Glukosa

Produk

Glukosa terdapat dalam banyak ubat, peranti perubatan, Dalam makanan tambahan, dan dalam makanan semula jadi dan makanan yang diproses (misalnya, roti, pasta, gula-gula, kentang, beras, buah-buahan). Sebagai bahan tulen, ia boleh didapati sebagai kelas farmakopia serbuk di farmasi dan kedai ubat.

Struktur dan hartanah

D-glukosa (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol) adalah karbohidrat yang tergolong dalam monosakarida (gula sederhana) dan kepada aldoheksosis (aldehid, gula C6). Ia wujud sebagai putih, kristal serbuk dengan manis rasa dan mudah larut dalam air. Glukosa monohidrat (- 1 H2O), yang mengandungi satu molekul air. Glukosa biasanya diperolehi dari pati dengan hidrolisis enzimatik atau asid. Sirap glukosa juga ditambahkan, terutama untuk makanan, yang merupakan larutan berair dan likat yang dihasilkan dari pati dan mungkin mengandungi oligo- dan polisakarida sebagai tambahan kepada glukosa. Glukosa adalah bahan semula jadi yang terdapat, misalnya, dalam buah-buahan manis seperti anggur dan di madu. Gula isi rumah (sukrosa) terdiri daripada molekul glukosa yang terikat pada a fruktosa (gula buah). Dalam susu gula ia diikat dengan galactose. Maltose adalah disakarida dengan dua glukosa molekul. Oligosakarida seperti Maltodextrin terdiri daripada beberapa dan polisakarida seperti kanji dan glikogen terdiri daripada beratus-ratus hingga ribuan unit glukosa yang dihubungkan bersama. Glukosa yang paling banyak terdapat dalam tumbuhan adalah selulosa, tetapi tidak dapat dicerna oleh manusia.

Kesan

Di dalam tubuh manusia, glukosa memainkan peranan penting dalam pengeluaran tenaga dan sintesis pembawa tenaga trifosfat trifosfat (ATP), dan sebagai substrat untuk biosintesis banyak metabolit (contohnya, asid lemak, lipid, asid amino, karbohidrat, neurotransmitter). Ini dalam konteks glikolisis (pemecahan glukosa), kitaran sitrat dan rantai pernafasan di mitokondria. Glikolisis menghasilkan piruvat, yang penting untuk biosintesis. Dalam bentuk glikogen polimer, glukosa juga digunakan sebagai simpanan karbohidrat dan tenaga dan disimpan untuk tujuan ini di hati, sebagai contoh. Akhirnya, badan juga dapat menghasilkan glukosa itu sendiri dengan bantuan glukoneogenesis (pembentukan glukosa baru). Ini perlu kerana kepekatan dalam darah mesti sentiasa dijaga. Oleh itu, otak bergantung pada bekalan berterusan dan memakan lebih dari 120 g sehari. Sekiranya darah tahap glukosa turun dengan mendadak, misalnya disebabkan oleh insulin berlebihan, berbahaya hipoglisemia (rendah gula darah) hasil. Sebaliknya, glukosa yang terlalu tinggi kepekatan dalam darah disebabkan oleh sebuah insulin kekurangan dan rintangan insulin membawa kepada kencing manis mellitus. Ini disebut sebagai hiperglikemia. Tahap glukosa darah diatur oleh hormon insulin and glukagon, dalam kalangan yang lain. Oleh itu, glukosa dalam badan berasal terutamanya dari tiga sumber. Pertama, dari makanan; kedua, dari pemecahan glikogen (glikogenolisis); dan ketiga, dari pembentukan glukosa baru (glukoneogenesis).

Petunjuk untuk digunakan (pemilihan)

Aplikasi teknologi glukosa farmasi, perubatan dan makanan merangkumi (pemilihan):

Dos

Masyarakat pemakanan mengesyorkan bahawa sekitar 50% keperluan tenaga harian harus dipenuhi karbohidrat. Ini termasuk wakil lain dari kumpulan ini.

Kesan buruk

Glukosa sangat penting untuk hidup dan tidak sihat. Namun, ia memiliki nilai kalori tinggi dan, jika dikonsumsi secara berlebihan, terutama dalam bentuk sukrosa, dapat menyumbang pada pengembangan obesiti kerana boleh dimetabolismekan menjadi asid lemak dalam metabolisme. Ia juga dapat mempromosikan pembangunan karies.