Produk
Pengemulsi boleh didapati sebagai bahan tulen, misalnya, di farmasi dan kedai ubat. Mereka terdapat di banyak farmasi, kosmetik (produk penjagaan diri), peranti perubatan dan makanan.
Struktur dan hartanah
Pengemulsi bersifat amfifilik, yang bermaksud mereka mempunyai watak struktur hidrofilik dan lipofilik. Ini membolehkan mereka melakukan perantaraan antara air dan fasa lemak. Pengemulsi dibahagikan kepada wakil ionogenik (aktif kation, aktif anion dan amfoterik) dan bukan ionogenik (neutral). Bergantung pada emulsi yang terbentuk, perbezaan dapat dibuat antara minyak-dalam-air dan pengemulsi air-dalam-minyak.
Kesan
Pengemulsi aktif antara muka, iaitu mengurangkan ketegangan antara muka. Akibatnya, mereka membolehkan pengeluaran emulsi.
Bidang aplikasi
- Untuk penyediaan emulsi.
- Untuk pengeluaran busa.
- Untuk pengantaraan antara air dan lemak.
- Untuk membersihkan dan menghilangkan noda (sebagai surfaktan).
Contoh
- Sabun alkali seperti natrium stearat dan natrium palmitat.
- Gusi Arab
- Bentonite
- Karagenan
- Selulosa seperti metil selulosa
- Cetyl alkohol
- Cetylstearyl alkohol
- Kolesterol
- Pengambilan alkohol cetylstearyl
- Gelatin
- Gliserol monostearat
- Laurenth-2
- Laurenth-4
- Lesitin (contohnya kuning telur, kedelai)
- Magnesium stearat
- Macrogol stearat
- Protein susu dan protein lain
- Mono- dan digliserida asid lemak (E 471)
- Natrium cetylstearyl sulfate
- Natrium lauril sulfat (SLS)
- Oleyl alkohol
- Phospholipid
- Poloxamer
- Polysorbate (contohnya polisorbat 20, 40, polisorbat 60, polisorbat 80).
- Ester sukrosa seperti sukrosa monopalmitat.
- Sorbitan monolaurate (Rentang 20)
- Sorbitan monopalmitat (Rentang 40)
- Sorbitan monostearat (Span 60)
- Sorbitan monooleat (Span 80)
- Stearyl alkohol
- Triethanolamine (dengan asid lemak)
- Lilin bulu, alkohol lilin bulu, lanolin
- Gula Xanthan
Kesan buruk
Pengemulsi mempunyai reputasi buruk di kalangan orang ramai seperti bahan tambahan lain. Sebagai contoh, mereka dikaitkan dengan perkembangan penyakit gastrousus dan mereka boleh menyebabkan reaksi alergi. Terdapat bukti dalam literatur saintifik mengenai kemungkinan kesan negatif. Perlu diperhatikan bahawa pengemulsi adalah kumpulan yang sangat heterogen dan pelbagai molekul. Oleh itu, pernyataan umum mengenai keserasian adalah sukar. Banyak bahan semula jadi juga berkesan sebagai pengemulsi.
