Makanan yang dibungkus dalam tin, tetrapaks, plastik, filem selulosa yang dihasilkan semula dan kadbod memenuhi rak di pasar raya kami. Tempoh jangka panjang produk ini membolehkan kami menyimpan stok yang baik. Tidak banyak diketahui bahawa dari sebilangan bungkusan, bahan yang tidak diingini, ada yang beracun, boleh masuk ke dalam makanan.
Pembungkusan mungkin mengandungi bahan yang tidak diingini
Tidak mungkin membayangkan kehidupan seharian kita tanpa makanan yang dibungkus. Mereka menawarkan banyak kelebihan di persekitaran kita, yang dicirikan oleh kekangan masa dan sibuk, kerana:
- Sangat sesuai untuk simpanan
- Dengan cepat berada di rak
- Tawarkan saiz bahagian yang diingini
- Mudah diangkut
Pembungkusan baru terus dikembangkan, yang sangat mesra pengguna dan memudahkan pengendalian produk. Oleh itu, penggunaan teknologi baru dan bahan mentah juga diperlukan. Malangnya, bagi sebilangan bahan mentah ini masih belum diketahui kesannya terhadap kita kesihatan. Dalam kebanyakan kes, kita menyerap bahan yang tidak diingini yang memasuki makanan melalui pembungkusan hanya dalam jumlah yang sangat kecil, yang umumnya tidak berbahaya bagi kesihatan. Walaupun begitu, beberapa capaian ke rak makanan tidak boleh dipikirkan.
Dibalut dengan plastik
Sama ada sosej atau keju, gula-gula, roti atau buah, kita boleh mendapatkan hampir semua produk makanan yang dibungkus dengan kerajang atau plastik. Pelbagai plastik digunakan dalam sektor makanan. Ini termasuk, misalnya, polietilena, polipropilena, polistirena dan PVC tegar. Dalam bentuk filem, lepuh dan bentuk pembungkusan lain, produk makanan kami dibungkus dengan plastik. Berkali-kali, ada laporan bahawa bahan dari plastik boleh masuk ke dalam makanan. Sebahagian daripadanya adalah bahan toksik yang tidak diingini. Bahan pembungkusan berikut mesti dilihat secara kritikal:
- Vinil klorida
- Minyak kacang soya epoxidized (ESBO)
- Tin
- BADGE (bisphenol A diglycidyl eter)
- Ester asid phthalic (phthalates)
- FTOH (alkohol fluorotelomer)
Di bawah ini anda akan melihat kesan pelbagai bahan yang dijelaskan secara terperinci.
Vinil klorida
Vinyl klorida adalah bahan permulaan untuk pengeluaran PVC (polivinil klorida), yang digunakan sebagai lapisan pelindung dalam pembungkusan bersalut untuk makanan serta filem dan lamina. Vinil klorida disyaki mempunyai mutagenik yang lemah, kanser-kesan mempromosikan. Ia dikatakan mempromosikan hati sarkoma khususnya, kerana toksin banyak diproses di hati. Walau bagaimanapun, pada masa ini tidak ada penemuan yang boleh dipercayai yang menunjukkan a kanser-menyebabkan potensi. Walaupun begitu, atas sebab pencegahan, peralihan ke makanan tidak boleh dikesan untuk bahan ini.
Minyak kacang soya epoxidized (ESBO).
ESBO digunakan sebagai pemplastik sayur-sayuran dan penstabil untuk PVC, terutamanya dalam penutup sealant dan filem lukisan. Dalam penutup makanan dalam tin dan kaca, ia boleh membentuk sebanyak 40 peratus sealant. Faktor penentu pemindahan ESBO ke dalam makanan adalah hubungan langsung dengan makanan dan kandungan lemaknya. Sebilangan besar ESBO dapat dipindahkan ke dalam makanan dengan kandungan minyak yang tinggi, seperti pesto, pasta zaitun dan sayur-sayuran yang diawetkan dalam minyak. Pada awal tahun 2005, ESBO dikesan terdapat dalam banyak makanan yang dibungkus dalam balang tutup skru, termasuk makanan bayi. Sehingga kini, data tidak mencukupi untuk menilai kesihatan kepentingan ESBO kepada manusia. Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa ketoksikan wujud dengan pendedahan berulang kepada ESBO. Tahap pengambilan harian yang boleh diterima ditetapkan pada 1 mg per kg berat badan. Kerana had pengambilan harian untuk bayi jauh lebih rendah dan, sebagai contoh, makanan bayi yang lemah boleh mengandungi ESBO, pada masa ini terdapat perbincangan mengenai menetapkan tahap maksimum ESBO yang dapat dikesan dalam bungkusan makanan.
Tin
Sama ada sayur-sayuran, buah-buahan atau ikan, yang baik tua timah boleh mempunyai tempat tetapnya di rak makanan. Telah lama diketahui bahawa timah tin boleh memindahkan tin ke dalam kandungan tin apabila terkena udara. Tin adalah logam berat yang relatif tidak beracun. Walau bagaimanapun, pengambilan sejumlah besar boleh menyebabkan cirit-birit and muntah. Oleh itu, makanan dari tin tin berlapis timah harus diproses dengan cepat dan sisa makanan dipindahkan ke bekas lain. Walau bagaimanapun, risiko menelan kepekatan timah yang tinggi pada amnya sangat rendah, kerana pengeluar Jerman menggunakan kaleng timah dengan lapisan dalaman atau pernis.
BADGE (bisphenol-A diglycidyl eter).
