Apa itu air liur?
Air liur adalah rembesan kelenjar air liur yang tidak berbau dan tidak berasa di dalam rongga mulut. Ia dihasilkan terutamanya oleh tiga kelenjar besar: kelenjar parotid dua hala (kelenjar parotid), kelenjar submandibular (kelenjar submandibular) dan kelenjar sublingual (kelenjar sublingual).
Di samping itu, terdapat banyak kelenjar air liur kecil dalam mukosa bukal, palatal dan pharyngeal dan di pangkal lidah.
Komposisi air liur
Badan menghasilkan kira-kira 0.5 hingga 1.5 liter air liur setiap hari. Komposisi rembesan bergantung pada kelenjar yang menghasilkan:
- Kelenjar parotid menghasilkan "air liur pencairan", rembesan nipis protein yang membentuk kira-kira satu perempat daripada jumlah air liur.
- Kelenjar air liur mandibula menghasilkan "air liur pelincir" yang jelas, kaya dengan protein dan berfilamen lemah yang menyumbang kira-kira dua pertiga daripada jumlah air liur yang dihasilkan setiap hari.
Satu liter air liur mengandungi sejumlah kira-kira 1.4 hingga 1.6 gram protein sebagai lendir (mucin) dalam bentuk mukoprotein (protein dengan kandungan karbohidrat). Musin membentuk filem lendir pada dinding rongga mulut (serta esofagus, perut dan usus).
Turut ditemui dalam air liur ialah ammonia, asid urik dan urea, beberapa asid folik dan vitamin C. Elektrolit seperti natrium dan kalium juga terdapat.
Enzim lain dalam air liur ialah lipase, yang membelah lemak dan dirembeskan oleh kelenjar lingual. Enzim ini amat penting untuk bayi, khususnya untuk pencernaan lemak yang terkandung dalam susu ibu. Lemak susu ini meliputi sebahagian besar daripada keperluan tenaga bayi.
Rembesan air liur
Rembesan air liur secara refleks dicetuskan oleh kerengsaan kimia mukosa mulut (bersentuhan dengan makanan) dan oleh rangsangan mekanikal (mengunyah). Rangsangan olfaktori dan gustatory (seperti bau panggang yang baik atau lemon), rasa lapar, dan faktor psikogenik juga mencetuskan aliran air liur.
Apabila kita tidur atau dehidrasi, sedikit air liur dirembeskan.
Apa fungsi air liur?
Air liur mempunyai beberapa fungsi:
- Ia adalah pelarut untuk bahan makanan, yang hanya boleh dikenali dalam bentuk terlarut oleh reseptor rasa di lidah.
- Ia mengandungi enzim pencernaan seperti lipase pemisah lemak dan ⍺-amilase pemisah karbohidrat.
- Enzim lain yang terkandung ialah lisozim dan peroksidase. Lysozyme boleh membelah komponen dinding bakteria; peroksidase mempunyai ciri antibakteria dan antivirus yang tidak spesifik.
- Air liur juga mengandungi immunoglobulin A (IgA): antibodi jenis ini boleh menangkis patogen.
- Air liur melembapkan rongga mulut, yang penting untuk sebutan yang jelas.
- Ia memastikan mulut bersih dengan terus membilas rongga mulut dan gigi.
Apakah masalah berkaitan air liur yang boleh berlaku?
Parotitis akut disebabkan oleh virus atau bakteria. Sebagai contoh, virus beguk adalah punca biasa kelenjar parotid bengkak yang menyakitkan. Walau bagaimanapun, parotitis juga boleh berulang lagi dan lagi, iaitu ia boleh berulang kronik. Dalam kes ini, puncanya masih belum dijelaskan secara konklusif.
Jika komposisi air liur berubah, contohnya akibat penyakit atau ubat, batu air liur boleh terbentuk - konkrit keras yang terdiri daripada komponen rembesan kelenjar. Batu air liur boleh menyekat saluran perkumuhan kelenjar air liur, menyebabkan kelenjar itu membengkak.
Sista saliva mungkin disebabkan oleh pembesaran kelenjar kongenital atau mungkin disebabkan oleh pengumpulan air liur akibat batu.
