Celiac
Latar Belakang Protein "gluten" adalah campuran protein yang terdapat dalam banyak biji-bijian seperti gandum, rai, barli, dan dieja. Kandungan asid amino glutamin dan prolin yang tinggi menjadikan gluten tahan terhadap kerosakan oleh enzim pencernaan dalam usus, yang menyumbang kepada tindak balas keradangan. Gluten mempunyai sifat elastik dan oleh itu penting… Celiac