Walaupun ukuran dan warna mereka sangat berbeza, brokoli dan kembang kol mempunyai banyak kesamaan. Di hadapan semua: mereka adalah antara sayur-sayuran yang paling sihat. Kedua brokoli dan kembang kol dikatakan tidak hanya meningkatkan sistem imun bersama vitamin, malah membantu memerangi pelbagai jenis kanser dan meningkatkan perlindungan UV dari kulit.
Brokoli dan kembang kol - ramuan dan kalori.
Brokoli menyediakan banyak vitamin C - sebenarnya dua kali lebih banyak daripada kembang kol - yang membantu melindungi daripada selesema. Sebagai tambahan, hidangan purata mengandungi kira-kira 115 miligram kalsium - jumlah yang agak besar untuk sayur-sayuran. Itulah sebabnya mengapa brokoli adalah sumber berharga kalsium untuk vegan dan orang yang mempunyai laktosa sikap tidak bertoleransi.
Sebagai tambahan, brokoli dan kembang kol tidak mengandungi jumlah yang tidak signifikan:
- Besi
- Magnesium
- Kalium
- Asid folik
- Karotena
Pada masa yang sama, brokoli dan kembang kol adalah antara sayur-sayuran yang rendah kalori. Sekiranya dikukus dengan lembut, hanya ada 25 kalori dalam 100 gram sayur. Walaupun begitu, brokoli dan kembang kol mengandungi kadar serat dan kromium yang cukup tinggi, yang menjadikan mereka makanan ideal untuk diet.
Brokoli dan kembang kol - sihat dan kaya dengan vitamin.
Beberapa waktu yang lalu, saintis menemui kanser-mencegah dan bahkan menghambat barah brokoli.
Bahannya sulforaphane terbukti bermanfaat dalam beberapa kajian terhadap:
- Kanser pundi kencing
- Kanser payudara
- Kanser prostat
- Kanser kolorektal
Sehubungan itu, pengambilan brokoli secara berkala dipercayai dapat mencegah kanser malah menghalang pertumbuhan tumor ketika penyakit ini ada.
Penyelidik mengesyaki kesan yang sama pada sayur-sayuran salib lain, termasuk kembang kol. Kerana strukturnya yang lembut dan lembut, kedua sayuran mudah dicerna dan dikunyah. Oleh itu, brokoli dan kembang kol juga sesuai untuk memberi makan orang sakit dan orang-orang dengan intoleransi makanan.
Brokoli dan kembang kol - hampir terlalu enak untuk dimasak.
Untuk memanfaatkan sepenuhnya bahan berharga mereka, brokoli dan kembang kol hanya boleh diproses dengan lembut. Dalam banyak resipi, disarankan untuk merebus sayur-sayuran. Tetapi, brokoli dan kembang kol hanya menjadi lebih sihat. Mereka kemudian dapat disiapkan untuk berbagai macam resipi, seperti brokoli kaserol atau kembang kol dengan serbuk roti panggang, direbus telur dan ham.
Penggemar makanan mentah juga dapat menikmati brokoli mentah sepenuhnya seperti salad brokoli dengan vinaigrette balsamic. Pada musim sejuk, krim sup brokoli atau gratin kembang kol panas sangat digemari. Sekiranya sayur dimasak atau direbus secara keseluruhan kepala, tangkai keras harus dicetak dengan pisau terlebih dahulu sehingga selesai pada masa yang sama dengan bunga.
Membeli, menyimpan dan memproses kembang kol
Kembang kol hadir dalam variasi putih klasik, serta variasi hijau dan ungu. Walau apa pun, semasa membeli, pastikan sayur tidak mempunyai bintik gelap, kerana ini menunjukkan penyimpanan yang lama dan tidak betul.
Dianjurkan untuk membeli kembang kol utuh dengan daun hijau yang besar, kerana mereka menyelimuti bunga lembut dan melindunginya dari lebam dan mengering. Sekiranya daun dan tangkai berwarna hijau cerah dan "bunga" berwarna putih murni, kembang kol segar dan baik.
Ia harus diproses dalam dua hingga tiga hari, tetapi juga boleh di kalengan dengan baik atau - dalam bentuk pucat - beku.
Brokoli: apa yang perlu dicari semasa membeli dan menyimpannya
Brokoli segar dapat dikenali oleh daun hijau yang renyah dan bunga yang tertutup. Brokoli yang telah berkembang tidak boleh dimakan dan tidak boleh dijual.
Brokoli juga harus diproses di rumah secepat mungkin. Sebelum itu, ia disimpan di bawah bungkus plastik di dalam peti sejuk. Dibasuh dengan sempurna, potong bunga kecil dan dikisar, brokoli juga boleh dibekukan tanpa ragu-ragu.
