Interaksi flavanols dengan agen lain (mikronutrien, makanan):
Teh dan besi bukan heme
Diet besi terdapat sama ada dalam bentuk divalen sebagai komponen molekul heme (Fe2 +) atau dalam bentuk trivalen (Fe3 +). Bukan heme besi terdapat dalam tanaman, produk tenusu, dan makanan diet yang mengandungi zat besi tambahan, semasa heme besi didapati terutamanya sebagai hemoglobin dan myohematin dalam daging, unggas, dan ikan. The flavonoid (epicatechin gallates) yang terdapat dalam teh mampu mengikat zat besi bukan heme, menghalang usus penyerapan (penyerapan melalui usus) bentuk besi ini. Sejumlah kajian menunjukkan bahawa penyerapan besi bukan heme dikurangkan sekitar 60-70% dengan mengambil secawan teh! Nota Penting! Oleh itu, sekiranya terdapat risiko kekurangan zat besi, disarankan minum teh atau teh ekstrak antara bukan dengan makan dan tidak minum teh dalam jangka waktu dari satu jam sebelum hingga dua jam setelah mengambil makanan yang mengandung zat besi menambah.
