Produk
Sucralose boleh didapati secara komersial di banyak negara dalam bentuk titisan (CandyS) dan dalam produk yang diproses, antara lain. Ia pertama kali diluluskan di Kanada pada tahun 1991 dan kini boleh didapati di EU, AS dan negara-negara lain (Splenda). Ia telah diluluskan di banyak negara sejak tahun 2006.
Struktur dan hartanah
Sukrosa (C12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) adalah turunan berklorin tiga kali ganda dari gula domestik (sukrosa). Tiga kumpulan hidroksil disakarida telah digantikan oleh klorin atom. Sucralose dihasilkan secara sintetik bermula dari sukrosa.
Kesan
Sukrosa hingga 650 kali lebih manis daripada gula biasa tanpa rasa pahit. Ia lembut pada gigi, tidak mempunyai kalori dan rasanya serupa dengan gula. Ia tahan panas dan oleh itu sesuai untuk memasak dan membakar. Sukrosa diserap hanya sekitar 15% dan dikeluarkan tidak berubah. Ubat ini juga boleh digunakan oleh penderita diabetes.
Bidang aplikasi
Sebagai pemanis untuk minuman, gula-gula, makanan dan ubat-ubatan.
Kesan buruk
Menurut pengilang dan pihak berkuasa, sucralose dapat diterima dengan baik dan boleh diambil dengan selamat oleh kanak-kanak, wanita hamil dan bersama-sama dengan ubat-ubatan. Ini telah terbukti dengan lebih daripada 100 kajian saintifik, kata mereka. Seperti semua pemanis sintetik, bagaimanapun, sucralose juga dikritik. Di atas segalanya, diragukan sama ada bahan itu benar-benar lembam secara biologi seperti yang disebut-sebut (misalnya, Schiffman, Rother, 2013).