Tetapi pelapis dan pernis juga boleh mengandungi bahan yang tidak diingini, seperti BADGE (bisphenol-A-diglycidyl eter). BADGE adalah plasticizer yang dapat dilepaskan dari lapisan dalaman tin makanan hingga ke isi. Dalam penyiasatan di Switzerland dan Jerman, misalnya, terdapat tahap tinggi pada lapisan minyak ikan kalengan dan dalam tin dengan penutup yang terkoyak. Agaknya, plasticizer digunakan untuk mencapai kelenturan lapisan yang optimum. BADGE disyaki mengubah hormon seimbang pada manusia melalui kesan antiandrogenik. Asalnya diandaikan kanser risiko atau bahaya kesihatan belum dapat dipastikan. Walaupun begitu, had 1 mg per kg makanan telah ditetapkan oleh Suruhanjaya Eropah.
Ester asid phthalic (phthalates).
Phthalates digunakan sebagai plasticizer untuk PVC, polistirena dan plastik lain. Mereka ditambahkan ke dalam bahan untuk mengoptimumkan kebolehpanjang dan prosesnya. Phthalate yang paling biasa adalah DEHP (di-2-ethylhexyl phthalate). Phthalates belum banyak dikaji dan dinilai secara toksikologi. Mereka mungkin mengganggu hormon seimbang manusia melalui kesan seperti estrogen yang lemah dan seterusnya mempengaruhi perkembangan organ seks. Mereka juga disyaki mempromosikan kencing manis pada lelaki. Sejak peraturannya pada tahun 2015, DEHP hanya terdapat dalam kemasan perubatan, dan bahan tersebut tidak lagi dapat dikesan dalam pembungkusan makanan. Daripada DEHP, yang mungkin membahayakan kesihatan, hanya DINP (di-isononyl phthalate) yang sekarang digunakan di sana, yang seharusnya tidak begitu memprihatinkan. Akan tetapi, sebagai peraturan, kuantiti phthalates yang kita makan melalui persekitaran atau makanan sangat kecil sehingga Institut Penilaian Jerman untuk Penilaian Risiko menilai risiko kesihatan sangat rendah. Hanya 1.5 peratus kanak-kanak yang diperiksa dalam satu kajian didapati mempunyai tahap phthalates yang tinggi di dalam badan mereka, yang mungkin berkaitan dengan hubungan oral yang berpanjangan dengan mainan plastik.
Makanan dalam kotak kadbod
Pizza dan hamburger disediakan sebagai makanan segera di setiap sudut. Kotak kadbod disertakan dengan itu, tentu saja, untuk memastikan bahawa makanan tiba di rumah dalam satu bahagian. Untuk mengelakkan kotak dan kertas kadbod melembutkan semasa digunakan, mereka sering dilapisi dengan perfluorokimia kerana ia berminyak- dan air-terbaik. Kajian mendapati bahawa perfluorokimia mungkin mengandungi FTOH (fluorotelomer alkohol) sebagai kekotoran. Ini disyaki berpindah ke makanan dan dengan demikian memasuki tubuh manusia, di mana bahan tersebut dapat berkumpul kerana kadar degradasi yang perlahan. Setakat ini, hanya sedikit yang diketahui mengenai risiko kesihatan bagi pengguna. Namun, berdasarkan hasil kajian haiwan, bahan tersebut diklasifikasikan sebagai kritikal.
Bagaimana kita dapat melindungi diri kita sendiri?
Untuk melindungi pengguna, Institut Pentaksiran Risiko Persekutuan (BfR) Jerman menetapkan tahap dan had maksimum bagi bahan yang membahayakan kesihatan. Di samping itu, penyelidikan dilakukan di bidang keselamatan makanan dengan tujuan, antara lain, mengembangkan teknologi baru untuk pengeluaran makanan dan pembungkusan yang memastikan tahap keselamatan yang tinggi bagi pengguna sambil mempertahankan tingkat efisiensi yang sama. Terutama dalam hal produk kritikal, seperti makanan berlemak dan makanan bayi dalam balang dengan penutup skru, banyak pengeluar telah bertindak balas dengan membuang bahan-bahan yang menjadi perhatian ini. Tetapi tingkah laku pembelian kritikal pengguna juga diperlukan.
5 Petua untuk mengelakkan bahan berbahaya dalam pembungkusan
Dalam hampir semua pembungkusan konvensional dapat diproses jejak bahan yang mudah menguap ke persekitaran, komoditi dan makanan kita. Kerosakan yang berterusan terhadap kesihatan atau peningkatan karsinogenisiti tidak ditunjukkan dengan jelas bagi kebanyakan bahan. Namun, hakikat bahawa pengambilan zat ini dalam kuantiti yang banyak tidak sihat tetap tidak dapat dipertikaikan. Sesiapa yang mengelakkan barang yang dibungkus plastik sebanyak mungkin tidak perlu bimbang tentang kemungkinan keracunan. Untuk mengelakkan phthalates dan Co. dalam kehidupan seharian, kami telah mengumpulkan 5 petua berikut:
- Lebih suka produk dengan pembungkusan alternatif yang diperbuat daripada kaca dan kertas.
- Lebih kerap menggunakan "barang longgar" yang disebut. Beli, misalnya, di kedai roti, di kaunter sosej dan keju atau di tempat buah dan sayur yang tidak dibungkus.
- Sekiranya boleh, sediakan makanan segar dan elakkan makanan mudah bungkus dan makanan sejuk beku.
- Perhatikan pembungkusannya, terutama dengan makanan berlemak.
- Bungkus makanan yang dibungkus di rumah dengan segera di dalam bekas kaca dan seumpamanya.
