Xylanases
Produk Xylanases terdapat dalam makanan yang dipanggang seperti roti sebagai bahan tambahan. Struktur dan sifat Xylanases adalah enzim semula jadi yang terdapat, misalnya, dalam mikroorganisma seperti bakteria dan kulat, dari mana ia juga diekstraksi. Mereka menurunkan xylan, polisakarida (karbohidrat) yang terdapat di tumbuh-tumbuhan dan rumput yang termasuk dalam hemiselulosa. Ia terdiri daripada… Xylanases
