Zink: Kesan dan keperluan harian

Apakah zink?

Bekalan zink yang baik di Jerman

Kajian menunjukkan bahawa penduduk di Jerman dibekalkan dengan baik dengan zink. Salah satu sebabnya ialah tanah di negara ini mengandungi jumlah zink yang agak besar, yang terdapat dalam bijirin, kacang-kacangan dan sayur-sayuran yang ditanam. Pembekal zink yang paling penting, bagaimanapun, adalah daging (terutamanya daging lembu, daging babi dan ayam), yang kerap dimakan oleh ramai orang di Jerman.

Vegetarian dan vegan berhati-hati

Dalam usus manusia, bagaimanapun, phytate mengikat pelbagai mikronutrien, termasuk zink. Unsur surih kemudiannya tidak lagi boleh melalui dinding usus ke dalam darah. Dalam diet berasaskan tumbuhan semata-mata, sehingga 45 peratus kurang zink boleh diserap daripada dalam diet campuran makanan tumbuhan dan haiwan. Sehubungan itu, lebih banyak makanan yang mengandungi zink mesti diambil untuk memenuhi keperluan.

Apakah fungsi zink dalam badan?

• Pertumbuhan sel: Zink penting untuk pembahagian sel.
• Pertahanan imun: Zink menyokong sistem imun. Ia juga dikatakan mempunyai kesan penyembuhan pada selsema, tetapi ini tidak terbukti secara saintifik dengan jelas.
• Proses antioksidan: Zink membantu mengikat radikal bebas – sebatian oksigen reaktif yang boleh merosakkan sel dan bahan genetik (DNA). Mereka terbentuk dalam perjalanan proses metabolik biasa, tetapi juga, sebagai contoh, oleh sinaran UV dan nikotin.
• Pembentukan hemoglobin pigmen darah merah
• Pembentukan sperma
• Penyembuhan luka
• Pengangkutan oksigen dan karbon dioksida dalam darah
• Pembentukan hormon

Untuk semua proses penting ini berjalan dengan lancar, tubuh memerlukan zink yang mencukupi.

Apakah keperluan harian zink?

Kanak-kanak dan remaja

Menurut DGE, syor berikut terpakai berkenaan dengan pengambilan zink harian untuk kanak-kanak dan remaja:

Umur	Lelaki	perempuan
0 untuk bulan 3	1.5 mg / hari
4 untuk bulan 12	2.5 mg / hari
1 untuk 3 tahun	3 mg / hari
4 untuk 6 tahun	4 mg / hari
7 untuk 9 tahun	6 mg / hari
10 untuk 12 tahun	9 mg / hari	8 mg / hari
13 untuk 14 tahun	12 mg / hari	10 mg / hari
15 untuk 18 tahun	14 mg / hari	11 mg / hari

Dewasa

• pengambilan fitat yang rendah (330 mg fitat sehari): Ia wujud apabila seseorang mengambil sedikit bijirin dan kekacang dan menggunakan sumber protein haiwan terutamanya (seperti daging). Zink yang terkandung dalam diet kemudiannya boleh diserap dengan baik.
• pengambilan fitat yang tinggi (990 mg phytate sehari): Ini berlaku jika seseorang makan banyak produk bijirin penuh (terutama produk tidak bercambah atau tidak ditapai) dan kekacang dan memenuhi keperluan proteinnya secara eksklusif atau terutamanya dengan produk sayuran (seperti soya ). Fitat tambahan yang banyak menghalang penyerapan zink dalam usus.

Dengan mengambil kira perkara ini, cadangan berikut untuk pengambilan zink harian dikenakan kepada lelaki dan wanita yang tidak hamil dan tidak menyusu:

Tetapi	Wanita
	11 mg / hari	7 mg / hari
pengambilan phytate purata	14 mg / hari	8 mg / hari
pengambilan fitat yang tinggi	16 mg / hari	10 mg / hari

Dalam kehamilan dan penyusuan keperluan zink meningkat, akhirnya unsur surih antara lain penting untuk pertumbuhan sel dan pembahagian sel. Oleh itu, cadangan berikut digunakan di sini (untuk wanita hamil bergantung pada ketiga kehamilan = trimester):

Trimester pertama	Trimester ke-2 dan ke-3	Penyusuan
pengambilan phytate yang rendah	7 mg / hari	9 mg / hari	11 mg / hari
pengambilan phytate purata	9 mg / hari	11 mg / hari	13 mg / hari
	11 mg / hari	13 mg / hari	14 mg / hari

Makanan dengan kandungan zink yang tinggi

Apabila bercakap tentang bekalan zink, pencinta daging boleh bergembira: daging lembu, daging babi dan ayam mengandungi jumlah unsur surih yang tinggi. Makanan haiwan lain, contohnya keju dan telur, juga merupakan pembekal yang baik untuk zink. Tetapi vegetarian dan vegan juga boleh memastikan bekalan zink mereka dengan cara yang mudah.

Bagaimanakah kekurangan zink menunjukkan dirinya?

Baca lebih lanjut mengenai tanda dan faktor risiko kekurangan zink serta kemungkinan rawatan dalam artikel Kekurangan Zink.

Bagaimanakah lebihan zink menunjukkan dirinya?

Dalam kes sedemikian, dos berlebihan boleh berlaku dengan cepat - dengan akibat yang tidak boleh difikirkan. Kerana zink logam berat dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan gejala keracunan seperti:

• Loya
• kekejangan perut
• hilang selera makan
• rasa logam di dalam mulut
• cirit-birit
• sakit kepala

Selain itu, zink dalam dos yang tinggi boleh menjejaskan penyerapan kuprum. Ini boleh mengakibatkan kekurangan kuprum dalam badan - dengan anemia dan gangguan neurologi sebagai akibat yang mungkin.