Berikut adalah kesan glutamat pada manusia yang dianggap tertentu berdasarkan literatur yang berkaitan: Glutamat
- Merupakan blok bangunan untuk struktur dan fungsi protein dalam badan.
- Adakah bahan permulaan untuk pembentukan bukan-asid amino.
- Bertindak sebagai neurotransmitter dalam otak.
- Adalah pendahulu dari neurotransmitter GABA (asid gamma-aminobutyric).
- Merupakan substrat tenaga untuk sel-sel saluran gastrousus.
- Menyediakan kerangka asas untuk sintesis glukosa.
