Berasal dari Asia Tengah dan Timur Tengah, bawang putih telah diusahakan dan dijadikan sebagai rempah, tanaman makanan dan perubatan di zon panas dan sederhana di seluruh dunia sejak zaman kuno. Di negara ini, bawang putih diimport terutamanya dari negara-negara Mediterranean (Sepanyol, Israel), tetapi juga dari China. Dari kilang, mentol segar atau ulas (Allii sativi bulbus) dan bawang putih serbuk (Allii sativi pulvis) dan minyak bawang putih yang diperoleh darinya digunakan.
Bawang putih: ciri tumbuhan
Bawang putih adalah tumbuhan herba abadi, tinggi 25-70 cm. Daunnya memanjang, berwarna kelabu-hijau dan dengan pinggir keseluruhan, dan batangnya berdaun hingga kira-kira tengah.
Pelbagai perbungaan dapat dilihat pada tanaman berbunga jarang. Bunga tunggal berada di tangkai panjang dan sering kekal di peringkat tunas; waktu berbunga adalah Mei hingga Julai.
Mentol yang banyak disusun dalam kumpulan dan berbentuk bulat hingga bujur. Bawang putih liar daun (Allium ursinum) sering digunakan sebagai pengganti bawang putih.
Ciri khas mentol
Mentolnya berukuran kira-kira 3-5 cm dan dikelilingi oleh beberapa kulit kering berwarna putih. Banyak akar nipis kelihatan di bahagian bawah, dan sisa-sisa kulit kering yang lebih banyak kelihatan di bahagian atas.
Mentol terdiri daripada sebuah flat bawang kek, mentol utama yang terletak di tengah dan mentol sekunder (“bawang putih ulas") Berkumpulan di sekelilingnya.
Bau dan rasa bawang putih
Yang kering serbuk berwarna terang, kekuningan-kuning dan hampir tidak berbau ketika kering. Bawang putih hanya sedikit aromatik apabila tidak dihancurkan; hanya ketika memotong melakukan ulas mengembangkan bau seperti minyak daun bawang.
Rasa bawang putih sangat pedas dan membakar.
