Untuk mengelakkan botulisme, perhatian mesti diberikan untuk mengurangkan faktor-faktor risiko.
Faktor risiko tingkah laku
- Penggunaan
- Makanan dalam tin yang tercemar *, terutamanya sosis dalam tin dan sayur-sayuran (contohnya kacang) - ini tidak semestinya menunjukkan pembentukan gas dan / atau bau / rasa yang diubah
- Roach * * (Rutilus rutilus; sinonim: roach, pembalak atau burung walet): ikan dari keluarga ikan mas; risiko botulisme meningkat jika ikan tidak dimakan dengan hati-hati dan jinak juga dimakan
- pemakanan madu kepada bayi (bayi botulisme) [Awas. Jangan beri madu/sirap maple/jagung sirap kepada bayi pada tahun 1 kehidupan].
Faktor risiko yang berkaitan dengan penyakit
Penyakit berjangkit dan parasit (A00-B99).
Catatan lain
- Botulinus toxin (terutamanya toksin A) adalah toksin bakteria paling kuat yang diketahui! Yang mematikan dos (LD) untuk manusia adalah kira-kira 8-10 g.
- * Toksin Botulin adalah panas panas, ia dihancurkan dengan pemanasan atau mendidih yang mencukupi (10 minit pada suhu 100 ° C). Walau bagaimanapun, spora tetap bertahan Memasak dan bercambah dalam keadaan anaerob (pengetinan, pengawet balang) dan membentuk toksin.
- * Pengambilan toksin berlaku terutamanya pada daging kalengan atau ikan kalengan yang tidak dimasak dan sosej / ham mentah. Awas. Makanan dalam tin yang kembung tidak boleh dibuka, dan juga kandungannya tidak boleh dimakan.
- * * BfR (Institut Persekutuan untuk Penilaian Risiko) menasihati pemprosesan atau penggunaan kecoak:
- Segera selepas tangkapan dengan berhati-hati terusan dan kemudian basuh dengan teliti di dalam dan di luar. Selain itu, kecoak harus disimpan pada suhu maksimum 3 ° C hingga masin, selama pengasinan selama beberapa hari disejukkan dan sebelum dikeringkan di atas 8 ° C cukup asin.
- Roach masin dan kering hendaklah dipanaskan hingga sekurang-kurangnya 85 ° C selama sepuluh minit sebelum dimakan.
