian) terhadap pengambilan terganggu. Atas sebab ini, pengambilan zink secara berterusan adalah penting. Sebilangan pembawa pengangkutan transmembran terlibat dalam pengedaran dan peraturan zink pada tahap antara sel dan intraselular. Walaupun DMT-1 mengangkut Zn2 + ke dalam sel, pengangkut zink tertentu (ZnT-1 hingga ZnT-4) bertanggungjawab untuk mengangkut Zn2 + ke dalam dan di luar sel, dengan ZnT-1 dan ZnT-2 hanya bertindak sebagai pengeksport. Ekspresi DMT-1 dan ZnT berlaku di banyak organ dan tisu yang berbeza. Sebagai contoh, ZnT-1 dinyatakan terutamanya dalam usus kecil dan ZnT-3 dinyatakan hanya dalam otak dan testis. Sistem pengangkutan yang terakhir membawa kepada pengumpulan zink vesikular, menunjukkan penglibatan dalam spermatogenesis. Di mana dan sejauh mana DMT-1 dan ZnT-1 hingga ZnT-4, masing-masing, disintesis dipengaruhi, antara lain, oleh faktor hormon dan juga oleh pemakanan individu dan kesihatan status - tidak bergantung kepada kepekatan metallothionein… Sebagai contoh, reaksi keradangan akut, jangkitan, dan tekanan, kortikosteroid (hormon steroid dari korteks adrenal) dan sitokin (protein yang mengatur pertumbuhan dan pembezaan sel) mendorong peningkatan ekspresi intraselular transmembran mengangkut pembawa dan dengan itu meningkatkan pengambilan Zn2 ​​+ ke dalam sel tisu dan pembebasan Zn2 ​​+ ke dalam aliran darah, masing-masing.

Perkumuhan

Zink diekskresikan terutamanya (~ 90%) melalui usus dalam tinja. Ini termasuk zink yang tidak diserap dari makanan dan zink dari enterosit yang terkelupas (sel-sel usus kecil epitelium). Selain itu, terdapat zink yang terdapat di pankreas (pankreas), biliary (bile, dan rembesan usus (usus), yang melepaskan unsur jejak ke dalam lumen usus. Sebilangan kecil (≤ 10%), zink diekskresikan melalui buah pinggang dalam air kencing. Kerugian lain berlaku melalui kulit, rambut, peluh, air mani, dan kitaran haid. Sama seperti unsur surih tembaga, homeostasis (menjaga persekitaran dalaman yang tetap) zink terutama diatur oleh perkumuhan enterik (perkumuhan melalui usus) di samping penyerapan usus. Apabila pengambilan oral meningkat, perkumuhan zink dalam tinja juga meningkat (<0.1 hingga beberapa mg / d) dan sebaliknya. Sebaliknya, tahap perkumuhan zink buah pinggang (150-800 µg / d) tetap tidak terjejas oleh bekalan zink - dengan syarat tidak ada tanda kekurangan zink. Dalam pelbagai keadaan, seperti kelaparan dan pasca operasi (selepas prosedur pembedahan), dan juga penyakit, seperti sindrom nefrotik (penyakit sel ginjal), kencing manis mellitus, kronik alkohol pengambilan, sirosis alkoholik (penyakit hati kronik peringkat akhir), dan porfiria (penyakit metabolik keturunan yang dicirikan oleh gangguan pada biosintesis heme pigmen darah merah), perkumuhan zink ginjal dapat meningkat. Perolehan keseluruhan zink agak perlahan. Hayat hayat biologi zink adalah 250-500 hari, mungkin disebabkan zink kulit, tulang, dan otot rangka.