Karbohidrat adalah kumpulan sumber tenaga fisiologi yang penting. Kumpulan bahan yang dihasilkan oleh fotosintesis membentuk bahagian terbesar biomas di Bumi.
Apa itu karbohidrat?
Karbohidrat adalah kumpulan penting pembawa tenaga fisiologi. Kumpulan bahan yang dihasilkan oleh fotosintesis merupakan bahagian terbesar biomas di Bumi dan merupakan komponen dalam pelbagai jenis makanan. Secara biologi, karbohidrat adalah sebatian organik semata-mata oksigen, hidrogen and karbon. Mereka dihasilkan oleh fotosintesis pada tumbuh-tumbuhan. Karbohidrat dibahagikan kepada empat kumpulan:
Monosaccharides (gula tunggal) seperti glukosa, disacharides (gula berganda) seperti laktosa dan berbutir gula, dan oligosakarida (pelbagai gula) seperti raffinose. Ketiga-tiga kumpulan ini dikelompokkan secara meluas di bawah istilah "gula." Mereka air-larut dan rasa sedikit manis. Kumpulan keempat terdiri daripada polisakarida (polisakarida), yang tidak air-larut dan mempunyai neutral rasa. Serat makanan, yang tidak dapat digunakan oleh tubuh, juga termasuk dalam kumpulan ini. Yang disimpan adalah karbohidrat dalam organisma haiwan dan manusia sebagai glikogen, dalam organisma tumbuhan, bagaimanapun, sebagai kanji.
Makna dan fungsi
Karbohidrat berfungsi untuk tubuh terutamanya sebagai pembekal tenaga terpenting. Oleh kerana tubuh dapat menghasilkannya sendiri hanya dengan perbelanjaan tenaga tambahan daripada nutrien lain, mereka harus dimakan melalui makanan. Jumlah minimum yang diperlukan adalah kira-kira lima gram per kilogram berat badan untuk orang dewasa, dengan majoriti terdiri daripada polisakarida. Hampir semua sel menggunakan karbohidrat sebagai sumber tenaga, tetapi otak memainkan peranan khas. Seperti merah darah sel, ia memenuhi keperluan tenaganya secara eksklusif dari karbohidrat. Sekiranya kekurangan bekalan, kelaparan cepat masuk. Karbohidrat dipecah menjadi monosakarida dalam usus kecil oleh pelbagai enzim. Jenis karbohidrat yang berbeza, seperti monosakarida and polisakarida, tersedia untuk badan dengan harga yang berbeza. Monosakarida segera masuk ke darah kerana mereka tidak perlu dipecah oleh badan terlebih dahulu. Atas sebab ini, banyak orang berpaling glukosa, monosakarida, apabila mereka mempunyai keperluan tenaga tertentu. Inilah sebabnya mengapa, misalnya, banyak pelajar menggunakan glukosa dalam peperiksaan untuk membekalkan mereka otak dengan jumlah tenaga yang tinggi secepat mungkin. Disakarida juga dapat ditukarkan menjadi tenaga dengan cepat. Dalam keadaan sihat dan seimbang diet, polisakarida memainkan peranan khas. Oleh kerana struktur rantai panjang mereka, pemecahan berlaku dalam beberapa langkah. Karbohidrat dengan itu perlahan dan berterusan ke dalam darah dan nilai kenyang meningkat. Bekalan tenaga terutamanya diatur oleh gula darah tahap. Sekiranya nilainya turun, perasaan lapar akan masuk. Monosakarida menyebabkan kadar glukosa darah meningkat dengan cepat kerana ia segera tersedia sebagai pembekal tenaga. Polisakarida memastikan tahapnya tetap berterusan untuk jangka masa panjang. Tubuh mengubah lebihan karbohidrat menjadi glikogen, gandaan gula, melalui hati dan otot. Apabila diperlukan, glikogen dapat ditukar semula menjadi glukosa. Tubuh mempunyai simpanan glikogen yang terhad. Apabila ini penuh, karbohidrat berlebihan ditukar menjadi lemak dan disimpan. Walau bagaimanapun, karbohidrat tidak hanya berperanan sebagai sumber tenaga. Mereka adalah komponen yang sama pentingnya dalam struktur sel dan memainkan peranan penting dalam mengatur air dan elektrolit seimbang.
Bahaya, gangguan, risiko, dan penyakit
Sekiranya karbohidrat tertelan dalam jumlah yang mencukupi, ia menimbulkan sedikit bahaya. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan dengan cepat menyebabkan obesiti. Terutama di negara perindustrian, lebih banyak monosakarida dan disakarida dimakan dengan makanan daripada polisakarida. Ini membawa kepada rasa lapar yang berterusan dan seterusnya pengambilan glukosa yang tersedia dengan cepat. Akibatnya, penyakit seperti jenis II kencing manis, tekanan darah tinggi and jantung penyakit berlaku. Oleh kerana polisakarida khususnya mengandungi banyak vitamin, pengambilan tidak mencukupi membawa kepada gejala kekurangan, kerana monosakarida mengandungi lebih sedikit vitamin kerana strukturnya yang sederhana. Risiko lain adalah karies. Gula menyerang gigi dan, jika tidak dirawat dengan betul, boleh membawa kepada keradangan dan kerosakan serius. Tidak dirawat karies adalah faktor risiko lain untuk jantung penyakit. Walau bagaimanapun, pengambilan karbohidrat yang tidak mencukupi boleh memberi kesan negatif. Oleh kerana ia adalah pembekal tenaga yang penting, tanda pertama kekurangan adalah keletihan, kekurangan tumpuan dan prestasi yang buruk. Air dan elektrolit seimbang boleh menjadi kecewa, yang dalam jangka masa panjang boleh membawa merosakkan buah pinggang. Sekiranya kekurangan karbohidrat, badan akan berubah protein menjadi karbohidrat. Ini terutama terdapat pada otot, sebab itulah tubuh pertama kali memasuki rizab tenaga pada otot sekiranya kekurangan zat makanan. Yang seimbang diet Oleh itu, sangat penting kerana banyak organ juga terdiri daripada tisu otot.
